無礬大油條培訓,無礬油條的做法和配方
來源:煌旗官網????時間:2022-03-30????閱讀:165
無礬大油條培訓
傳統(tǒng)的油條制作麻煩,費力氣,而新式的大油條解決了傳統(tǒng)油條的弊端,zui關鍵的是沒有鋁的添加,口感更好。如果你還正在經營傳統(tǒng)老式油條的zui好是抓緊時間學習健康的無鋁大油條技術,這樣不但對生意好,更是對食客的健康好,河南金科餐飲油條技術培訓,香酥油條。
外面賣的大油條幾乎都是加臭粉或者油條精炸出來的,這樣的油條雖然有時候起的比較大一些,但是里面會有一股很濃的異味,影響油條本身的口味,同時這樣的油條經過長時間的化學反應,里面會產生一種有害的化學物質,這樣的物質對人體是相當的有害的,經常食用會導致胃口不消化、還有利于癌細胞的形成。
為了拯救油條的市場,小吃培訓技術研發(fā)的精英們,創(chuàng)造出來了一種新型的無礬、無堿、無油條精、無臭粉、無添加濟的綠色無礬大油條,這樣的油條的特點是;成本低、利潤高
口味香而不膩、無異味的特點、從發(fā)面到油炸都是綠色、健康的,很受廣大消費者的喜愛,自在市面上推廣以來,引來無數消費者對油條的看法都改變了。
無礬油條的做法和配方
無礬油條新配方口感好
大廚支招 我們店制作的是傳統(tǒng)的長油條,和面配方:上白粉14千克、鹽60克、泡打粉140克、黃油(用烤箱略微加熱至溶化)850克、雞蛋14個、水8400克、牛奶230克放入和面機內,充分攪拌均勻,即成面團。面團和好后,用保鮮膜包好,餳放20-24小時,期間要揣揉兩次面團。
在和面的過程中,需要提醒大家一點:如果是夏天和面,水量可以適當減少25克;如果是冬天,水量要適當增加25克。在面粉的選擇上,我曾經選擇過富強粉和特精粉,但是效果都不好,可能跟它們的筋度有關系。
制作油條的方法我就不細說了,這里特別說明一點:生油條用尺板按壓時,不要壓得太用力,否則油條浸炸時膨脹不起來。
無礬大油條培訓哪里有?
無礬油條的外觀整齊,無裂紋,色澤宜人,質地細膩;風味好,膨松度大,口感酥脆,咀嚼感強;無礬油條內部不含一滴油脂,滿足了大家都健康的要求,是理想的早餐早點項目。想學無礬大油條的朋友,可以來煌旗小吃培訓機構學習,全國數十家連鎖機構,還可以就近學習哦,省去了不少差旅費。
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