培訓現(xiàn)撈鹵味班

　　現(xiàn)撈鹵味以 “現(xiàn)做現(xiàn)撈、鮮香入味” 為核心賣點，正成為餐飲創(chuàng)業(yè)熱門選擇。我們的培訓現(xiàn)撈鹵味班，直擊技術核心，助你快速掌握這門熱門手藝。?
 

　　課程從香料認知入手，帶你了解八角、桂皮等 20 余種核心香料特性與配比邏輯，掌握去腥增香黃金公式。傳授獨家老湯底熬制工藝，包括筒骨、雞架等食材處理技巧及湯底循環(huán)養(yǎng)護方法，確保鹵味越鹵越香。秘制鹵汁調(diào)配是現(xiàn)撈鹵味靈魂，涵蓋紅鹵、辣鹵、五香鹵等多種口味配方，可根據(jù)不同食材和市場需求靈活調(diào)整。?

　　實操環(huán)節(jié)中，學員親手操作食材預處理(如鴨脖去淋巴、雞爪剪指甲)到鹵制火候控制(不同食材鹵制時間、關火燜制時長)全流程，掌握避免食材過爛或腥味殘留的關鍵技巧。?
 

　　此外，現(xiàn)撈鹵味班課程分享開店運營干貨，包括鹵味色澤保持技巧、低成本引流營銷方案，以及食材采購渠道和成本控制方法。采用小班教學，師傅手把手指導，確保學員獨立做出色澤紅亮、口感軟糯、入味透徹的現(xiàn)撈鹵味，畢業(yè)即可開店營業(yè)。

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