歡迎您訪問煌旗小吃餐飲培訓(xùn)官網(wǎng)!

  • 手機(jī)版
  • 微信公眾號
  • 在線留言
  • 快捷導(dǎo)航

煌旗餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)

多年專注小吃餐飲實訓(xùn)

連鎖品牌

數(shù)十家分機(jī)構(gòu)

煌旗服務(wù)咨詢熱線

13763268994

熱門餐飲項目分類

網(wǎng)站首頁
教學(xué)環(huán)境學(xué)員風(fēng)采
關(guān)于我們
聯(lián)系我們機(jī)構(gòu)導(dǎo)航
培訓(xùn)課程
早餐培訓(xùn)粉面培訓(xùn)夜宵培訓(xùn)鹵菜培訓(xùn)燒烤培訓(xùn)飲品培訓(xùn)餅類培訓(xùn)小吃培訓(xùn)快餐培訓(xùn)油炸培訓(xùn)火鍋培訓(xùn)烘焙培訓(xùn)
分機(jī)構(gòu)
東莞機(jī)構(gòu)廣州機(jī)構(gòu)深圳機(jī)構(gòu)惠州機(jī)構(gòu)中山機(jī)構(gòu)佛山機(jī)構(gòu)江門機(jī)構(gòu)浙江機(jī)構(gòu)福建機(jī)構(gòu)廣西機(jī)構(gòu)貴州機(jī)構(gòu)云南機(jī)構(gòu)江蘇機(jī)構(gòu)湖北機(jī)構(gòu)湖南機(jī)構(gòu)江西機(jī)構(gòu)安徽機(jī)構(gòu)重慶機(jī)構(gòu)山東機(jī)構(gòu)四川機(jī)構(gòu)河北機(jī)構(gòu)山西機(jī)構(gòu)陜西機(jī)構(gòu)天津機(jī)構(gòu)河南機(jī)構(gòu)

項目眾多

200+項目任選

連鎖品牌

就近能學(xué)

實戰(zhàn)培訓(xùn)

人人都可以會

創(chuàng)業(yè)幫扶

新人創(chuàng)業(yè)不用愁

餐廳餐飲店成本率與毛利率分析

來源:未知????時間:2016-07-07????閱讀:190

        成本率,與毛利率相對應(yīng),成本率是用以反映餐飲店每銷售收入所需的成本支出。銷售成本率的異常偏高,預(yù)示著企業(yè)銷售方法不正確或餐飲店處于不利的市場競爭地位。
 
        毛利率是毛利與銷售收入(或營業(yè)收入)的百分比,其中毛利是收入和與收入相對應(yīng)的營業(yè)成本之間的差額,毛利額越大,毛利率越高,則意味著利潤總額越高,又可比較各餐飲店之間和不同時期的經(jīng)營管理水平,提高經(jīng)濟(jì)效益。
 
 成本率與毛利率
 
        成本率是指成本量與營業(yè)額(銷售額)之間的比率,表示實現(xiàn)一定量的銷售額需要多少比例的成本資源消耗。成本率越低,表示餐飲店實現(xiàn)業(yè)績付出的資源代價越小,收益越大;相反,如果成本率越高,表示餐飲店實現(xiàn)業(yè)績付出的資源代價越大,收益越小。成本率的降低并不是無條件,無約束的,要建立在不以犧牲餐飲菜式質(zhì)量和喪失餐飲贏利的基礎(chǔ)上的。成本率是考察成本變動和經(jīng)營能力的重要指標(biāo),將成本率控制在合理的范圍是經(jīng)營成功的關(guān)鍵。
 
        毛利率是指毛利與營業(yè)額(銷售額)之間的比率,表示實現(xiàn)一定量的銷售額可以延伸出多少比例的費(fèi)用覆蓋和利潤。毛利率和成本率成反比關(guān)系毛利率與成本率之和永遠(yuǎn)都是100%。

 
        雖然毛利率與成本率相輔相成,并存在著總量恒定的數(shù)學(xué)關(guān)系。但從管理角度而言,兩者還存在另外的邏輯關(guān)系。即毛利率永遠(yuǎn)依附成本率的變化而變化,也就是說管理者只能直接控制成本率,而無法直接控制毛利率,只有通過調(diào)整成本率來控制毛利率。
 
       成本率與毛利率的計算公式:
 
       成本率=成本量÷營業(yè)額×100%
 
       毛利率=毛利÷營業(yè)額×100%=1-成本率
 
       毛利率+成本率=100%=1

聲明:本網(wǎng)站僅提供信息發(fā)布平臺,部分文章及圖片來自于網(wǎng)絡(luò),如若侵權(quán)請發(fā)郵件到郵箱:hqpeix@163.com,我們將按照規(guī)定及時處理。

文本標(biāo)簽:

煌旗5大服務(wù)優(yōu)勢

解決您開店創(chuàng)業(yè)之憂

連鎖品牌優(yōu)勢

數(shù)十家自營培訓(xùn)機(jī)構(gòu)

教技術(shù)贈送配方

無限制實戰(zhàn)培訓(xùn)上手快

價格親民合理收費(fèi)

一次性繳費(fèi)中途不收費(fèi)

免費(fèi)開店創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)

指導(dǎo)選址提供進(jìn)貨渠道

新手開店創(chuàng)業(yè)扶持

老師支持上門帶店服務(wù)

免費(fèi)獲取課程資料

版權(quán)所有 Copyright ? 2012-2020 煌旗小吃培訓(xùn) |未經(jīng)允許|嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載

粵ICP備14058054號