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醬香餅的醬料熬法
來源:未知????時間:2025-05-11????閱讀:115
醬香餅的美味關(guān)鍵在于醬料,我將從準備食材入手,詳細介紹醬料熬制的步驟、技巧及注意事項,讓你在家也能做出香氣四溢的醬料。
基礎(chǔ)醬料:豆瓣醬 150 克、甜面醬 100 克、黃豆醬 50 克,搭配出豐富醇厚的味道。
增香食材:蒜末、姜末、蔥末、洋蔥末各 50 克,去腥增香。
調(diào)味配料:生抽 30 毫升、老抽 10 毫升、蠔油 20 克、白糖 30 克、五香粉 5 克、花椒粉 3 克、孜然粉 3 克、白芝麻 20 克、食用油 150 毫升,調(diào)味增色,提升風(fēng)味。
預(yù)處理:將三種基礎(chǔ)醬料倒入碗中,加少許清水?dāng)噭?,便于熬制?/p>
炒香料:小火將油燒至四成熱,放入蒜末等增香食材,翻炒至洋蔥金黃出香。
加醬料:倒入稀釋好的醬料,中火翻炒,讓醬料與香料充分融合。
調(diào)味:依次加入各種調(diào)味料,翻炒均勻,調(diào)出復(fù)雜香味。
熬濃稠:加少量清水,小火慢熬 10-15 分鐘,不停攪拌,至醬料濃稠。
撒芝麻:關(guān)火前撒入白芝麻,利用余溫增香。
火候:全程中小火,防止醬料炒焦糊底。
攪拌:不停攪拌,保證受熱均勻。
保存:冷卻后裝入無水密封容器,冷藏可存 1-2 周,取用需用干凈勺子。
掌握此醬料熬法,輕松做出美味醬香餅。若想了解餅皮制作或醬料改良技巧,歡迎提問。
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