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麻辣燙怎樣做才好吃?老師配方大公開,擺攤開店必看

來源:未知????時間:2020-10-15????閱讀:143

鮮香爽辣的麻辣燙,是經(jīng)典的街頭小吃,男女老少都愛。尤其現(xiàn)在天氣越來越冷,熱乎乎的麻辣燙成為大多數(shù)人的用餐選擇。

麻辣燙看似簡單,但關(guān)鍵的在于湯底,湯底的好壞直接決定了一碗麻辣燙的味道。對于開店擺攤的朋友,麻辣燙湯底應(yīng)該怎樣制作才能更美味,深受顧客喜愛呢?今天煌旗老師在線分享配方,感興趣的朋友趕緊學(xué)起,學(xué)到就是賺到!

1、骨湯的熬制。
 
這里的骨主要是豬骨,放入生姜等骨湯輔料,大火熬制一段時間后將骨頭撈出打碎,再由中火熬制,時間盡可能長一些,這樣才能讓湯水充分吸收豬骨的營養(yǎng)精髓。

2、香料的調(diào)配。

把香料配齊,包括八角、桂皮、香葉、沙姜、小茴香、甘草、白寇、梔子、蓽撥、丁香、草果等,將它們清洗干凈,浸泡,之后將它們撈出裝進紗布里,后就是將其放入骨湯里煮,將其香味融入到湯中。
 
3、醬料炒制。
 
在鍋里倒入色拉油開始炒制醬料,放入大蔥、洋蔥、芹菜等配料,炒到金黃微焦的時候再放入牛油、火鍋底料、冰糖等調(diào)料,直至炒透,發(fā)出香味。
 
4、湯底調(diào)味。
 
將剛剛炒好的醬料倒入前面煮著香料的骨湯里繼續(xù)煮。15-30分鐘后,再放入鹽、老抽、味精、胡椒粉等進行調(diào)味,因為要作為湯底,所以咸味要稍微重點。

在味道調(diào)好之后,這樣一鍋美味的麻辣燙湯底就做好了。

以上就是煌旗老師分享的麻辣燙湯底,鮮香美味,好吃到停不下來,擺攤開店的賺錢好項目!還有更多麻辣燙湯底配方做法,感興趣的朋友可以到煌旗小吃培訓(xùn)學(xué)習(xí)全套麻辣燙技術(shù),經(jīng)驗豐富老師指導(dǎo)教學(xué),,新手也能7天上手開店!歡迎前來咨詢!

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