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煌旗美食刊:珍菌炒蛋的做法

來源:????時(shí)間:2019-05-16????閱讀:0

珍菌炒蛋

珍菌炒蛋的做法

原料:

水發(fā)香菇4只,白色圓蘑菇(鮮口蘑)50克,雞蛋3只,油2湯匙(3人份),香蔥3根,料酒1/4湯匙,鹽、胡椒粉適量。

制法:

1.發(fā)好的香菇、圓蘑菇切碎,香蔥切蔥花。

2.雞蛋打成蛋液,加鹽、胡椒粉和料酒攪勻。

3.平鍋中放油,加入一半蔥花,撒入香菇末和圓蘑菇末,翻兩下。

4.在上面倒入雞蛋液,使其完全蓋住蘑菇末。

5.趁沒有完全凝固,撒上余下一半香蔥碎。

6.攪拌均勻,把大塊打碎,蛋液完全凝固時(shí)即可盛出。

妙處:

日常用各種材料炒雞蛋要放兩次油,使成菜油脂含量過高;這道菜只放一次油,簡單方便,低脂健康。蘑菇和香菇口味鮮美,口感軟嫩,與雞蛋相得益彰。放蔥花既提味也提香??梢杂闷渌贩N的蘑菇替代,如蟹味菇、雞腿菇等。雞蛋推薦用綠色食品、有機(jī)食品認(rèn)證的雞蛋,好是經(jīng)認(rèn)證的散養(yǎng)雞蛋。

營養(yǎng)特點(diǎn):

富含蛋白質(zhì)、所有14種維生素和微量元素,同時(shí)引入了菌類多糖,有益預(yù)防血脂上升;較普通炒雞蛋脂肪含量低。

適合人群:

適合各類人群,包括牙齒還沒有完全長好的幼兒,需要控制體重的人,以及中老年人。

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