中國(guó)人的早餐習(xí)慣各有不同，廣東人愛(ài)吃粥，潮州人愛(ài)吃糜，上海人去找燒豬油條配粢飯豆?jié){……加上西式快餐的引進(jìn)，漢堡、炸雞、三明治……如此豐富的種類(lèi)使得早餐市場(chǎng)猶如一座金礦，不斷被餐飲行業(yè)人士采掘。

　　早餐行業(yè)是個(gè)富礦并不是什么秘密，很多朋友就通過(guò)賣(mài)包子饅頭賺到不菲的財(cái)富。包子饅頭花卷可能是我國(guó)流行范圍較廣的早餐美食。有經(jīng)驗(yàn)豐富預(yù)測(cè)中國(guó)人的早餐食品總消費(fèi)，2020年后將達(dá)到1.95萬(wàn)億元，面對(duì)這超高的市場(chǎng)份額，誰(shuí)不想分一杯羹？不少朋友想開(kāi)早餐店創(chuàng)業(yè)，那么問(wèn)題來(lái)了，哪類(lèi)早餐更受人們的歡迎呢？今天我們來(lái)分析一下地方特色早餐的市場(chǎng)。
 

上海站
小吃篇
 
上海這座城市的魅力，
一在于時(shí)尚摩登，
二在于那觸手可及的各國(guó)美食。

 
 
1、生煎
 
　　不吃生煎，枉到上海。生煎也叫生煎饅頭，這是是土生土長(zhǎng)的上海點(diǎn)心！當(dāng)面香、油香、肉香混合的“魔鬼香氣”直沖鼻端，意志力再堅(jiān)定的人都要崩潰……這不僅是上海人的心頭愛(ài)，更是很多吃貨們的打卡圣地，有些人甚至不遠(yuǎn)萬(wàn)里的飛去上海，就只為吃一頓早餐。

2、小籠包
 
　　上海人一天不吃小籠，渾身難受！皮薄、肉嫩、汁多、味鮮！請(qǐng)記住12字不變真理：“輕輕提，慢慢移，先開(kāi)窗，后吸湯。”形美的上海小籠，更是美名遠(yuǎn)揚(yáng)！很多老外都是他們的忠實(shí)粉絲。

3、鍋貼
 
　　焦香脆的鍋貼，是上海人的心頭愛(ài)！在魔都，要吃到口味正宗的鍋貼，就算是在犄角旮旯里的店，都是每天客源飽滿的，生意好到不像話。據(jù)我們神奇的網(wǎng)友們透露，有一個(gè)老阿姨，情愿每天坐兩個(gè)小時(shí)的地鐵去買(mǎi)鍋貼，而且一買(mǎi)就一兩斤。

4、蔥油餅
 
　　在上海，蔥油餅和很多小吃一樣，名氣特別大，有著外人看不懂的魔力！好吃的還是一些不起眼的攤頭，很多人特地從嘉定、金山、奉賢趕來(lái)，穿越大上海，排隊(duì)數(shù)小時(shí)，只為一口香酥，這就是或許就是上海蔥油餅的魔力！只想說(shuō)一句且吃且珍惜！

　　早餐市場(chǎng)面臨變革，但無(wú)論怎么變，都繞不過(guò)消費(fèi)者對(duì)早餐兩個(gè)不變的需求，一個(gè)是早餐基因里的“快”，另一個(gè)就是越來(lái)越被注重的產(chǎn)品品質(zhì)和消費(fèi)體驗(yàn)。隨著消費(fèi)者越來(lái)越追求品質(zhì)生活，早餐市場(chǎng)也將擁有更多可能性，開(kāi)早餐店應(yīng)該以消費(fèi)者為核心不斷創(chuàng)新，說(shuō)不定在一個(gè)懷舊的地方，引進(jìn)一個(gè)全新的特色美食，還真的能滿足新興消費(fèi)群體的個(gè)性化需求。

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