現(xiàn)鹵現(xiàn)撈，和傳統(tǒng)鹵菜相比，還是有一定的差別，可以說是傳統(tǒng)鹵菜的進階。現(xiàn)鹵現(xiàn)撈越來越受大眾的青睞，現(xiàn)鹵現(xiàn)撈到底有哪些優(yōu)勢可以超越傳統(tǒng)鹵菜？

1、現(xiàn)鹵現(xiàn)撈制作方式簡單，與傳統(tǒng)鹵味相比，省去了很多繁瑣的鹵制步驟，且不需要提前鹵制，通常都是現(xiàn)場一鍋制作，操作簡單，省時省力，開店擺攤創(chuàng)業(yè)可以省去很多成本。

2、傳統(tǒng)鹵菜都是先做后賣，會存在堆貨狀況。而現(xiàn)鹵現(xiàn)撈都是現(xiàn)場制作，顧客挑選完菜品再進行鹵制，不僅了食材的新鮮度，也不會出現(xiàn)庫存積壓的現(xiàn)象。

3、現(xiàn)鹵現(xiàn)撈，現(xiàn)場鹵制，操作過程透明化，顧客可以看到你的原料、配料、鹵湯干不干凈，新不新鮮，美味看得見，吃得更安心，這也是現(xiàn)鹵現(xiàn)撈取勝傳統(tǒng)鹵味的很大原因。

4、現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的口味口感與傳統(tǒng)鹵味也有很大的區(qū)別，因為制作技術、配方的不同，現(xiàn)鹵現(xiàn)撈吃完后的回味悠長，不油膩，而且現(xiàn)鹵現(xiàn)撈屬于油水混鹵，傳統(tǒng)鹵菜是油鹵，現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的口感更清新且不會像傳統(tǒng)鹵味那樣吃多會油膩，口味上現(xiàn)鹵現(xiàn)撈有很大的優(yōu)勢。

相對來說，現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的市場還是比較火爆的，有意往鹵味行業(yè)創(chuàng)業(yè)的朋友，可以考慮現(xiàn)鹵現(xiàn)撈項目。

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