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戚風(fēng)蛋糕塌陷,開裂,回縮的原因以及解決辦法
來源:未知????時(shí)間:2017-06-16????閱讀:60
戚風(fēng)蛋糕是一款經(jīng)典的蛋糕,很多對(duì)蛋糕烘焙感興趣的小伙伴相信都嘗試過自制戚風(fēng)蛋糕,但由于戚風(fēng)蛋糕對(duì)工藝要求較高的原因經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)塌陷,糊頂、開裂、回縮等問題,這讓很多小伙伴深受打擊。針對(duì)這些常見的問題,今天讓煌旗小編為大家解開失敗的面紗。
8.中途頻繁打開烤箱門導(dǎo)致大量冷空氣進(jìn)入烤箱
5.如果均不是以上原因,可以在配方中加入干性材料如面粉(注意要適量)
其實(shí)如果你想把戚風(fēng)蛋糕烤好建議使用上下管單獨(dú)控溫的烤箱,烤箱容量盡量買大些的。只要溫度控制合理,無論是在色澤還是口感上,都能好上許多。家用烤箱因?yàn)榛鹆Ρ容^大,不用烤多久戚風(fēng)就會(huì)上色了,建議上面蓋上鋁箔之類的,防止上色過快。
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