煌旗美食刊：雪菜炒豆腐的做法

雪菜炒豆腐的做法

原料

豆腐1塊，豬肉末150克，雪菜100克，紅椒1個。

調(diào)料

蔥、姜末共15克，精鹽2/5小匙，味精1/5小匙，醬油1/2小匙，植物油30克。

做法詳解

1.雪菜用清水或溫水投洗干凈，除去咸味，然后切丁，待用。紅辣椒去蒂、去籽，冼凈，切末。

2.豆腐切丁，鍋中燒沸清水適量，將豆腐丁放入沸水鍋中汆燙撈出，備用。

3.炒鍋燒熱，倒入植物油，放入蔥末、姜末、紅椒末、豬肉末，再加入雪菜煸炒，加入豆腐丁炒勻，放入醬油、精鹽、味精調(diào)味，起鍋裝盤即可。

食之有道

雪菜，即雪里蕻的別稱。一般多以精鹽水腌漬后食用。以百克腌雪菜為食用單位，其中含蛋白質(zhì)2克，脂肪0.1克，糖3.3克，粗纖維1克；微量元素中的鈣含量較多，是250毫克。中醫(yī)認為腌漬的雪菜味辛性溫，有宣肺化痰、溫中利氣之功效。

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