做烤魚一般要用什么魚呢？這個問題相信不少小伙伴都曾經問過這個問題，為了解答小伙伴這個問題，小編今天特意去收集了不少的相關資料，希望能夠對大家有所幫助，特別是正要考慮靠烤魚店的小伙伴。

選擇不同的魚做出來的烤魚無論在口味還是口感上都會有所不同，并不是所有的魚都適合做烤魚的，比如肉質較硬的金鯧魚、三文魚就不適合做烤魚，目前適合做烤魚的品種常見的有十幾種。

草魚

又叫鯇魚，是做烤魚常用的品種，肉質細嫩彈牙，適合制作麻辣，香辣，豆豉，孜然等烤魚口味，要注意把魚鱗清理刮干凈。

鯉魚

又叫鯉子，肉質細嫩綿軟，蛋白質極其豐富，適合制作泡椒，香辣，豆豉，麻辣等口味，制作的時候注意把魚鱗刮干凈，注意鯉魚膽有毒并且有難以去除的苦味，切勿污染魚肉。

鯰魚

又叫鲇魚，肉質軟嫩肥美，富含蛋白質和脂肪因此做出來的烤魚比較香，適合制作酸菜，蒜香，泡椒，山椒等口味，注意在做烤魚之前先喂養(yǎng)兩天以去除泥腥味，同時要注意的是鯰魚卵有毒不可食用。

清江魚

又叫鉗魚，肉質細嫩軟滑，是肉質好，無公害，無污染，無激素，富含多種營養(yǎng)，公認淡水魚之wang的品種，制作的時候要注意把血放干凈，適合制作鮮辣，蔥香，香辣，蒜香等口味的烤魚。

鮰魚

又叫長吻鮠，肉質細嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，長期作為人們的滋補水產品，適合制作香辣，酸菜，泡椒，咖喱等口味的烤魚，制作的時候要注意把血放干凈。

海鱸魚

又叫花鱸，口感軟嫩Q彈，適合制作香辣，孜然，麻辣，黑椒等口味的烤魚，制作的時候注意把魚鱗刮干凈。

花鰱魚

又叫胖頭魚，肉質滑嫩多汁，大多數(shù)以魚頭作為烤魚的主食，適合制作麻辣，香辣，泡椒，魚香等烤魚口味，在制作的時候主要把魚鱗刮干凈。

鯽魚

肉質細嫩綿軟，其中2-4月和8-12月的鯽魚為肥美，適合制作麻辣，香辣，豆豉，孜然等口味。

湄公魚

口感油而不膩，跟各種魚一樣，在宰殺湄公魚的時候注意別把魚膽劃破，以免魚肉污染，適合制作酸菜，泡椒，蔥香，香辣等口味的烤魚。

生魚

又叫烏魚，黑魚，肉質滑嫩鮮美較緊，營養(yǎng)極其豐富，在廣西一帶甚至被視為珍貴補品，適合制作麻辣，香辣，豆豉，孜然等口味的烤魚。

鱖魚

又叫桂花魚，肉質細嫩幼滑鮮美，適合制作蔥香，酸菜，蒜香，雞汁菌菇口味的烤魚。

總結：

以上是市面上常見的用于制作烤魚的品種，當然可能還有一些小編沒有了解到的，可以自行進行不錯，通過上面的介紹我們可以發(fā)現(xiàn)不同的魚的品種制作的烤魚口味都有所不同，其中像鱖魚所制作的烤魚為清淡。

除了魚的品種外，魚的重量也是相當重要，嚴重影響到口感，如果選料失敗的話可以說烤魚已經失敗了一般了，一般做烤魚的重量好在1100克-1750克之間。

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