先給大家送上你們愛吃的紅燒鯽魚的做法

　　材料：

　　鯽魚1條、醬油5克、料酒5克、細(xì)香蔥5克、雞精3克、食鹽5克、白糖3克、植物油20克、蔥5克、姜3片、蒜3瓣

　　做法：

　　1、炒鍋燒熱倒植物油，下入蔥姜蒜爆出香味，下入魚煎至兩面金黃，淋入適量料酒和醬油、鹽。

　　2、沖入適量開水持平魚身，開大火將湯汁收干，江浙口味的話可以適當(dāng)?shù)娜鳇c(diǎn)白砂糖進(jìn)去。出鍋前撒入適量雞精和細(xì)香蔥花即可。

 

再來一碗鯽魚西紅柿湯

　　材料：

　　鯽魚1條、西紅柿2個(gè)、小蔥2根、姜1塊、食鹽適量、胡椒粉少許、黃酒少許、色拉油適量

　　做法：

　　1、斬殺好的魚清洗干凈：將魚腮去除干凈魚鱗打干凈，魚腹內(nèi)的黑膜一定要刮除干凈，將魚身內(nèi)外輕拍少許鹽及胡椒粉，魚腹內(nèi)塞入蔥結(jié)及部分姜片，腌制10分鐘；西紅柿洗凈切塊，剩余小蔥切末備用。

　　2、將煎鍋加熱注油，下生姜1片煸香，將鯽魚入鍋中，煎至雙面微黃焦香起鍋。

　　3、就著煎魚剩下的油把西紅柿煸炒一下，炒出汁水后添加足量清水，添加黃酒，將魚回鍋一起煮。

　　4、煮開鍋后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮約15分鐘左右，湯色稠濃時(shí)熄火，添加鹽、少許胡椒粉調(diào)味，起鍋前撒上蔥末。

 

天氣寒冷，記得食補(bǔ)，給孩子們來一碗鯽魚蒸蛋

　　材料：

　　鯽魚200克、雞蛋3個(gè)、料酒5克、姜5克、小蔥5克、食鹽3克、生抽2克、紅椒少許、植物油20克

　　做法：

　　1、鯽魚處理干凈后，用廚房紙擦干魚身上的水分，在魚身上輕輕地抹一層薄鹽，用刀在兩邊各斜劃幾刀。

　　2、鍋熱油，燒至八成熱、放入鯽魚兩面煎黃，煎的時(shí)候放點(diǎn)料酒、蔥白和姜絲。

　　3、煎好后，去掉蔥白和姜絲，將魚放置碗中。

　　4、雞蛋加少許鹽完全打散，加適量水調(diào)成平時(shí)蒸蛋羹的蛋液，再將蛋液輕輕倒入碗中。

　　5、放入蒸鍋中大火蒸八分鐘左右即可。

　　6、蒸好端出來，滴少許生抽調(diào)味，撒點(diǎn)蔥花和紅椒碎點(diǎn)綴一下。

 

　　不管什么日子，這一條香辣鯽魚都會(huì)讓你把飯吃光光

　　材料：

　　鯽魚2條、鹽2克、料酒15克、大蔥1根、生姜1塊、孜然粉8克、蠔油生抽、生抽生抽、辣椒醬5克、辣椒粉適量

　　做法：

　　1、鯽魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟整理干凈備用。

　　2、蔥切段，姜切片備用。

　　3、鯽魚兩面打花刀，放入腌制的容器里，放入姜片、蔥段、辣椒粉、鹽、料酒，使魚均勻沾上調(diào)料，腌制30分鐘以上。

　　4、取一小碗，調(diào)入孜然粉、蠔油、生抽、鮮椒醬5克攪拌均勻。

　　5、烤盤鋪錫紙，涂抹一層食用油，挑出蔥姜放入烤盤，將腌制好的鯽魚放上。

　　6、刷上一層醬料，預(yù)熱烤箱200度，放入鯽魚烤制；10分鐘翻面，再刷一層醬料，繼續(xù)烤制10分鐘，取出裝盤，即可食用。

 

生火，再來兩條烤鯽魚，讓生活多彩多姿一點(diǎn)

　　材料：

　　鯽魚兩條、料酒兩勺、生姜一塊、老抽三勺、生抽三勺、大蔥一棵、香菜兩棵、土豆兩個(gè)、豆皮一張、鹽一小勺、金針菇兩把、辣椒粉兩勺、色拉油4勺

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好所有材料。

　　2、將鯽魚清理好，洗干凈表面，魚腹切花刀，有便于入味。再把料酒、生抽、醬油、鹽調(diào)制成醬汁，將鯽魚腌制20min。

　　3、將錫箔紙鋪在烤盤上，表面刷色拉油，鯽魚擺放在上面。

　　4、將配菜處理好。土豆切片，豆皮切絲，金針菇洗干凈。

　　5、將德普烤箱調(diào)制“強(qiáng)燒烤”190度，烤制20min。

　　6、在烤箱烤魚的過程中，可將配料中的蔬菜爆炒至五分熟。

　　7、將五份熟的蔬菜放入烤箱，把魚放在蔬菜上，再放入烤箱烤制5分鐘就可以吃啦。

 

　　給口味比較偏向清淡的人群福利-清蒸鯽魚

　　材料：

　　鯽魚1條、姜1塊、蔥1根、蒸魚豉油1湯匙、食油1大勺

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備所需材料（鯽魚市場(chǎng)買回就殺好的）。

　　2、將魚洗凈，放盤里放幾片姜魚身上。

　　3、放蒸鍋上大火蒸8分鐘。

　　4、姜和蔥切成絲。

　　5、將蒸好的魚取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁。

　　6、然后放上切好的姜絲和蔥絲。

　　7、將食用油放鍋內(nèi)燒滾。

　　8、然后將滾油淋在鯽魚上。

　　9、再淋上蒸魚醬油即可。

 

這一款私房菜-茄汁鯽魚，你估計(jì)還沒見過

　　材料：

　　鯽魚3條、番茄醬50克、姜5克、青蒜3棵、植物油15克、水適量、生抽5克、料酒10克、食鹽6克、白糖2克

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好所需材料：鯽魚、番茄醬、姜片和青蒜。

　　2、鯽魚處理干凈后，魚身兩面分別劃幾刀，并用廚房紙吸干水份。

　　3、不粘鍋內(nèi)加油和姜片爆香，下入魚煎至兩面金黃，盛出備用。

　　4、另起油鍋，入姜片和蒜白爆香。

　　5、倒入蕃茄醬翻炒一下，加入適量水倒入魚，并加少許料酒、生抽、鹽和白糖調(diào)味。

　　6、小火煮10分鐘左右至魚入味，再轉(zhuǎn)大火收汁即可。

 

　　來吧，看看傳說中的黑暗料理回鍋鯽魚是如何誕生的吧！

　　材料：

　　鯽魚兩條、姜2片、蒜2瓣、紅椒適量、小蔥一把、紫蘇1片、植物油適量、食鹽5克、生抽適量、辣椒醬少許

　　做法：

　　1、鯽魚處理干凈后，用刀在魚身兩面劃上幾刀，用蔥白、姜末、料酒腌制一刻鐘。

　　2、腌魚的空檔，將鮮紅椒、蒜、姜、紫蘇和蔥切末，拍的時(shí)候忘記紫蘇了。

　　3、用廚房紙把腌制好的鯽魚兩面吸干水分，然后輕輕拍上一層薄薄的淀粉。

　　4、鍋熱油，燒至六成熱，將鯽魚放入鍋中兩面煎黃，出鍋備用。

　　5、鍋?zhàn)酉锤蓛?，重新熱油，放入姜末、蒜末、紅椒末中火爆香，放生抽、老干媽調(diào)味。

　　6、把煎好的鯽魚回鍋，小火燜5分鐘左右，讓味道充分地融入到魚肉中。

　　7、出鍋前加入紫蘇末和蔥花，稍等一小會(huì)兒出鍋即可。

 

晚上把鯽魚用來做一個(gè)鯽魚豆腐湯，一天睡到大天亮

　　材料：

　　鯽魚4條、鹵水豆腐1塊、蔥1段、小蔥1段、姜1塊、料酒1湯匙、水1000毫升、植物油2湯匙、白胡椒粉1/3茶匙、食鹽1茶匙

　　做法：

　　1、鯽魚去鱗去鰓去內(nèi)臟，腹內(nèi)的黑膜清理干凈，沖洗瀝干。

　　2、用干凈毛巾或廚房專用紙把魚身擦干，起油鍋，油熱后下魚，反正面煎黃。

　　3、利用鍋內(nèi)底油爆香蔥姜。

　　4、烹入料酒。

　　5、添加沒過魚身的熱水，大火燒開，繼續(xù)滾煮。

　　6、至湯汁變白，添加豆腐。

　　7、轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)燉5分鐘。

　　8、添加白胡椒粉，用鹽調(diào)味，起鍋前撒上蔥花即可。

　　以上鯽魚的做法，你都了嗎？趕緊下鍋試試看吧！

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