學(xué)小吃去實(shí)體店當(dāng)學(xué)徒好還是去培訓(xùn)好？

實(shí)體店學(xué)做小吃的優(yōu)勢(shì)：

1. 能?chē)L味道，能夠更容易的判斷是否值得在這家店學(xué)技術(shù)。
2. 能夠累積到開(kāi)店的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)以及開(kāi)店注意事項(xiàng)以及知識(shí)。
3. 能夠親身體驗(yàn)如何接待客戶(hù)，跟客戶(hù)交流的話(huà)術(shù)。
4. 能夠熟悉餐飲小吃店經(jīng)營(yíng)的全過(guò)程以及開(kāi)店遇到的各種問(wèn)題。
5. 全面了解原材料以及設(shè)備的采購(gòu)，處理以及保存方法等等。

實(shí)體店學(xué)做小吃的缺點(diǎn)：

1. 實(shí)體店的師傅有可能保留一部分核心技術(shù)不傳授，比如配料秘方。Ps：俗話(huà)說(shuō)得好“教會(huì)徒弟餓死師傅”主要是擔(dān)心你搶他生意。
2. 實(shí)體店師傅自己做的很好出，但不一定能把學(xué)徒教好。因?yàn)榻虒W(xué)是一門(mén)有研究的系統(tǒng)，也許這位師傅手藝的確不錯(cuò)，但是他自己卻不知道怎么教你，該怎樣才能讓你掌握。
3. 實(shí)體店學(xué)小吃一般不會(huì)走正常流程，大多學(xué)徒一開(kāi)始都需要先做小工，洗菜，洗碗等等閑雜事務(wù)，技術(shù)只能通過(guò)零零碎碎的時(shí)間來(lái)學(xué)習(xí)。
4. 很多實(shí)體店不一定能夠?qū)W到核心配方，現(xiàn)在很多實(shí)體店是不會(huì)教你重要的核心配方，一般都會(huì)要求你今后在他們那邊購(gòu)買(mǎi)，如果不買(mǎi)甚至連技術(shù)都不教。
5. 在實(shí)體店學(xué)小吃一般沒(méi)甚么標(biāo)準(zhǔn)性的資料和配方比例，大多是靠師傅的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，而這也是為什么有時(shí)候師傅做的好吃但是未必能把學(xué)員教好的主要原因。

培訓(xùn)學(xué)做小吃的優(yōu)勢(shì)：

1. 在培訓(xùn)你能夠?qū)W到更多的小吃項(xiàng)目，而且項(xiàng)目中包含各種種類(lèi)。因?yàn)檎?guī)的小吃培訓(xùn)的小吃項(xiàng)目都是經(jīng)過(guò)精選引進(jìn)自各地，技術(shù)水平平均在市場(chǎng)中上水平，能夠滿(mǎn)足大多顧客的需求。
2. 小吃培訓(xùn)對(duì)每一個(gè)小吃種類(lèi)均有準(zhǔn)確的秘方和規(guī)范的操作流程，每一步操作均嚴(yán)格準(zhǔn)確到克位，而且有詳細(xì)的小吃技術(shù)資料交給學(xué)員。
3. 在小吃培訓(xùn)學(xué)做小吃能夠絕密配方毫無(wú)保留。為什么？因?yàn)槭强颗嘤?xùn)賺錢(qián)，跟他們的學(xué)員不存在競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，如果這都保留技術(shù)配方，那么以后就沒(méi)學(xué)員愿意來(lái)學(xué)習(xí)。
4. 培訓(xùn)的老師大多擁有豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，而且均經(jīng)過(guò)的經(jīng)驗(yàn)豐富培訓(xùn)，能夠讓學(xué)員100%掌握核心技術(shù)。
5. 在培訓(xùn)一般除了能夠?qū)W習(xí)到各種小吃的核心技術(shù)外，還能同時(shí)學(xué)到相關(guān)的理論知識(shí)，只有在理論與實(shí)操相互結(jié)合，才能掌握小吃的核心技術(shù)。
6. 在培訓(xùn)你能夠?qū)崒?shí)在在的在每一分每一秒的進(jìn)行系統(tǒng)學(xué)習(xí)，不需要干任何的閑雜事務(wù)，更不會(huì)把學(xué)員當(dāng)作免費(fèi)工人對(duì)待。
7. 一般正規(guī)的小吃培訓(xùn)都會(huì)不斷研究提升自身的技術(shù)以及創(chuàng)意，在市場(chǎng)上 競(jìng)爭(zhēng)力。

小吃培訓(xùn)學(xué)做小吃的缺點(diǎn)：

1. 一般的小吃培訓(xùn)都沒(méi)實(shí)際開(kāi)店經(jīng)營(yíng)，因此大多學(xué)員是學(xué)不到實(shí)際的開(kāi)店經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)以及注意事項(xiàng)。
2. 在小吃培訓(xùn)學(xué)習(xí)雖然都能拿到真實(shí)的材料，但是一般分量比較少，不能大批量的練習(xí)。
3. 培訓(xùn)的學(xué)時(shí)間，一般在小吃培訓(xùn)學(xué)習(xí)的時(shí)間都是在三到五天，這段時(shí)間一般只能夠?qū)W到正宗的做法和秘方，但是不夠時(shí)間讓你提升效率和手法，這些都需要以后自己開(kāi)店的時(shí)候進(jìn)行練習(xí)。

總結(jié)：

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