經(jīng)營(yíng)餐飲店|我想開(kāi)一家小餐館，到底應(yīng)該怎么做？

想開(kāi)一間餐館，但是預(yù)算不多，到底該怎么辦？其實(shí)餐飲創(chuàng)業(yè)就像餐館點(diǎn)菜一樣，有錢(qián)吃好點(diǎn)，沒(méi)錢(qián)就簡(jiǎn)單點(diǎn)。小成本餐飲創(chuàng)業(yè)，做好這幾點(diǎn)，同樣能活得好好的。

一、準(zhǔn)備：錢(qián)和人先準(zhǔn)備好

你開(kāi)一家餐廳，首先要計(jì)算好自己可以承受的風(fēng)險(xiǎn)范圍。你要開(kāi)多大的店，需要多少錢(qián)，你的啟動(dòng)資金和運(yùn)營(yíng)資金大概能支持多久？計(jì)算出這些，心里有個(gè)底才開(kāi)始看錢(qián)選店。

比如，你只能拿出5萬(wàn)左右的資金，那么小店就是你的目標(biāo)。

在選址方面就不要選擇靠近商業(yè)中心或者是購(gòu)物中心的區(qū)域，因?yàn)樽饨鹛F，這時(shí)候城中村的步行街或者是流量大的郊區(qū)集中地才是我們的目標(biāo)。

在菜品定價(jià)方面你也就不能過(guò)高，要以親民為主。

在人員配置方面，小店一般一到兩人足以，菜品采購(gòu)、炒菜、服務(wù)都親力親為，如果自己不會(huì)炒菜那可以來(lái)煌旗小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)技術(shù)，這樣比你長(zhǎng)時(shí)間請(qǐng)一兩個(gè)廚師回來(lái)能省下不少資金。記住你做的是小本生意，賺的是辛苦錢(qián)。

二、選址：租賃要擦亮眼睛

小餐飲店，一般的定位就是正餐兼外賣、快餐、早餐，而這種定位你的選擇在一些成熟的住宅區(qū)、步行街、大學(xué)旁邊都是不二的選擇。

三、籌備：控制好成本

資金有了，門(mén)店也選好了，接下來(lái)就到了籌備工作，裝修、買(mǎi)設(shè)備和原料采購(gòu)等。

廚房設(shè)備購(gòu)買(mǎi)：要根據(jù)情況而定，為了節(jié)省資金也可以收二手的，初期這些方面能省則省。

原材料采購(gòu)：要多跑幾個(gè)市場(chǎng)，綜合考慮對(duì)比選出自己認(rèn)為比較適合自己的供應(yīng)商。

煌旗君有一個(gè)購(gòu)物小心得：一天當(dāng)中黃昏時(shí)分是市場(chǎng)原材料便宜的時(shí)候，可以抓住這個(gè)時(shí)機(jī)進(jìn)貨；如果你跟原料供應(yīng)商交道打多了，可以來(lái)個(gè)約定，把每天黃昏的剩貨包下來(lái)。

小餐館所用原料不是很多，可以請(qǐng)他們供貨，貨到后嚴(yán)格驗(yàn)貨，把好質(zhì)量關(guān)就可以了。

四、開(kāi)業(yè)：做好崗位培訓(xùn)，做好宣傳

那種開(kāi)業(yè)就請(qǐng)人免費(fèi)吃喝的事情小餐館就做不來(lái)的，但是，有些事情你是可以做的。比如模仿一下高端的西餐廳。

有一個(gè)簡(jiǎn)約大方的店面標(biāo)識(shí)（logo）;

做一份漂亮的菜單；

印刷一些推廣用的宣傳單；傳單可以設(shè)計(jì)一個(gè)比較醒目的小角，內(nèi)容有：憑單可以到餐廳領(lǐng)取小禮物或者飲料一瓶，用這種直觀的表達(dá)方式呈現(xiàn)在潛在顧客面前，吸引他們。

小餐館的運(yùn)營(yíng)比較靈活，只要用心做、用心想、辦法總是比困難多。下面給大家分享5個(gè)小餐館經(jīng)營(yíng)的小訣竅，希望能給大家一些幫助！

1、選址

小餐館選址不要選偏遠(yuǎn)或者人氣不高的地方，在裝修上不要太奢華，更不要追求規(guī)模。這樣即使生意受挫也能及時(shí)調(diào)頭，降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

2、經(jīng)營(yíng)要有特色

小餐館不強(qiáng)調(diào)面面俱到，只突出一個(gè)特色讓顧客記住你就好。這俗話說(shuō)得好：“樣樣精通樣樣松”。

3、服務(wù)要有人情味

小餐館不講究規(guī)范但講究親情和親和的氛圍，服務(wù)因人而異體現(xiàn)個(gè)性化。

4、成本要精打細(xì)算

小店的法寶就是薄利多銷，做到勤進(jìn)快銷，在菜肴制作上不講究高擋次、大制作，要講究粗糧細(xì)作。

5、運(yùn)作強(qiáng)調(diào)數(shù)量，做流量

薄利才能多銷，小店把流量做開(kāi)才能盈利，因此在運(yùn)營(yíng)上要求出品快，這樣能提高翻臺(tái)率。

小  結(jié)

開(kāi)一家餐廳，無(wú)論大小，選址、裝修、經(jīng)營(yíng)等都是必經(jīng)的階段。能將一家店開(kāi)起來(lái)，接下來(lái)，怎么活下去并且活得長(zhǎng)久就需要大家苦心經(jīng)營(yíng)了。餐飲行業(yè)是一個(gè)準(zhǔn)入門(mén)檻低但是進(jìn)入后技術(shù)含量很高的行業(yè)。做好充分準(zhǔn)備，帶著敬畏之心才有可能活得長(zhǎng)久。

文章來(lái)源：參考于紅餐

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