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學(xué)油條技術(shù)哪里有培訓(xùn)班(無礬大油條培訓(xùn)班)

來源：未知????時間：2022-04-10????閱讀：117

學(xué)油條技術(shù)哪里有培訓(xùn)班

油條，又稱馃子，是一種古老的漢族面食，長條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，是中國傳統(tǒng)的早點(diǎn)之一。油條發(fā)起的原理是：當(dāng)油條進(jìn)入油鍋，發(fā)泡劑受熱產(chǎn)生氣體，油條膨脹。

但是由于油溫度很高，油條表面立刻硬化，影響了油條繼續(xù)膨脹，于是油條采用了每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下的方案，兩條面塊之間水蒸汽和發(fā)泡氣體不斷溢出，熱油不能接觸到兩條面塊的結(jié)合部，使結(jié)合部的面塊處于柔軟的糊精狀態(tài)，可不斷膨脹，油條就愈來愈蓬松。

油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，制作要領(lǐng)是：每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下；不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣不能粘連；也不能壓得太輕，要保zheng油條在炸得時候兩條不分離；旋轉(zhuǎn)就是為了保zheng上述要求，同時在炸得過程中，容易翻動。雙手輕捏兩頭時，應(yīng)將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時候兩頭也不能分離。

油條的做法，材料需要原料：面粉300克，溫牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小蘇打半小勺，鹽1小勺，植物油25克。

di一步，把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開，和面粉和好揉勻，再倒入少許植物油，揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜（注意不能放進(jìn)冰箱）；

第二步，次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平攤并整理成寬約7cm、厚約1cm的長條，再用刀切成寬2cm的小條。

然后用筷子在每個小條上順壓一下，再把每兩個小條的兩頭捏在一起；第三步，鍋熱倒油，油溫較高時把做好的油條生坯抻長后，放入油鍋里炸至金黃色撈出即可。

煌旗無礬大油條培訓(xùn)班培訓(xùn)內(nèi)容

1. 油條的基礎(chǔ)知識與經(jīng)營方法。

2. 油條的原材料的認(rèn)識和選購。

3. 油條的揉面技巧和注意事項。

4. 炸油條的操作技術(shù)。

5. 油條成品的處理方法。

傳統(tǒng)的油條制作麻煩，費(fèi)力氣，而新式的大油條解決了傳統(tǒng)油條的弊端，zui關(guān)鍵的是沒有鋁的添加，口感更好。

如果你還正在經(jīng)營傳統(tǒng)老式油條的zui好是抓緊時間學(xué)習(xí)健康的無鋁大油條技術(shù)，這樣不但對生意好，更是對食客的健康好，河南金科餐飲油條技術(shù)培訓(xùn)，香酥油條。

外面賣的大油條幾乎都是加臭粉或者油條精炸出來的，這樣的油條雖然有時候起的比較大一些，但是里面會有一股很濃的異味，影響油條本身的口味，同時這樣的油條經(jīng)過長時間的化學(xué)反應(yīng)，里面會產(chǎn)生一種有害的化學(xué)物質(zhì)，這樣的物質(zhì)對人體是相當(dāng)?shù)挠泻Φ模?jīng)常食用會導(dǎo)致胃口不消化、還有利于癌細(xì)胞的形成。

為了拯救油條的市場，小吃培訓(xùn)技術(shù)研發(fā)的精英們，創(chuàng)造出來了一種新型的無礬、無堿、無油條精、無臭粉、無任何添加濟(jì)的綠色無礬大油條，這樣的油條的特點(diǎn)是;成本低、利潤高

口味香而不膩、無任何異味的特點(diǎn)、從發(fā)面到油炸都是綠色、健康的，很受廣大消費(fèi)者的喜愛，自在市面上推廣以來，引來無數(shù)消費(fèi)者對油條的看法都改變了

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