廣西小吃螺螄粉產(chǎn)值將超百億

　　曾經(jīng)，螺螄粉對于柳州人而言，是鄉(xiāng)愁的解藥、續(xù)命的存在，如今，螺螄粉從柳州走了出來，成了全民熱愛的“網(wǎng)紅”美食。2020年，螺螄粉年產(chǎn)值將有望超過100億元。

　　一碗小小的螺螄粉，是怎么創(chuàng)造大大的價值的？要想持續(xù)紅火，它又需要怎樣發(fā)展？

　　以往“吃在廣州，活在杭州，穿在蘇州，死在柳州”，是中國人渴望的生活。柳州盛產(chǎn)棺木，以上好的棺木出名；而從2012年起，柳州也變成了一座美食名城。

　　《舌尖上的中國》將柳州特色小吃螺螄粉搬上熒幕。這一碗美味，不但虜獲了一眾美食愛好者的芳心，更是讓“柳州螺螄粉”達到了街知巷聞的境界，食客趨之若鶩。

　　一碗粉“吃”出的100億元大產(chǎn)業(yè)

　　煌旗君印象中的柳州，每到飯點，路邊的粉店門前就有一排小凳子，食客們就坐在路邊，吸溜吸溜地“嗦”著螺螄粉。但隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展和各大短視頻平臺的崛起，螺螄粉仿佛在一夜之間爆紅網(wǎng)絡。

　　在小紅書上，關于“螺螄粉”的筆記就有12633篇；

　　在抖音上，關于“螺螄粉”的話題播放次數(shù)達到了6011.6萬次；

　　從百度指數(shù)來看，螺螄粉從2012年開始，搜索指數(shù)開始攀升，隨后逐漸超越黃燜雞、蘭州拉面、沙縣小吃，至2016年2月，徹底將其他國民小吃超越。

　　據(jù)不完全統(tǒng)計，目前螺螄粉線下店面數(shù)近8000家，北上廣深等一線城市，甚至香港、臺灣、美國也有螺螄粉門店。

　　更讓人震驚的是，各大電商平臺銷售袋裝螺螄粉的線上網(wǎng)店數(shù)量總和已經(jīng)突破了1萬家，袋裝螺螄粉行業(yè)的年營業(yè)額已超過30億元。

　　據(jù)新華網(wǎng)報道，柳州螺螄粉的全行業(yè)年營業(yè)額，已經(jīng)超過了100億元。甚至，與四大國民小吃的”黃沙拉麻“相比，螺螄粉也毫不遜色。

　　螺螄粉有望成為下一個國民小吃

　　一份小小的螺螄粉，何以迸發(fā)出100億的大能量？它真的具備成為“第五大國民小吃”的勢能嗎？我們不妨來看看它的前世今生。

　　早在上世紀80年代初柳州就已經(jīng)有螺螄粉的雛形，經(jīng)過長時間的發(fā)展，調(diào)整以及改良，終以加入骨湯、紅辣椒、青菜、酸筍等各種配菜為“固定搭配”，更是以“酸、辣、鮮、爽、燙”為特點就此成型，并終登上“柳州第壹小吃”的寶座。

　　許多美食創(chuàng)意的產(chǎn)生，正是來自于這種大膽的組合。干粉和螺螄湯的組合，賦予了二者新的生命，屬于螺螄粉的傳奇故事，就此上演。

　　2010年，柳州市政府發(fā)起了“螺螄粉進京”項目，鼓勵本土餐飲企業(yè)向外擴張發(fā)展。在官方的助推下，柳州先后建立了螺螄粉行業(yè)協(xié)會、螺螄粉產(chǎn)業(yè)園等多個項目。

　　2015年，時任柳州市副市長的陳鴻寧親自帶隊參加“柳州特產(chǎn)北京行”活動，向北京市民推銷螺螄粉。

　　2016年兩會期間，時任柳州市委書記的鄭俊康以螺螄粉為主角，介紹了螺螄粉在供給側改革助力下的“華麗”變身。

　　2017年2月，柳州市又拿出650萬元獎勵貼心的螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)。

　　除了官方，民間力量也通過各種方式，將螺螄粉推上“網(wǎng)紅食品”的寶座。綜藝節(jié)目如《康熙來了》、《天天向上》，紀錄片如《舌尖上的中國》都曾專門對螺螄粉進行了講解。尤其是《舌尖》的播出，使得螺螄粉“一夜之間紅遍半邊天”。

　　結 語

　　借助《舌尖》的東風，在柳州政府的幫扶下，螺螄粉產(chǎn)業(yè)迅速崛起，如今更有成為“第五大國民小吃”之勢。

　　從路邊攤到購物中心店，從柳州到美國，螺螄粉的“”有目共睹。然而，螺螄粉背后的短板也亟待解決，它的品牌化之路，仍需要更多同仁來共同探索。

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