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無礬大油條培訓(xùn)，無礬油條的做法和配方

來源：煌旗官網(wǎng)????時(shí)間：2022-03-30????閱讀：165

無礬大油條培訓(xùn)

傳統(tǒng)的油條制作麻煩，費(fèi)力氣，而新式的大油條解決了傳統(tǒng)油條的弊端，zui關(guān)鍵的是沒有鋁的添加，口感更好。如果你還正在經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)老式油條的zui好是抓緊時(shí)間學(xué)習(xí)健康的無鋁大油條技術(shù)，這樣不但對(duì)生意好，更是對(duì)食客的健康好，河南金科餐飲油條技術(shù)培訓(xùn)，香酥油條。

外面賣的大油條幾乎都是加臭粉或者油條精炸出來的，這樣的油條雖然有時(shí)候起的比較大一些，但是里面會(huì)有一股很濃的異味，影響油條本身的口味，同時(shí)這樣的油條經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的化學(xué)反應(yīng)，里面會(huì)產(chǎn)生一種有害的化學(xué)物質(zhì)，這樣的物質(zhì)對(duì)人體是相當(dāng)?shù)挠泻Φ?，?jīng)常食用會(huì)導(dǎo)致胃口不消化、還有利于癌細(xì)胞的形成。

為了拯救油條的市場(chǎng)，小吃培訓(xùn)技術(shù)研發(fā)的精英們，創(chuàng)造出來了一種新型的無礬、無堿、無油條精、無臭粉、無添加濟(jì)的綠色無礬大油條，這樣的油條的特點(diǎn)是;成本低、利潤(rùn)高

口味香而不膩、無異味的特點(diǎn)、從發(fā)面到油炸都是綠色、健康的，很受廣大消費(fèi)者的喜愛，自在市面上推廣以來，引來無數(shù)消費(fèi)者對(duì)油條的看法都改變了。

無礬油條的做法和配方

無礬油條新配方口感好

大廚支招我們店制作的是傳統(tǒng)的長(zhǎng)油條，和面配方：上白粉14千克、鹽60克、泡打粉140克、黃油（用烤箱略微加熱至溶化）850克、雞蛋14個(gè)、水8400克、牛奶230克放入和面機(jī)內(nèi)，充分?jǐn)嚢杈鶆?，即成面團(tuán)。面團(tuán)和好后，用保鮮膜包好，餳放20-24小時(shí)，期間要揣揉兩次面團(tuán)。

在和面的過程中，需要提醒大家一點(diǎn)：如果是夏天和面，水量可以適當(dāng)減少25克；如果是冬天，水量要適當(dāng)增加25克。在面粉的選擇上，我曾經(jīng)選擇過富強(qiáng)粉和特精粉，但是效果都不好，可能跟它們的筋度有關(guān)系。

制作油條的方法我就不細(xì)說了，這里特別說明一點(diǎn)：生油條用尺板按壓時(shí)，不要壓得太用力，否則油條浸炸時(shí)膨脹不起來。

無礬大油條培訓(xùn)哪里有？

無礬油條的外觀整齊，無裂紋，色澤宜人，質(zhì)地細(xì)膩；風(fēng)味好，膨松度大，口感酥脆，咀嚼感強(qiáng)；無礬油條內(nèi)部不含一滴油脂，滿足了大家都健康的要求，是理想的早餐早點(diǎn)項(xiàng)目。想學(xué)無礬大油條的朋友，可以來煌旗小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)，全國(guó)數(shù)十家連鎖機(jī)構(gòu)，還可以就近學(xué)習(xí)哦，省去了不少差旅費(fèi)。

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