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正宗陜西肉夾饃的做法
來(lái)源:未知????時(shí)間:2019-09-21????閱讀:179
食材:500克中筋面粉、鹽、花椒、八角、香葉、紅尖椒、姜片、酵母、冰糖、堿面、生抽、料酒、老抽 做法: 250克溫水中放入4克左右的酵母活化一下。
中筋面粉中放入兩小勺鹽,少量食用油,倒入剛剛的酵母水,揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)后,用保鮮膜裹住發(fā)酵。
新鮮的偏瘦五花肉,切成大塊,放入冷水鍋煮出浮沫,然后撈出洗干凈。
鍋中放油,轉(zhuǎn)小火放入冰糖炒糖色,冰糖融化后放入肉塊迅速翻炒。
倒入沒(méi)過(guò)豬肉的水,然后加入花椒、八角、香葉、紅尖椒、姜片和少許生抽、料酒、老抽,攪拌均勻后煮1個(gè)小時(shí),一個(gè)小時(shí)候加入鹽調(diào)味再蓋蓋煮30分鐘。
將面團(tuán)取出,在發(fā)酵好的面團(tuán)中加入3克堿面,然后均勻地揉在一起。
面團(tuán)搓成長(zhǎng)條形,揪成等量的小劑子。
將小劑子揉成長(zhǎng)條,然后壓扁用搟面杖鏟成長(zhǎng)的面片,再?gòu)囊欢尉砥饋?lái)。
全部卷起來(lái)后,螺旋口朝上,用搟面杖搟成餅胚。
電餅鐺預(yù)熱一會(huì)后直接放入餅胚,每隔一分鐘翻一次面,直到兩面金黃就可以拿出來(lái)了。
撈出煮好的肉剁碎,加一點(diǎn)青辣椒一起剁碎。
切開(kāi)饃饃夾起肉碎再加點(diǎn)肉湯,肉香四溢的肉夾饃就做好啦!
看完上面的內(nèi)容,相信大家都知道了陜西肉夾饃的做法竅門(mén)了吧。如果你有想法開(kāi)一家肉夾饃店的話(huà),建議到煌旗系統(tǒng)的學(xué)習(xí)肉夾饃的做法,煌旗除了有肉夾饃,還有多種品種的面食餅類(lèi),比如土家醬香餅、手抓餅、粗糧餅、以及雞蛋餅等等,多種口味供學(xué)員學(xué)習(xí),讓學(xué)員輕松開(kāi)店不用愁。
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