煌旗美食刊：怎么做泡菜長豇豆

豇豆是一種很多人喜歡吃的食物，大部分的人對這種食物還是非常了解的，能夠給身體健康帶來一定的好處，適當?shù)某砸恍箍梢源龠M身體健康，大家在日常生活中就可以適當?shù)某陨弦恍?，下面煌旗君就給大家介紹一下怎么做泡菜長豇豆。

怎么做泡菜長豇豆

準備粗鹽，紅椒，青椒，娃娃菜，豇豆，把比較粗的豇豆挑出來，然后再用大竹排把粗細均勻的豇豆放在上面曬太陽，青紅辣椒也要曬一下，把娃娃菜也曬一下，水分去除，燒一些開水，把泡菜瓶子燙洗一下，粗鹽放進去，如果想要鹽一些，就可以多放一些，想要酸一些就可以少放一些，然后再加入開水，把粗鹽融化，瓶子里的水一直要放到室溫合適才可以。豇豆曬軟以后就可以把它扎成小把，整齊的擺放在泡菜瓶子里面，用兩根筷子架在瓶口，避免出現(xiàn)上浮的情況，然后就可以把鹽水倒進瓶子里面，完全沒過蔬菜，炮制好以后就可以吃了。

豇豆泡菜的腌制方法

準備香葉，花椒，白酒，涼白開，水，辣椒，大蒜，嫩豇豆，腌制之前找一個空罐子或者空瓶，清洗干凈，然后再晾曬干，新鮮的豇豆清洗干凈，一直晾曬到表面脫水，白開水放涼后備用，干凈的泡菜瓶子里面加入適量的白酒，能夠達到很好的殺菌清毒作用，然后再倒入涼白開，加一些花椒，香葉，粗鹽，白酒攪拌均勻，豇豆卷成團狀放進去，然后再加入大蒜，辣椒，一直到塞滿就可以蓋上蓋子，密封保存在陰涼的地方，需要腌制十幾天，這樣就可以吃了。

在腌制的過程中一定要注意，罐子一定要沒油沒水，使用專用的泡菜壇會更好，夏天天氣比較炎熱，可以放到冰箱的冷藏室里面冷藏，腌制黃瓜，包菜，洋姜，蘿卜等也可以使用這樣的方法來制作。

豇豆泡菜的宜禁人群

豇豆泡菜對于一些人群來說是不適合的，氣滯大便干燥的人群就不要吃，而且一定要煮熟以后吃，否則就會出現(xiàn)中毒拉肚子的癥狀，不管什么人都應(yīng)該把豇豆煮熟以后再吃，雖然豇豆是一種性平食物，但也不要一次性吃得太多，否則就容易出現(xiàn)不良的后果，特別是氣滯的患者就需要更加謹慎，粳米和豇豆如果搭配在一起熬煮成粥來吃，就很容易出現(xiàn)腹脹產(chǎn)氣的癥狀，應(yīng)該根據(jù)自身的實際情況來挑選。

豇豆泡菜的營養(yǎng)價值

豇豆泡菜可以起到補腎健胃作用，理中益氣的效果也非常不錯，對于尿頻嘔吐等問題有著很好的治療作用，還能夠達到止消渴，和五臟作用，一般的人群都是可以吃的。

豇豆泡菜里面還有非常豐富的碳水化合物，脂肪以及蛋白質(zhì)，還含有胡蘿卜素，礦物質(zhì)等等，碘元素的含量也非常高，所以應(yīng)該適當?shù)亩喑砸恍?，泡菜里面還含有非常豐富的維生素b1，能夠讓消化腺分泌更加正常，胃腸道蠕動的速度也可以變得更快，這樣膽堿酯酶活性就可以受到抑制，讓消化功能變得更好，還可以讓食欲有所增加。

豇豆泡菜里面還含有維生素c，可以讓抗體合成更好，讓身體抵抗病毒的能力變得更強，豇豆泡在里面還含有磷脂成分，可以讓胰島素分泌變得更多，讓糖代謝的效果更好，對于糖尿病患者來說就是一種不錯的食物選擇。

豇豆泡菜里面還含有食物纖維，含有非常豐富的維生素，讓食欲有所增加，幫助食物更好的消化，如果有消化不良腹脹問題，就可以適當?shù)某砸恍古莶?，豇豆泡菜里面的維生素b2含量也非常豐富，可以預(yù)防陰囊炎，眼結(jié)膜炎，口角炎出現(xiàn)，含有非常豐富的維生素c，能夠達到增強身體免疫力，抗氧化防癌作用，牙齒健康，美容養(yǎng)顏的效果也是非常好的。

適當?shù)某砸恍古莶诉€可以補充身體所需要的葉酸，葉酸還可以叫做維生素b3，可以達到擴張血管，讓血液循環(huán)速度變快，降低血壓作用。

上面給大家介紹的就是怎么做泡菜長豇豆，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，想要吃的人就可以根據(jù)上面的方法來制作一下，能夠讓身體得到很大的幫助，身體獲取充足的營養(yǎng)物質(zhì)，體質(zhì)自然也能夠增強，還可以預(yù)防糖尿病出現(xiàn)。

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