佛山湘菜培訓(xùn)教你毛豆炒肉的做法：毛豆是一種比較常見的食材，可能我們許多的朋友們?nèi)粘Ｉ钪卸际浅赃^毛豆的，當(dāng)然，毛豆的營養(yǎng)價值也是比較高的，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┟?，更是可以幫助我們大家起到不錯的補充營養(yǎng)的作用的，另外，毛豆的做法也是比較多的，比如毛豆炒肉就是非常不錯的選擇，那么毛豆炒肉的做法究竟難不難?其實毛豆炒肉的做法也不是非常的復(fù)雜的，下面煌旗君就來為大家進行詳細的介紹。

毛豆炒肉的做法

主料：鮮毛豆300g

輔料：油適量，鹽適量，瘦豬肉適量，料酒適量，紅椒適量，豆豉適量，生姜適量，醬油適量

做法：

1、首先我們大家需要將買回來的豬肉洗凈后切成細條，然后適當(dāng)?shù)募尤胍恍┝暇坪蜕僭S食鹽，然后攪拌均勻后腌漬20分鐘左右的時間。

2、然后我們大家需要將新鮮的毛豆用開水焯煮5分鐘左右的時間，然后撈出來備用就可以了。

3、接下來將撈起來的毛豆晾涼之后，剝出豆粒防災(zāi)旁邊備用。

4、下面大家就需要準備炒鍋了，然后在熱鍋中適當(dāng)?shù)姆湃胍恍┦秤糜秃螅蠡馃接?成熟的時候，將準備好的姜絲、豆豉、紅椒放進去爆炒一會兒。

5、接著大家可以將腌漬好的肉絲倒進去，滑炒散開來，倒入豆粒，翻炒均勻。

6、然后就需要適當(dāng)?shù)募尤胍恍┽u油和清水了，接著蓋上蓋子燜上5分鐘左右的時間。

7、后需要進行調(diào)味的工作，大家可以開蓋加入適量的食鹽，然后適當(dāng)?shù)臄嚢杈鶆蚓涂梢猿鲥伭耍@時候美味的毛豆炒肉就做好了。

毛豆炒肉的營養(yǎng)價值

毛豆炒肉的營養(yǎng)價值是非常高的，并且含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，毛豆里面富含植物性蛋白質(zhì)，同時還有著很多鉀、鎂元素和維生素B族，這些營養(yǎng)物質(zhì)對于我們?nèi)梭w的健康都是非常重要的，我們大家適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┟钩慈猓瑢τ趲椭蠹已a充膳食纖維的效果也是非常不錯的，還可以起到很不錯的促進消化和預(yù)防便秘的功效，另外，毛豆炒肉對于血管的保護以及血壓的控制非常有好處。另外，如果我們大家在夏天由于大量出汗和食欲不振造成營養(yǎng)不良，體能低落、容易中暑的情況，食用毛豆炒肉是可以起到預(yù)防的效果。

毛豆炒肉的飲食禁忌

1、但是我們大家必須要多注意的就是，千萬不要食用半生不熟的毛豆炒肉，一定要等到熟透再進食，切記一定要將毛豆煮熟或炒熟后再吃，否則，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒，對于我們?nèi)梭w的健康是非常的不利的，如果我們大家經(jīng)常半生不熟的食用毛豆炒肉，那么對于我們大家身體的健康是非常的不利的，并且還有可能會引發(fā)一些腸胃疾病的。

2、大家還需要多注意的就是毛豆炒肉的禁忌人群需，雖然我們一般人都是可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┟钩慈獾模悄蚨景Y患者以及黃豆有過敏體質(zhì)者在生活中是不能經(jīng)常食用毛豆炒肉的，另外腹瀉患者朋友們?nèi)绻谏钪薪?jīng)常食用毛豆炒肉，那么會嚴重的影響腸胃的健康并且還會加重腹瀉患者的病情。

毛豆炒肉孕婦可以吃嗎

孕期是可以吃的，不過要注意不要吃太多，適量的食用一些毛豆炒肉對于促進我們孕婦朋友們的身體的健康也是非常的有好處的。大家要知道，一般孕期的營養(yǎng)盡量以清淡為主，不要吃辛辣，油炸，生冷的等刺激性的食物，多吃新鮮的水果蔬菜，多喝溫開水，這樣可以更好的促進孕婦朋友們的身體健康的，并且對于胎兒的健康也是有利的。

毛豆炒肉的烹飪技巧

1、想要快速將毛豆里面的豆子取出來也是有技巧可言的，我們大家只要準備一鍋熱水就OK了。在煮開后的熱水中倒入洗凈表面的毛豆，煮5分鐘以后，等到毛豆稍微變涼就可以輕松的將里面的豆子取出來了。

2、大家要預(yù)防將肉炒的太老了，肉變得又老又難吃是大家都不希望的，所以大家在制作毛豆炒肉的時候，必須要提前用鹽1克、淀粉2克、料酒2克、雞蛋清1個，將肉絲上漿，攪拌均勻，這樣做出來的毛豆炒肉肉質(zhì)非常的鮮嫩。

3、想要肉變得更加入味，避免生硬味道淡的話，那么我們大家在制作毛豆炒肉之前好將肉腌漬一番。加入食鹽、料酒、醬油、白糖，混合肉絲攪拌均勻，腌漬20分鐘，然后才開始炒。

毛豆炒肉的熱量

毛豆炒肉的熱量并不高，一般每100克毛豆炒肉絲所含熱量約為188大卡，低膽固醇，低飽和脂肪酸，富含鈣，富含磷，富含鉀，富含鐵，富含蛋白質(zhì)，適當(dāng)?shù)氖秤脤τ谖覀內(nèi)梭w的健康非常的有幫助。

毛豆炒肉不能和什么一起吃

大家要注意的是，在生活中不要將毛豆炒肉和魚肉一起食用，不然損失營養(yǎng)價值，另外，毛豆炒肉還不能和羊肝一起吃，不然會使到羊肝里面豐富的銅和鐵與毛豆中的維生素C發(fā)生反應(yīng)，破壞人體對VC的吸收。

相信大家通過上面的這些介紹，對于毛豆炒肉的做法也是有所了解，另外，我們大家在生活中想要制作毛豆炒肉的話，那么必須要多注意毛豆炒肉的烹飪技巧的，將這些制作的技巧記住之后，我們大家可以做出更加美味的毛豆炒肉，另外，適當(dāng)?shù)氖秤妹钩慈膺€可以幫助我們增強身體的體質(zhì)的。

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