重慶火鍋湯油比例調(diào)配分析

相信吃過(guò)重慶火鍋的朋友都知道，雖然重慶火鍋里的油相當(dāng)濃厚但是我們?cè)诔缘臅r(shí)候并不覺(jué)得油膩，這是為什么呢？

開(kāi)火鍋店的朋友應(yīng)該都知道火鍋底料中油的成本是相當(dāng)高的，但是我們并不能因?yàn)槌杀靖叨褱捅壤鷣y的調(diào)整，這也是為什么呢？以下請(qǐng)跟隨小編的腳步，讓小編為您進(jìn)行逐一解答。

火鍋油在整個(gè)火鍋系統(tǒng)中占據(jù)著相當(dāng)重要的地位，它甚至決定著火鍋的味道以及口感的好壞。一般來(lái)說(shuō)，一鍋調(diào)和好的火鍋，湯汁和油脂的比例在五五開(kāi)左右，而一些口感上乘的火鍋湯和油的比例甚至達(dá)到三七開(kāi)。

相比之下做四川麻辣燙或者冒菜的湯底一般都是減油增湯，而這也是為什么重慶火鍋，麻辣燙，冒菜等做法都比較類似，但是無(wú)論味道還是口感就是不一樣的原因之一。

吃過(guò)重慶火鍋的都知道，重慶火鍋主要靠油脂里的各種鮮香麻辣食材來(lái)調(diào)味提香，當(dāng)把食材涮到鍋中的渾湯中燙熟后，食材的表面沾滿了堪稱重慶火鍋的精髓油脂（特別的牛油），而這也是人們常說(shuō)的火鍋味。

再來(lái)對(duì)比冒菜和麻辣燙，我們都知道麻辣燙、冒菜和重慶火鍋的做法都是相當(dāng)類似。但是麻辣燙和冒菜的食材主要是被香料和辣椒水“冒”或者“燙”熟，油脂相對(duì)較少，而這味道往往無(wú)法和重慶火鍋相比，而這正是為什么即使火鍋油的成本再高也不能降低用量的根本原因。

總結(jié)：

通過(guò)小編以上的分析介紹，相信大家對(duì)火鍋油和火鍋湯的比例的調(diào)和和火鍋油的和重要性有了一定的了解了，如今越來(lái)越多小伙伴希望踏入重慶火鍋市場(chǎng)，這也是離不開(kāi)重慶火鍋蓬勃發(fā)展的原因。

雖然重慶火鍋經(jīng)營(yíng)門(mén)檻不高，但也需要一定的技術(shù)，首先當(dāng)然是必須掌握重慶火鍋的核心做法和絕密配方了，小編建議無(wú)論怎么樣好先去經(jīng)驗(yàn)豐富的火鍋培訓(xùn)班進(jìn)行一定的學(xué)習(xí)，這樣對(duì)您將來(lái)或者簡(jiǎn)要經(jīng)營(yíng)重慶火鍋都百利而無(wú)一害。

說(shuō)道重慶火鍋培訓(xùn)的話就不得不提提煌旗小吃培訓(xùn)了，煌旗小吃培訓(xùn)擁有多年特色小吃培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，在學(xué)員的認(rèn)可下如今已發(fā)展為19家培訓(xùn)，200多名烹飪培訓(xùn)師，長(zhǎng)期提供各類火鍋技術(shù)培訓(xùn)班，如：重慶火鍋，雷州火鍋，牛雜火鍋等等。

如果您對(duì)煌旗的火鍋技術(shù)培訓(xùn)班感興趣的話，可以通過(guò)電話或者在線qq進(jìn)行詳細(xì)咨詢，當(dāng)然您也可以親身光臨就近的煌旗小吃培訓(xùn)進(jìn)行實(shí)地考察。

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