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煌旗美食刊：香椿拌豆腐的做法
來源：????時間：2019-05-12????閱讀：0
原料
豆腐2塊，香椿50克。
調(diào)料
香油、精鹽各1/2小匙，花椒粒適量。
做法詳解
1.將香椿放碗內(nèi)，加花椒粒、精鹽(咸香椿不加鹽），用開水沖燙一下，用碟子蓋上碗口燜幾分鐘，控去水，去掉花椒粒，將香椿擇去老梗，理順，頂?shù)肚谐赡?/p>
2.將豆腐每塊切兩片，對角切一刀，成三角形，整齊地碼在盤內(nèi)。
3.香椿末撒在豆腐中間，放上精鹽，澆些香油拌勻，稍加點味精，味道會更鮮。
食之有道
在百克香椿中含蛋白質(zhì)57?98克，脂肪0.4?1.0克，糖4?7.2克，維生素C56?115毫克。香椿入藥，有祛風、散寒等功效。豆腐與香椿拌肴，可對肺炎球菌、葡萄球菌和傷寒桿菌等有抑制作用。
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