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如何打造現(xiàn)鹵現(xiàn)撈,做到這3點(diǎn)生意就能火

來(lái)源:未知????時(shí)間:2020-10-22????閱讀:148

火爆的現(xiàn)鹵現(xiàn)撈深受歡迎,各種門(mén)店、小吃攤層出不窮,受到不少創(chuàng)業(yè)投資者的青睞。作為傳統(tǒng)鹵菜的變革,想要經(jīng)營(yíng)現(xiàn)鹵現(xiàn)撈該怎樣上手呢?

 
1、新鮮

現(xiàn)鹵現(xiàn)撈就是現(xiàn)場(chǎng)鹵制,鹵菜也會(huì)放在展柜上展示,為色香味,我們?cè)谪浟可闲枰幸粋€(gè)把握,因?yàn)槿绻荒荞R上銷(xiāo)售,鹵菜容易發(fā)干發(fā)柴變色,給顧客不好的視覺(jué)體驗(yàn)??梢愿鶕?jù)售賣(mài)的貨量進(jìn)行展示,在銷(xiāo)售的時(shí)候再將菜品撈出,可以鹵菜的口感、色澤。

 
 
2、油脂選擇

現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的特殊性,在油脂的選擇上也有一定要要求,首先杜絕豬油和雞油等動(dòng)物油脂,動(dòng)物的油脂在溫度的影響下容易在成品表面凝結(jié),影響成品味道、賣(mài)相。一般而言,選擇菜籽油和色拉油會(huì)達(dá)到較好的效果。

 
 
3、香料
 
鹵味對(duì)香料的需求大,與傳統(tǒng)鹵味不同,現(xiàn)鹵現(xiàn)撈是現(xiàn)場(chǎng)鹵制,需要立馬呈現(xiàn)美味,所以對(duì)香料質(zhì)量的要求更高,一方面需要我們選擇貼心的好香料,另一方面在處理時(shí)可以多花心思,有的帶殼香料在處理時(shí)可以將殼敲開(kāi),有利于香料的味道釋放。

就目前來(lái)看,現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的前景廣闊,是值得投資創(chuàng)業(yè)的小吃項(xiàng)目。想要持久長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng),在技術(shù)上還要花點(diǎn)心思,用心經(jīng)營(yíng),掌握好味道,才不會(huì)被市場(chǎng)淘汰!

 

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