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新式“魚(yú)香茄子煲”做法,想吃的進(jìn)來(lái)學(xué)!
來(lái)源:未知????時(shí)間:2018-08-30????閱讀:166
粵菜當(dāng)中有三樣菜是很考廚師火候:咕嚕肉、干炒牛河、 魚(yú)香茄子煲。其中,魚(yú)香茄子煲,是人見(jiàn)人愛(ài)的一道家常美味,口感細(xì)膩,味道鮮美,卻一點(diǎn)也不油膩。

魚(yú)香茄子煲的美味讓人欲罷不能,色澤油亮,香糯軟棉的茄子非常入味,簡(jiǎn)直是米飯的殺手,光是聞著誘人的香氣,都能吃下一碗米飯。

一直以來(lái)人們習(xí)慣上叫魚(yú)香肉絲、魚(yú)香茄子煲......,名字里都帶魚(yú),但菜里不見(jiàn)得有。魚(yú)香茄子煲,雖然沒(méi)有魚(yú),濃香醬汁的茄子混合著綿軟的肉餡透出鮮美的魚(yú)香,是絕妙的搭配。其實(shí),魚(yú)香茄子煲的配料和做法有不同版本,川味版、廣味版、京式等。不同地域特色造就萬(wàn)千口味,不同烹飪配方成就各式佳肴!

在生活中,我們也要多吃紫色的茄子,因?yàn)樗哂熊浕軠p少色斑、延緩人體衰老等功效。生活可以平淡,吃飯不能簡(jiǎn)單,用心才能做好菜。
食材• 介紹
原料:茄子兩根、肉餡200g。
輔料:蔥姜末、辣椒醬、剁椒。
調(diào)料:料酒1茶匙(5ml)、醋、白砂糖、鹽、土雞湯王1茶匙、醇香豆鼓醬1茶匙。

操作• 工藝
① 茄子洗凈切成條,放入鹽水中浸泡后,控干水份。肉餡加入料酒攪拌后備用。
② 鍋內(nèi)倒入油,待6成熱時(shí),放入茄子條,炸一分鐘后撈出控油備用。
③ 鍋內(nèi)留少許油,加熱后放入肉餡煸炒至脫生,用鏟子鏟到一側(cè)。倒入蔥姜末,炒出香味后,再放入辣醬。
④ 依次放入茄子、剁椒、甜面醬、醋、白砂糖、土雞湯王、醇香豆鼓醬和鹽,添少許水或雞湯,加蓋燜2分鐘即可。
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