老母雞+生蠔[生蠔雞煲]，喝完湯后舔鍋底才是正確的姿勢(shì)

網(wǎng)上有個(gè)笑話，說(shuō)要是有外星人掉到地球上，掉在北京，就得被拿去做研究；掉在上海，不如辦個(gè)展覽來(lái)賺錢；慘的是掉在廣東，哎嘛！煲湯新食材！

這廣東人對(duì)「煲湯」的愛(ài)，說(shuō)起來(lái)得跨越山和大海，湯料不正經(jīng)，不喝！鯽魚(yú)湯通乳，墨魚(yú)湯補(bǔ)血，鴿肉湯傷口收斂，紅糖生姜驅(qū)寒發(fā)表，綠豆清涼解暑，蘿卜消食通氣，有事沒(méi)事再擱點(diǎn)藥材……這樣煲出來(lái)的湯，或濃郁，或鮮甜，或藥香撲鼻——喝一口感覺(jué)真能延年益壽。

但要是老母雞加上生蠔這樣的組合，擠進(jìn)「食補(bǔ)」前三應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題。生蠔這類的貝類含鋅量特高，身體乏了虛了吃上來(lái)，精力蹭蹭地就給你補(bǔ)回來(lái)。我這湯，還加了點(diǎn)枸杞，能夠平肝疏風(fēng)，身體棒棒噠。

不過(guò)湯嘛，關(guān)鍵還是鮮！雞肉的咸和生蠔的甜，兩種鮮味疊加著，有味道相乘的作用哦。雞肉熬出高湯，但生蠔別燉久啦，掐著點(diǎn)才能熟而多汁不縮水，吃起來(lái)咔咔鮮美。

湯頭也特別濃郁，泛著迷人的奶色。雞肉一含就爛，生蠔緊實(shí)彈嫩，紅棗的甜香滲到湯水里，甜咪咪的，吭哧吭哧，連吸帶吞，一口湯喝出山響。

嘿，晚上回來(lái)吃飯，我煮了雞湯給你啊~

生蠔雞煲的做法

[原材料]

老母雞一只；生蠔10只；枸杞20顆；紅棗10顆；小米辣一小勺；姜末一小勺；香茅一根；姜片8片；蔥段5段；生抽2大勺；檸檬汁一小勺；料酒一大勺；玉米淀粉一大勺；鹽一大勺。一小勺=5g，一大勺=15g

[做法步驟]

1.生蠔肉加入1大勺玉米淀粉，搓揉一會(huì)，去掉表面的粘液，再?zèng)_洗干凈。

2.加一點(diǎn)點(diǎn)料酒，放置在一旁備用。

3.雞洗凈剁成小塊。

4.準(zhǔn)備一鍋涼水，放入雞塊、姜片，大火燒開(kāi)，煮出浮沫后把雞塊撈出來(lái)。

5.另外準(zhǔn)備一個(gè)鑄鐵鍋，倒一點(diǎn)油燒熱，油熱后下姜片、蔥段爆出香味。再把雞塊一起放進(jìn)去翻炒一分鐘。雞肉過(guò)油炒過(guò)煲出來(lái)的湯會(huì)更香濃醇厚些。

6.接著加熱水沒(méi)過(guò)雞肉，開(kāi)大火煮沸。沸騰后轉(zhuǎn)小火慢燉60-90分鐘，也可以煮久一點(diǎn)，湯頭更濃郁。

7.雞湯燉好后我們把生蠔肉和枸杞、紅棗加進(jìn)去，再根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量的鹽，繼續(xù)煮至湯水再次沸騰，生蠔肉熟了就關(guān)火。別煮太久，生蠔肉會(huì)老。

8.另外我們還可以做個(gè)蘸料來(lái)搭配雞肉吃，2大勺生抽，1小勺姜末，1小勺小米椒碎，一點(diǎn)香茅碎，再淋點(diǎn)檸檬汁，攪拌均勻。配雞肉解膩又開(kāi)胃。

9.這個(gè)湯味道非常鮮美，還有滋補(bǔ)益氣的功效哦。

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