煌旗美食刊：怎么燒叉燒肉

叉燒肉是粵菜里面的一種，屬于廣東風(fēng)味，里面主要的食材是豬里脊肉，是用燒烤的方式做出來，顏色亮澤，肉質(zhì)又非常鮮美，而且它里面還含有很多營養(yǎng)物質(zhì)，能夠起到補(bǔ)腎滋陰潤燥作用，下面煌旗君就給大家介紹一下怎么燒叉燒肉。

怎么燒叉燒肉

蜜汁叉燒肉，需要準(zhǔn)備麥芽糖，紅腐乳汁，蠔油，料酒，蒜蓉，五香粉，細(xì)砂糖，紅腐乳，醬油，梅花肉，把制作叉燒醬的配料全部都倒進(jìn)碗里面，混合攪拌均勻，梅花肉清洗干凈以后，把水分擦干，切成塊狀，梅花肉放到密封盒子里面，倒入足夠的叉燒醬，充分?jǐn)嚢杈鶆?，放到冰箱里面腌?~2天。叉燒肉腌制好以后，擺在烤架上面，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱當(dāng)中，烤35分鐘到40分鐘左右，麥芽糖和清水混合均勻，在烤制過程中烤箱里面取出2~3次刷上醬料水，重新放進(jìn)烤箱當(dāng)中，然后后一次刷糖水好是在出爐前的3~5分鐘，這樣叉燒肉的光澤度就會變得更好。

日式叉燒，準(zhǔn)備一些五香粉，鹽，生姜，蔥，日本醬油，清酒，冰糖，豬梅花肉，就要把梅花肉切成大片狀，展開以后，用錘子敲松，這樣肉可以比較軟嫩，然后從一邊卷起來用棉繩扎緊，如果不用繩子肯定會失敗，鍋里面加入適量的油，把肉卷放進(jìn)去，然后再翻轉(zhuǎn)，一直煎到表面金黃，然后再放入一些冰糖，容易焦糊，炒一些糖色可以讓味道變得更好，然后再加入日本醬油，料酒，大蔥，生姜，鍋里面加入適量的水，再添加一些鹽或者五香粉，大火煮開以后再改成小火燉煮60分鐘，再用筷子戳一下，容易戳穿就可以了，一定不要心急馬上切片，否則就很容易碎成渣渣。

還可以制作脆皮叉燒，需要準(zhǔn)備白糖，面包糠，蒜頭，生姜絲，蜂蜜，生抽，叉燒醬，豬肉，把豬肉切塊放到腌制材料的大碗當(dāng)中，把腌制材料拌均勻，然后再用手按摩三分鐘以上，讓豬肉均勻蘸上一些醬汁材料，包上保鮮膜放到冰箱里面腌制48個小時以上，中間要翻面一次，烤制叉燒肉的時候，提前60分鐘把豬肉拿出來，放到滴水欄里面，下面墊個盆子，放到通風(fēng)的地方，把水分吹干，如果趕時間的話就可以用廚房紙把水分擦干，面包糠里面加入適量的白糖攪拌均勻，豬肉腌好以后兩面都蘸上面包糠，如果是普通的叉燒肉就不用，烤箱下面墊上烤盤錫紙，需要用來接油渣，然后放到中層200度烤25分鐘左右，根據(jù)自己家里面的實際烤箱情況來調(diào)整溫度以及時間，25分鐘到了以后就可以把烤盤翻，就可以把叉燒翻面，然后再烤15分鐘，烤好以后就可以出爐，切出來吃了，味道是非常不錯的。

叉燒肉怎么吃

可以做日式叉燒肉飯，需要準(zhǔn)備白芝麻，叉燒肉，蔥段，叉燒肉，鹵汁，米，先把米清洗干凈，加入一些水以及叉燒肉，加一些蔥段，鋪上叉燒肉放到電鍋里面煮熟，再撒上一些白芝麻點(diǎn)綴，這樣香噴噴的叉燒飯就做好了。

燒叉燒肉的溫度和時間

燒叉燒肉溫度和時間的掌握非常重要，烤箱210度放到中層，烤15分鐘以后取出來翻面，然后再刷上一次油繼續(xù)在烤15分鐘，等到時間到了以后，把外皮上面刷一次蜂蜜，繼續(xù)再烤5分鐘就可以了。

叉燒肉的營養(yǎng)價值

叉燒肉是很好吃的一種食物，里面含有維生素，脂肪，貼心蛋白，可以給我們的身體提供非常多的脂肪酸以及貼心蛋白，里面還含有血紅素，能夠讓鐵元素更好吸收，讓缺鐵性貧血問題得到改善。

適當(dāng)?shù)某砸恍┎鏌€可以補(bǔ)腎滋陰以及潤腸胃的作用是非常不錯的，還可以讓熱度被有效的分解，達(dá)到補(bǔ)腎氣作用，以達(dá)到止消渴，利小便，滋潤皮膚，滋肝陰潤燥，滋陰補(bǔ)虛以及治療便秘效果。

吃一些叉燒肉還可以達(dá)到潤燥作用，把豬肉煮成湯來喝就可以緩解津液不足而引起的便秘干咳以及煩躁問題，一般的人群都是可以吃的，對于有貧血頭暈陰虛不足，大便干結(jié)，營養(yǎng)不良的人來說就更加適合。

上面給大家介紹的就是怎么燒叉燒肉，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，可以用上面的方法來制作叉燒肉，能夠讓味道變得非常不錯，叉燒肉的制作方法有很多，根據(jù)自己的喜好來制作就可以了。適當(dāng)?shù)某砸恍┎鏌?，能夠讓身體獲取充足的營養(yǎng)物質(zhì)，讓身體變得更加健康。

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