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壇子雞為什么沒人擺攤賣 ?真相是這3個(gè)痛點(diǎn)

來源:未知????時(shí)間:2025-12-08????閱讀:54

壇子雞香嫩脫骨,本是擺攤好品類,卻鮮少有人做,核心不是沒市場,而是新手踩了3個(gè)坑。其實(shí)搞定這些問題,壇子雞擺攤比普通鹵味更吸客,利潤也更高。
 

壇子雞
 

首當(dāng)其沖是技術(shù)門檻高。壇子雞的靈魂在“鹵燜結(jié)合”,香料配比失衡會讓雞味發(fā)苦,火候沒把控好要么肉柴要么脫骨爛掉,老湯保養(yǎng)更是新手的“攔路虎”——湯變酸、香味淡,一批貨就全砸了。很多人試做幾次失敗就放棄。
 

其次是出餐效率低。擺攤要快,壇子雞需慢燜1.5小時(shí)以上,新手??ㄔ谏县浌?jié)奏上:早燜易涼,晚燜趕不上早高峰,保溫不當(dāng)還會串味,顧客等不及就走了。
 

最后是成本控制難。雞腿、整雞處理不當(dāng)損耗率超15%,香料買貴、用量浪費(fèi),讓本該50%的毛利縮水到20%。這些問題靠自己試錯(cuò),既費(fèi)錢又耗時(shí)間。
 

其實(shí)這些痛點(diǎn)都能靠專業(yè)壇子雞培訓(xùn)解決,從香料黃金配比、精準(zhǔn)控時(shí)燜煮,到高效出餐、成本核算全教。想靠壇子雞擺攤穩(wěn)賺,煌旗的壇子雞培訓(xùn)很靠譜,課程貼合擺攤需求,幫你快速掌握核心技巧,把技術(shù)轉(zhuǎn)化為實(shí)實(shí)在在的客流和利潤。

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