相信吃過重慶火鍋的朋友都知道，雖然重慶火鍋里的油相當濃厚但是我們在吃的時候并不覺得油膩，這是為什么呢？

開火鍋店的朋友應該都知道火鍋底料中油的成本是相當高的，但是我們并不能因為成本高而把湯油比例胡亂的調整，這也是為什么呢？以下請跟隨小編的腳步，讓小編為您進行逐一解答。

火鍋油在整個火鍋系統(tǒng)中占據著相當重要的地位，它甚至決定著火鍋的味道以及口感的好壞。一般來說，一鍋調和好的火鍋，湯汁和油脂的比例在五五開左右，而一些口感上乘的火鍋湯和油的比例甚至達到三七開。

相比之下做四川麻辣燙或者冒菜的湯底一般都是減油增湯，而這也是為什么重慶火鍋，麻辣燙，冒菜等做法都比較類似，但是無論味道還是口感就是不一樣的原因之一。

吃過重慶火鍋的都知道，重慶火鍋主要靠油脂里的各種鮮香麻辣食材來調味提香，當把食材涮到鍋中的渾湯中燙熟后，食材的表面沾滿了堪稱重慶火鍋的精髓油脂（特別的牛油），而這也是人們常說的火鍋味。

再來對比冒菜和麻辣燙，我們都知道麻辣燙、冒菜和重慶火鍋的做法都是相當類似。但是麻辣燙和冒菜的食材主要是被香料和辣椒水“冒”或者“燙”熟，油脂相對較少，而這味道往往無法和重慶火鍋相比，而這正是為什么即使火鍋油的成本再高也不能降低用量的根本原因。

總結：

通過小編以上的分析介紹，相信大家對火鍋油和火鍋湯的比例的調和和火鍋油的和重要性有了一定的了解了，如今越來越多小伙伴希望踏入重慶火鍋市場，這也是離不開重慶火鍋蓬勃發(fā)展的原因。

雖然重慶火鍋經營門檻不高，但也需要一定的技術，首先當然是必須掌握重慶火鍋的核心做法和絕密配方了，小編建議無論怎么樣好先去經驗豐富的火鍋培訓班進行一定的學習，這樣對您將來或者簡要經營重慶火鍋都百利而無一害。

說道重慶火鍋培訓的話就不得不提提煌旗小吃培訓了，煌旗小吃培訓擁有多年特色小吃培訓經驗，在學員的認可下如今已發(fā)展為19家培訓，200多名烹飪培訓師，長期提供各類火鍋技術培訓班，如：重慶火鍋，雷州火鍋，牛雜火鍋等等。

如果您對煌旗的火鍋技術培訓班感興趣的話，可以通過電話或者在線qq進行詳細咨詢，當然您也可以親身光臨就近的煌旗小吃培訓進行實地考察。

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