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做酸辣粉一般用的是什么粉

來(lái)源:未知????時(shí)間:2017-06-17????閱讀:166

做酸辣粉一般用什么粉

一般做酸辣粉用的是什么粉呢?這是很多剛來(lái)煌旗的學(xué)員都會(huì)問(wèn)的問(wèn)題,今天請(qǐng)跟隨小編的腳步,讓小編告訴你,做酸辣粉一般用的粉以及為什么要用這種粉。


做酸辣粉用的是什么粉

紅薯粉
一般做酸辣粉都會(huì)使用紅薯粉,紅薯粉可以分為干粉和濕粉,而市面上一般為了方便快捷采用的都是干粉,兩者沒(méi)多大的區(qū)別。

紅薯粉在各地均有生產(chǎn),主要呈灰白色,黃色或者黃褐色,想要做出好的酸辣粉年,就必須選擇貼心的紅薯粉。

為什么做酸辣粉要用紅薯粉


一般我們見(jiàn)到的酸辣粉都是使用紅薯粉居多,當(dāng)然也有用其他粉做,但在味道以及口感上遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上紅薯粉。

其中的原因很簡(jiǎn)單,首先我們要知道一碗正宗的酸辣粉的特點(diǎn):
一.粉軟而有韌性,柔而有勁道,晶瑩剔透
二.味道麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩

而這些特點(diǎn)只有紅薯粉能夠達(dá)到,紅薯粉本身晶瑩剔透,柔軟有任性,本身具備淡淡的甜味,結(jié)合酸辣粉的秘制陳醋以及辣椒油恰恰能夠引導(dǎo)出獨(dú)特的麻,辣,酸,香。而且紅薯粉不像其他的粉類(lèi)會(huì)大量的吸收湯汁,而這也是為什么看上去明明全是油的酸辣粉吃上去卻并不油膩。

如果你想系統(tǒng)性學(xué)習(xí)重慶酸辣粉技術(shù)的話,小編建議您親身光臨煌旗小吃培訓(xùn)進(jìn)行考察,酸辣粉作為煌旗好的培訓(xùn)項(xiàng)目,擁有8年的酸辣粉培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn),在來(lái)自重慶的酸辣粉秘方的基礎(chǔ)上經(jīng)過(guò)6年的開(kāi)發(fā),終研制出僅屬于煌旗自己的酸辣粉秘方。

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