煌旗美食刊：怎么用千層皮做毛巾卷

毛巾卷其實(shí)是一種蛋糕卷的名稱，它可以制作成不同的口味，毛巾卷想要做的好吃，正確的制作方式方法就非常重要，第1次做烘培的人想要做得好比較困難，一定要用小火，而且手也要快一些，下面煌旗君就給大家介紹一下怎么用千層皮做毛巾卷。

毛巾卷是什么

毛巾卷是一種形狀和毛巾非常相似的蛋糕卷，它的主要原料是香油，粉，白糖以及雞蛋。

怎么用千層皮做毛巾卷

制作毛巾卷還可以先把雞蛋的蛋白以及蛋黃分開來，放到一個(gè)沒水沒油的容器當(dāng)中，蛋白里面分次加入白糖，一直打到偏硬性發(fā)泡蛋白，打的時(shí)候需要用慢一些的速度，等到有大氣泡出現(xiàn)的時(shí)候，就可以開始加入適量的糖，用中等速度就可以了，然后再用快的速度，蛋白不需要打到硬性發(fā)泡，有一些小彎角就可以了，然后再用低速打一分鐘，這樣就能夠讓蛋白變得更加細(xì)膩，想要讓糖的甜味被更好的激發(fā)出來，可以加少許鹽，也可以什么都不添加，也可以不添加鹽，然后在容器里面加入一些植物油，蛋黃，白糖以及水?dāng)嚢杈鶆?，加入面粉混合，從下往上混合均勻就可以了，不要攪拌過度，用一些蛋白霜以及蛋黃面糊混合均勻，再加入蛋白霜混合，面糊分成兩份，一份里面加色拉油，一份是原味的，分別放進(jìn)面煳，裝入裱花袋中，剪個(gè)口子擠出圖案，烤箱180度進(jìn)行預(yù)熱，用中層烤15分鐘到18分鐘左右，用25升左右的烤盤就可以了，烤好把油紙撕掉，重新再換一張新的，蛋糕卷起來就可以了。

還可以準(zhǔn)備一些白糖，淡奶油，抹茶粉，低筋粉，玉米油，牛奶，白糖，雞蛋，雞蛋以及砂糖混合攪拌均勻，然后再加入一些牛奶攪拌好，混合以后再加入一些玉米油攪拌均勻過篩，至少要過篩三次，保鮮膜蓋好冷藏60分鐘左右，然后再開小火，讓鍋里面有一些熱度，就把面糊糊倒進(jìn)去，迅速的晃動(dòng)鍋?zhàn)?，讓面糊能夠均勻的攤開，一直到起小泡就代表熟了，輕輕的撕開以后備用，用400克淡奶油加上一些白糖進(jìn)行打發(fā)，4張餅皮攤在一起均勻的涂上一些奶油，然后再緊緊的卷起來，保鮮膜包上冷藏一晚，再撒上一些抹茶粉就可以了。

千層皮做法

制作千層皮需要準(zhǔn)備一些糖，低筋面粉，牛奶，黃油，雞蛋。把雞蛋打進(jìn)碗里面，再加入適量的白糖，攪拌均勻到?jīng)]有顆粒感，再倒入牛奶攪拌均勻，篩入低筋面粉，攪拌到?jīng)]有顆粒，黃油隔水加熱到融化，然后再把黃油倒進(jìn)去攪拌均勻，面膜做好以后過篩，再蓋上保鮮膜放到冰箱，冷藏半個(gè)小時(shí)，然后再拿出來，平底鍋用小火燒熱，一勺制作一張，慢慢的攤好以后把餅攤得薄一些，一定要快，否則很快就會(huì)凝固，熟了以后就可以用刮刀把餅周圍給鏟一圈，鍋倒扣皮就掉下來了，然后后面的用同樣的方法來制作，如果菠菜涼面糊掛不住，平底鍋的中間凸起來，中間薄一些，四周厚一些，把千層皮攤好以后就可以用保鮮膜把它隔開，放到冰箱里面冷藏，放涼以后就可以使用了。

千層皮如何保存

保存千層皮一定要把它放在零下10度的溫度下保存，放到冰箱冷藏，千層皮做好以后放到冰箱快速冷卻，這樣可以不讓它變硬，分幾份放到密封袋子里面或者是盒子里面，把它冷凍起來，吃的時(shí)候提前拿出來融化或者放到冷藏室里面化開，然后就可以準(zhǔn)備一個(gè)蘋果，把蘋果切開以后裝進(jìn)蛋糕盒子里面，和千層蛋糕放到一起保存，到了第2天味道同樣是非常不錯(cuò)的，蘋果和千層皮放到一起，能夠讓水分更好的保持，香味也可以讓它變得更加濃郁，放在密封的容器當(dāng)中，加上新鮮面包，等到面包發(fā)硬以后，及時(shí)再放一塊新鮮的，這樣也可以保存更長的時(shí)間。

上面給大家介紹的就是怎么用千層皮做毛巾卷，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，用千層皮做毛巾卷，大家就可以用上面的這些方法制作起來，也沒有想象的那么復(fù)雜，根據(jù)正確的步驟來操作就可以了，如果第1次做失敗了也沒有關(guān)系，多嘗試幾次，做到后面就熟能生巧，自己在家里面也可以制作做好吃的千層毛巾卷。

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