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重慶酸辣粉培訓(xùn)過程視頻
來源:未知????時(shí)間:2017-05-07????閱讀:173
酸辣粉起源于四川重慶,是當(dāng)?shù)爻雒膫鹘y(tǒng)美食,也是煌旗初的小吃培訓(xùn)項(xiàng)目,煌旗小吃培訓(xùn)前身“煌旗酸辣粉”,擁有悠久的重慶酸辣粉培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn),其絕密配方源自正宗四川重慶。
酸辣粉以麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩等特點(diǎn)而深受人們的喜愛,同時(shí)也是煌旗熱門的小吃培訓(xùn)項(xiàng)目。
正宗的重慶酸辣粉無論是土豆粉的選擇,高湯的熬制,辣椒油的制作,肉醬的制作,果子油的熬制等等均非常嚴(yán)格,每一步的操作均嚴(yán)格明細(xì),即使是簡(jiǎn)單的材料,背后的操作步驟均相對(duì)復(fù)雜,僅僅是高湯底料就需要用到13種調(diào)料,每一種調(diào)料更是需要按照一定的比例進(jìn)行調(diào)配熬制。
為了讓每一位學(xué)員都能夠完全掌握煌旗重慶酸辣粉技術(shù),對(duì)于每一步,每一種調(diào)料,每一種配菜均進(jìn)行示范操作和講解,同時(shí)由學(xué)員跟隨實(shí)操,反復(fù)練習(xí)直到酸辣粉每一步的操作均能獨(dú)立完成,并在口味賣相上通過培訓(xùn)老師的考核方可畢業(yè)。
更多重慶酸辣粉的詳細(xì):重慶酸辣粉培訓(xùn)
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