專門培訓(xùn)煲仔飯，廣式煲仔飯?jiān)谀睦锱嘤?xùn)

來源：煌旗官網(wǎng)????時(shí)間：2022-03-27????閱讀：140

廣式煲仔飯?jiān)谀睦锱嘤?xùn)

煲仔飯是廣東有名的特色小吃，它是用特制的瓦煲煮飯，并在煮熟的米飯上搭配各種菜肉食材燜制而成，煲仔飯制作方便快捷，價(jià)格經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，是非常流行的快餐小吃，其中備受廣東人青睞的要算臘味煲仔飯，量超多的臘味鋪滿熱米飯表面，上桌前撒一勺鮮醬油拌勻即可，晶瑩的米飯加上臘肉的香氣，肥而不膩、溫潤(rùn)爽口，尤其是鍋底那層金黃酥脆的鍋巴，簡(jiǎn)直算得上人間美味。

煲仔飯也稱瓦煲飯，是源于廣東廣州地區(qū)的特色美食，屬于粵菜系。種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。

通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。

用瓦做成的"煲"，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。吃煲仔飯時(shí)，記得嘗嘗飯焦的味道，又香又脆，怕熱氣的倒在湯里泡一會(huì)兒再吃一樣可口。

廣式煲仔飯?jiān)谀睦锱嘤?xùn)

煲仔飯技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

1．煲仔飯?jiān)牧系恼J(rèn)識(shí)和選用；

2．泡米的技巧及方法；

3．各色菜品的處理方式；

4．煲仔飯配菜方法及操作工藝流程；

5．煲仔飯的金黃鍋巴煲制方法與技巧。

6．鮮湯的熬制技巧；

6．包含菜品有：
魚香肉絲煲仔飯;木耳肉片煲仔飯;麻婆豆腐煲仔飯;香干芹菜煲仔飯;香菇肉片煲仔飯;香辣排骨煲仔飯;川香小炒肉煲仔飯;臘腸煲仔飯等等

正宗的煲仔飯有兩個(gè)不容忽視的特征，一是跟煲上桌的味汁，揭開蓋子澆在飯上，有嗞嗞的響聲，此為畫龍點(diǎn)睛之筆；另一處是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，與普通鍋巴不同的是酥脆且滋味深長(zhǎng)，實(shí)為之精華。

專門培訓(xùn)煲仔飯

煲仔飯常見的菜式：

魚香肉絲煲仔飯、黑椒牛柳煲仔飯、豉汁排骨煲仔飯、廣式臘味煲仔飯、咸魚茄子煲仔飯、火爆腰花煲仔飯、牛肉滑蛋煲仔飯、滑雞冬菇煲仔飯、香辣牛肉煲仔飯、泡椒鱔魚煲仔飯、回鍋牛肉煲仔飯、宮保雞丁煲仔飯、酸菜魚片煲仔飯、青椒肉絲煲仔飯、咸鴨大豆煲仔飯、土豆牛肉煲仔飯、杭椒小炒肉煲仔飯等

開店投資預(yù)算

不同地方，不同地段，不同規(guī)模，不同檔次以及不同經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的程度的地方，小吃店投資數(shù)額的估算值也是不一樣的。前期開店的費(fèi)用主要是由租金+裝修+設(shè)備組成，租金在廣東這邊一般租金都是兩押一租，也就是說壓金兩個(gè)月再加一個(gè)月的租金。

裝修費(fèi)用目前在市場(chǎng)一般800到1500一個(gè)平方，這個(gè)包括裝電裝水，吊頂，刷墻的費(fèi)用，一般簡(jiǎn)單裝修可以直接在市場(chǎng)上請(qǐng)小工，費(fèi)用更底。設(shè)備一般費(fèi)用在幾百到幾千元不等。如果您想更詳細(xì)的了解請(qǐng)聯(lián)系我們美美香的顧問，我們會(huì)根據(jù)您的情況預(yù)算出一份很詳細(xì)的清單。

投資分析

煲仔飯不但外觀靚、味道好、能填飽肚子，更是投資少、操作簡(jiǎn)單、回本快的投資創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。其成本可高可低，可根據(jù)周邊顧客的情況決定產(chǎn)品品種和售價(jià)，毛利通?？蛇_(dá)60%至70%。煲仔飯店的投資，低者設(shè)備投資只需2千元，可實(shí)現(xiàn)低成本啟動(dòng)項(xiàng)目。當(dāng)然，如果設(shè)備投資2萬元，總投資3—5萬元，就可以建成中等規(guī)模，日產(chǎn)1千份的煲仔飯店了。

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