適合對椒麻雞感興趣，有想開椒麻雞店的創(chuàng)業(yè)投資人群報名學習；椒麻雞學成后，非常適合去美食小吃街、商業(yè)步行街、社區(qū)出入口、大學城周邊、農貿市場等地開個椒麻雞店或擺攤。

理論學習：
1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別（如白條雞選品、花椒麻椒優(yōu)劣分辨）；
2.雞肉預處理（解凍、焯水去腥)、香料炒制、秘制椒麻汁制作；
3.雞肉煮制的時間把控與嫩度保持方法；
4.椒麻汁調配的咸鮮麻平衡技巧；
5.教導學員椒麻雞與素菜（黃瓜、木耳等）的搭配及裝盤方法。

實操練習：
1.按照老師提供的配方備齊雞肉、香料、調味料等原材料；
2.自己操作所有椒麻雞制作流程（雞肉處理→煮制→晾制→椒麻汁調配→拌制），制作出成品；
3.老師全程指導學習，把學員在火候把控、椒麻汁配比上的不足之處指正出來，真正讓學員能熟練制作出正宗的椒麻雞來。

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