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煌旗美食刊:香椿拌豆腐的做法
來源:????時間:2019-05-12????閱讀:0
原料
豆腐2塊,香椿50克。
調(diào)料
香油、精鹽各1/2小匙,花椒粒適量。
做法詳解
1.將香椿放碗內(nèi),加花椒粒、精鹽(咸香椿不加鹽),用開水沖燙一下,用碟子蓋上碗口燜幾分鐘,控去水,去掉花椒粒,將香椿擇去老梗,理順,頂?shù)肚谐赡?/p>
2.將豆腐每塊切兩片,對角切一刀,成三角形,整齊地碼在盤內(nèi)。
3.香椿末撒在豆腐中間,放上精鹽,澆些香油拌勻,稍加點味精,味道會更鮮。
食之有道
在百克香椿中含蛋白質(zhì)57?98克,脂肪0.4?1.0克,糖4?7.2克,維生素C56?115毫克。香椿入藥,有祛風(fēng)、散寒等功效。豆腐與香椿拌肴,可對肺炎球菌、葡萄球菌和傷寒桿菌等有抑制作用。
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