粵菜當中有三樣菜是很考廚師火候：咕嚕肉、干炒牛河、 魚香茄子煲。其中，魚香茄子煲，是人見人愛的一道家常美味，口感細膩，味道鮮美，卻一點也不油膩。

　　魚香茄子煲的美味讓人欲罷不能，色澤油亮，香糯軟棉的茄子非常入味，簡直是米飯的殺手，光是聞著誘人的香氣，都能吃下一碗米飯。

　　一直以來人們習慣上叫魚香肉絲、魚香茄子煲......，名字里都帶魚，但菜里不見得有。魚香茄子煲，雖然沒有魚，濃香醬汁的茄子混合著綿軟的肉餡透出鮮美的魚香，是絕妙的搭配。其實，魚香茄子煲的配料和做法有不同版本，川味版、廣味版、京式等。不同地域特色造就萬千口味，不同烹飪配方成就各式佳肴！

　　在生活中，我們也要多吃紫色的茄子，因為它具有軟化血管減少色斑、延緩人體衰老等功效。生活可以平淡，吃飯不能簡單，用心才能做好菜。
 
食材• 介紹
 原料：茄子兩根、肉餡200g。
 輔料：蔥姜末、辣椒醬、剁椒。
 調(diào)料：料酒1茶匙（5ml）、醋、白砂糖、鹽、土雞湯王1茶匙、醇香豆鼓醬1茶匙。

操作• 工藝
① 茄子洗凈切成條，放入鹽水中浸泡后，控干水份。肉餡加入料酒攪拌后備用。
② 鍋內(nèi)倒入油，待6成熱時，放入茄子條，炸一分鐘后撈出控油備用。
③ 鍋內(nèi)留少許油，加熱后放入肉餡煸炒至脫生，用鏟子鏟到一側(cè)。倒入蔥姜末，炒出香味后，再放入辣醬。
④ 依次放入茄子、剁椒、甜面醬、醋、白砂糖、土雞湯王、醇香豆鼓醬和鹽，添少許水或雞湯，加蓋燜2分鐘即可。
 

聲明：本網(wǎng)站僅提供信息發(fā)布平臺，部分文章及圖片來自于網(wǎng)絡，如若侵權(quán)請發(fā)郵件到郵箱：hqpeix@163.com，我們將按照規(guī)定及時處理。