新型小吃創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目2023（小吃創(chuàng)業(yè)做什么好）

來(lái)源：煌旗官網(wǎng)????時(shí)間：2023-03-07????閱讀：194

餐飲業(yè)的“煙火氣”一點(diǎn)點(diǎn)回來(lái)了？

經(jīng)歷疫情三年的沖擊，商場(chǎng)、社區(qū)、寫字樓里出現(xiàn)了大量空置商鋪，行業(yè)留出了一定的市場(chǎng)空白，一副百?gòu)U待興的景象。

那么2023年，有哪些餐飲品類是值得投資的呢？

1、小吃

小吃作為具有成癮性、地方特色屬性的品類，一直都有龐大的潛在市場(chǎng)。尤其小吃品類的操作簡(jiǎn)單、成本低，各個(gè)品類的設(shè)備還有通用性，比如炸雞的炸爐可以用來(lái)炸串，攤煎餅的爐子也可以做鐵板燒等。而且消費(fèi)者在長(zhǎng)期的消費(fèi)降級(jí)的狀態(tài)中，消費(fèi)選擇會(huì)更慎重，人均客單價(jià)在十幾元、二十幾元的小吃小喝類，還是在他們的接受范圍內(nèi)的。

而對(duì)創(chuàng)業(yè)者而言，小吃品類的選址方便，對(duì)空間的要求也不高，甚至可以用個(gè)小推車擺攤開(kāi)賣。而且隨著餐飲標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化的發(fā)展，很多小吃店都可以使用預(yù)先處理加工過(guò)的食材，制作步驟進(jìn)一步簡(jiǎn)化。

2、中式米飯快餐

中式米飯快餐就是以菜品搭配米飯，以快餐形式提供服務(wù)，由于其具有大眾日常剛需、出餐效率高等特性，雖然該領(lǐng)域在整個(gè)餐飲會(huì)場(chǎng)的占比并不高，且以區(qū)域?yàn)橹鳎l(fā)展空間較大。目前市面上的中式米飯快餐分為兩大類，一種是綜合型米飯快餐品牌；另一種則是單品型米飯快餐品牌。

前者注重滿足消費(fèi)者的口味和體驗(yàn)，產(chǎn)品要豐富，性價(jià)比要高；而后者則需要搶占細(xì)分賽道，走出差異化、創(chuàng)新性。比如，近幾年興起的燒臘飯、黃燜雞米飯、酸菜魚(yú)、豬腳飯等都是發(fā)展相對(duì)較快的細(xì)分品類。

3、粉面

粉面品類作為具有傳統(tǒng)歷史底蘊(yùn)的美食，在現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)下，煥發(fā)了全新的生機(jī)。近年來(lái)，不同地區(qū)的粉面品種被細(xì)分，并演化成熱門餐飲賽道，如云南米線、重慶小面、蘭州拉面、螺螄粉等等，都體現(xiàn)了粉面品類強(qiáng)勁的生命力。

而且相對(duì)于創(chuàng)業(yè)者而言，粉面是大眾化的品類，其制作難度并不高，開(kāi)店的成本相對(duì)可控，且目前多以街邊店、夫妻店為主，由于還沒(méi)有形成系統(tǒng)化、連鎖式的市場(chǎng)氛圍，其競(jìng)爭(zhēng)壓力也相對(duì)較小。

新生小白入局餐飲業(yè)需要怎么做？老牌餐飲又該如何振興？

“小店”更容易成功

做餐飲店面越大越好？

錯(cuò)了！事實(shí)證明，小店面倒是比大店面容易賺錢。

小門店成本低、易復(fù)制、擴(kuò)張快、風(fēng)險(xiǎn)輕，成為了眾人創(chuàng)業(yè)的“新風(fēng)口”。

小門店易找易管理、投資小、產(chǎn)品簡(jiǎn)單、管理成本低、大眾消費(fèi)頻次高、市場(chǎng)份額更大，這樣的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，決定了小餐飲會(huì)是大眾消費(fèi)和創(chuàng)業(yè)的主流。

國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)大環(huán)境的變化，也是小餐飲崛起的關(guān)鍵。

“小”店小投資項(xiàng)目更容易復(fù)制和實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，“小”門店好管理，2人即可開(kāi)店，很好地節(jié)約人工成本，提升生存能力。

且餐飲行業(yè)門檻低，創(chuàng)業(yè)者能夠更快入門，相比于大餐飲或其他創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目來(lái)說(shuō)，“小”店創(chuàng)業(yè)更容易成功。

例如小門店代表案例沙縣小吃，在業(yè)內(nèi)流傳著一句話“一座城市如果沒(méi)有沙縣小吃，就沒(méi)有了靈魂。”

近期數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)沙縣小吃門店數(shù)量超過(guò)8.8w家，遠(yuǎn)超肯德基、麥當(dāng)勞在中國(guó)的門店數(shù)量，從地圖上看，“沙縣小吃”的小紅旗遍布全國(guó)。

在消費(fèi)需求和消費(fèi)能力的影響下，小餐飲正成為年輕一代的消費(fèi)優(yōu)選，同時(shí)也是炙手可熱的創(chuàng)業(yè)“香餑餑”。

小面積、操作簡(jiǎn)單、出餐快、利潤(rùn)可觀，看似不起眼的餐飲小攤小店，實(shí)際上有著非常強(qiáng)大的盈利能力。

受三年疫情的影響，消費(fèi)降級(jí)、理性買單已成為常態(tài)。

可以預(yù)見(jiàn)的是，性價(jià)比高的小吃小喝，將會(huì)迎來(lái)一波政策與發(fā)展紅利。

在這樣形勢(shì)下，對(duì)于想要入局餐飲的人或者想要擴(kuò)展?fàn)I收渠道的餐飲品牌而言，投入較小、縮短回報(bào)周期，成本結(jié)構(gòu)更低的餐飲小店模式，是權(quán)衡利弊之下的好選擇。

再加上小店面由于面積小、操作標(biāo)準(zhǔn)化，還可有效節(jié)省租金、人工等成本。這也是為什么小店更容易賺錢的原因。

菜品求“精”不求“多”

三年疫情，倒下掉的大多是小企業(yè)或者個(gè)體戶。

在時(shí)代的洪流面前，他們只是一顆顆細(xì)沙，但這些細(xì)沙才是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的基石，是這個(gè)世界變得更好的底層力量。

很多小生意人之所以沒(méi)能挺過(guò)來(lái)，缺的不僅是資金和技術(shù)，還有先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)理念。

其中，菜品的選擇是很重要的一部分。

很多餐廳追求量的積累，認(rèn)為自己應(yīng)該推出顧客喜愛(ài)的所有菜品，于是在店鋪運(yùn)營(yíng)初期就大面積上新，一時(shí)間推出上百種SKU。

殊不知，這樣反而會(huì)起到適得其反的效果，過(guò)多的品類雖然會(huì)拓寬顧客的選擇，但也讓人抓不到重點(diǎn)。

這個(gè)重點(diǎn)指的是你的主打菜品是什么？通俗來(lái)講，就是你的招牌菜是哪幾種？或者是哪一種？

想要快速的在行業(yè)內(nèi)脫穎而出，一定是追求差異化，洞察消費(fèi)者喜愛(ài)的菜品，了解市場(chǎng)上比較火的品類有哪些，只有打造出自己的差異化，切合顧客的需求，才能提高翻臺(tái)率。

迎合年輕人的“審美”

曾經(jīng)，口味是衡量餐飲核心的指標(biāo)。產(chǎn)品口味是1，其他都是0。

不知何時(shí)，人們?cè)谏缃黄脚_(tái)上對(duì)美食的評(píng)價(jià)變成了顏值是弟一位的要素。高顏值的產(chǎn)品、環(huán)境等特點(diǎn)也成為餐飲店提高翻臺(tái)率的重要因素之一。

如今，消費(fèi)者等待一道菜上來(lái)時(shí)，關(guān)注的不再是口味問(wèn)題，而是能否有好體驗(yàn)、顏值高不高，菜品夠不夠新鮮稀奇、能不能讓其分享至社交平臺(tái)，滿足其炫耀的欲望。

隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代到來(lái)，特別是隨著Z世代成為市場(chǎng)新消費(fèi)主體，他們獵奇、挑剔、顏控，愛(ài)好新鮮感，對(duì)高顏值的產(chǎn)品有著明顯的偏愛(ài)。

其實(shí)，對(duì)于當(dāng)下的餐飲品牌而言，餐飲顏值與口味誰(shuí)更重要，并沒(méi)有固定答案。

但你的菜品、門店的裝修等打造的精致好看，一定會(huì)吸引更多的人進(jìn)屋消費(fèi)。

通過(guò)產(chǎn)品的高顏值不斷吸引顧客，通過(guò)產(chǎn)品口味不斷提高復(fù)購(gòu)率，積累老顧客。通過(guò)流量+長(zhǎng)期主義，一定能讓餐飲品牌持續(xù)發(fā)展下去。

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