現(xiàn)鹵現(xiàn)撈是現(xiàn)場新鮮鹵制，現(xiàn)鹵現(xiàn)撈現(xiàn)賣，想要制作出好吃的現(xiàn)鹵現(xiàn)撈，原料的選擇是關(guān)鍵一步。而且現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的菜品豐富，有葷有素，不同的食材有處理方式，這幾個(gè)技巧，現(xiàn)鹵現(xiàn)撈更美味！

1、葷菜類：

葷菜是現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的普遍食材，一般都會(huì)選擇肥嫩、新鮮、血污少的肉類，前期處理一定要用清水將肉類原料清洗干凈，血污、表面的毛等也要處理干凈，否則很影響現(xiàn)鹵現(xiàn)撈成品的賣相和口感。對(duì)于一些肉類本身味道較大的食材，羊肉、牛肉等可以嘗試加入香料或料酒去腥。還有禽類的內(nèi)臟處理，這些都是味道較重的食材，而且清洗較難，可以使用一些食醋或面粉清洗去腥。

2、素菜類：

傳統(tǒng)鹵味一般以肉類為主，而現(xiàn)鹵現(xiàn)撈可以鹵制素菜，像豆皮、香干、土豆、藕片等都可以鹵制，而且味道也非常好吃。選擇素菜制作現(xiàn)鹵現(xiàn)撈時(shí)，注意要挑選新鮮、質(zhì)量好的食材，食材也要處理干凈，做出來的現(xiàn)鹵現(xiàn)撈也更美味。

3、海鮮類：

還有的一些海鮮也可以作為現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的原料，但相對(duì)來說處理較難，而且對(duì)技術(shù)的要求也會(huì)高一點(diǎn)，關(guān)于怎樣挑選可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐牡貐^(qū)的生活習(xí)慣、飲食習(xí)慣等方面進(jìn)行選擇，不過重要的是食材一點(diǎn)要新鮮！

現(xiàn)鹵現(xiàn)撈是當(dāng)下十分火爆的美食，商機(jī)無限，了這幾個(gè)技巧可以讓你的操作過更快速把控，讓你的產(chǎn)品味道更美味，增加顧客對(duì)產(chǎn)品的好感度。

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