餐飲選址思維從“選址”到“搶址”，小餐飲選址可以從這五點(diǎn)入手

       常言道，選址是科學(xué)與藝術(shù)的結(jié)合。行業(yè)專家認(rèn)為，選址決定了店鋪的60%生死機(jī)率。一家餐飲店面的選址有多重要？不少經(jīng)歷過風(fēng)風(fēng)雨雨的餐飲老板一致認(rèn)為，選址的好壞在先天上就決定了這家餐飲店至少51%成功與否的可能性，那么，究竟如何正確成功選址，以下“五大定律”值得大家參考。

1、明確人群定位
       對(duì)于小餐飲的經(jīng)營(yíng)者來說，選址一定要量力而行，不要盲目跟風(fēng)。假如你經(jīng)營(yíng)一家米粉店，一定要了解自己的主消費(fèi)人群，就是賣給誰？另外店面可以選在臨商業(yè)街附近，這樣既有客流的輻射波動(dòng)，租金還便宜，經(jīng)營(yíng)地段也不偏僻，顧客很容易就找到。
2、明確產(chǎn)品方向定位
       就以小本投資的小吃行業(yè)來說，比現(xiàn)在的各種主題餐廳更有優(yōu)勢(shì)：
       一是經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目小，不需要過大的投資；
       二是經(jīng)營(yíng)中人員的配比問題也不復(fù)雜；
       三是檔口店、普通店面隨便經(jīng)營(yíng)，這樣選址的局限性就會(huì)小很多。
3、三顧茅廬實(shí)地考察
       在選擇店面位置時(shí)，一定要對(duì)所處位置進(jìn)行實(shí)地考察，這里的考察是指多次去看并根據(jù)時(shí)間段分析確定人群流量和走向。還有周圍行業(yè)店鋪的走向，如果周圍沒有一家餐飲店，那這個(gè)地方不適合餐廳選址。
4、行業(yè)店鋪的整體走向
       很多店面處于一種偽優(yōu)勢(shì)，就是表面看起來店面的周圍環(huán)境和地段都不錯(cuò)，但是很有可能店面處于在一個(gè)商業(yè)盲區(qū)。所謂商業(yè)盲區(qū)就是指超出一定的范圍內(nèi)就把店面“隱藏”起來了，這是選址大忌。多到店面的周圍去看一下，看看餐廳的整體輻射度為多少，越多越好。
5、根據(jù)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目選址
        餐飲經(jīng)營(yíng)選址中，你選擇的項(xiàng)目跟你的店鋪選址有著很大的關(guān)系。什么樣的項(xiàng)目適合什么樣的地段，不可同日而語(yǔ)。相對(duì)于主題餐廳來說小吃類的項(xiàng)目對(duì)于大多數(shù)人說性價(jià)比是比較高的，更符合大眾需求，受眾更廣。

        餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)就如下圍棋，講究謀局布局，“一子落錯(cuò)，滿局皆輸”，要在選址布局上為未來競(jìng)爭(zhēng)打好基礎(chǔ)，同時(shí)現(xiàn)代有很多成功企業(yè)選址思維已經(jīng)從傳統(tǒng)的“選址”過度到“搶址”。所謂“搶址”是指在城市貼心的店址處于相對(duì)稀缺的條件下，企業(yè)要想獲到好的店鋪位置，必須主動(dòng)提前對(duì)城市進(jìn)行全面布點(diǎn)分析，把貼心的店址納入自己的監(jiān)控范圍之內(nèi)，隨時(shí)觀察，找準(zhǔn)時(shí)機(jī)進(jìn)入，先發(fā)制人。這一點(diǎn)小餐飲也是可以有路可尋的。

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