選址是開(kāi)餐飲店的開(kāi)端，誰(shuí)都愿意選擇一個(gè)生意興隆的旺地，但選址不是一件孤立的事，是為了開(kāi)店盈利、品牌形象的樹(shù)立打好基礎(chǔ)，以此獲得不斷的提升。

開(kāi)店做生意，都知道選址的重要性。那么，到底什么才算好位置？

1,租店不要“圖便宜”

好的店址，租金高，帶來(lái)好營(yíng)收，租金的占比會(huì)逐步降低。差的店址，租金低，營(yíng)收弱，租金的占比就會(huì)長(zhǎng)期居高。
 

2,考慮“與誰(shuí)為鄰”

好的店址可以提升品牌形象。這個(gè)時(shí)候就要考慮的是“與誰(shuí)為鄰”。很多時(shí)候消費(fèi)者會(huì)根據(jù)你的鄰居是什么品牌，來(lái)判斷你的品牌實(shí)力。

同時(shí)，好的店址也存在生意借力的現(xiàn)象，好的店址能帶來(lái)的推廣宣傳效應(yīng)，也為品牌再次擴(kuò)張打好基礎(chǔ)。
 

3,好鋪位要“可見(jiàn)”

可見(jiàn)，上看下看左看右看，很容易就可以看見(jiàn)。

在選擇店址的時(shí)候，常常遇到單層面積小，縱深很高的商圈環(huán)境，這時(shí)候一層往往是購(gòu)物中心的調(diào)性體現(xiàn)，大部分都很難拿到一層的位置。

那么在選擇的時(shí)候，盡量選擇遠(yuǎn)看能看見(jiàn)門(mén)店logo，或者到電梯口一掃就能看見(jiàn)，盡量避免很難看見(jiàn)的位置。
 

4,好鋪位要“可達(dá)”

可達(dá)，很容易就能到的位置，直接的路線就可以到達(dá)。

比如，你的店是在路邊，但是門(mén)前有個(gè)隔離帶，必須走過(guò)50米外的路口繞過(guò)來(lái)，這樣就是有阻礙的。

是否有阻礙？是否需要折返？路過(guò)是否可以停？這些都是考慮的要素。在非可達(dá)的店址，很容易發(fā)生客群在尋找的途中，被其他店攔截。
 

5,好鋪位要“可用”

可用，物業(yè)條件一定要可用。

不同類(lèi)型的店都有特別的物業(yè)要求：比如餐飲店的物業(yè)要求，上下水的管徑是多少水壓是多少百帕；如果是用燃?xì)?，排煙燃?xì)庠O(shè)備有沒(méi)有？如果是用電，用電量能否達(dá)到，電壓夠不夠？水壓月供給量能達(dá)到多少？等等。

在開(kāi)店之前，一定要把物業(yè)條件弄清楚，如果達(dá)不到要求，改造又是一筆費(fèi)用。
 

6,開(kāi)在巷子里行不行？

這些原則不是的。但選址不好還特別火爆的，除非你有讓顧客必須到達(dá)的理由，比如強(qiáng)吸客能力的品牌。

如果不是大品牌或是剛創(chuàng)業(yè)的小白，選擇很隱蔽不宜到達(dá)的店址時(shí)，如果沒(méi)有特別明顯的特色，在沒(méi)有固定粉絲用戶的情況下，建議不要去冒險(xiǎn)。

如果選擇巷子里的地方，建議選擇巷子里容易到達(dá)的位置。不要有路口分流，不然就要有明確的指示牌，或者大眾點(diǎn)評(píng)等美食平臺(tái)上有明確的指引和好的口碑，能把人引過(guò)去。

選址有時(shí)候難在哪兒？不是說(shuō)選什么地方，而是在A和B兩者之間選擇的時(shí)候，就需要經(jīng)驗(yàn)豐富的測(cè)算，觀察，以及經(jīng)驗(yàn)的積累，才能選擇出來(lái)。

7,如何算捕獲率？

有了客流量之后，就要看捕獲率，也就是進(jìn)店流量除以路過(guò)的人數(shù)。

進(jìn)店客流，可以參考同區(qū)域已開(kāi)的店或類(lèi)似的店。比如，哪家店和我很像，我和它的客層消費(fèi)群很接近，觀察它的銷(xiāo)售和消費(fèi)額是多少，以此來(lái)推斷我的店，這樣做是可以的。

好的方案是：參考已有的店兼顧自己的數(shù)據(jù)，進(jìn)行消費(fèi)時(shí)段消費(fèi)習(xí)慣進(jìn)行分析拆解。

捕獲率只能參考，即使經(jīng)營(yíng)同樣品牌的店，但換到在不同的位置，捕獲率也是有變化的
 

8,如何預(yù)估銷(xiāo)售額？

有了客流量和捕獲率之后，還要做銷(xiāo)售額預(yù)估。
 

比如咖啡的客單價(jià)是30元，今天有100單，那這就是準(zhǔn)確的銷(xiāo)售額。

但是沒(méi)開(kāi)店怎么算呢？只能預(yù)估。從已開(kāi)的店鋪，和目標(biāo)區(qū)域測(cè)算出的上述客流量和獲客數(shù)比較，然后進(jìn)行百分比浮動(dòng)。這也可以作為銷(xiāo)售額預(yù)估。

如果你對(duì)于選址有任何疑問(wèn)，或者想學(xué)習(xí)小吃技術(shù)，歡迎你到煌旗來(lái)考察，我們將熱情地為你服務(wù)，如果你覺(jué)得我們的特色口味適合你的要求、教的經(jīng)營(yíng)模式能幫到你，你再考慮報(bào)名培訓(xùn)學(xué)習(xí)。如果你覺(jué)得我們哪一方面或多個(gè)方面達(dá)不到你的要求標(biāo)準(zhǔn)不適合你，希望你提出寶貴的意見(jiàn)，讓我們攜手共進(jìn)、同謀發(fā)展，為你的餐飲店賺錢(qián)保駕護(hù)航！

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