佛山湘菜培訓(xùn)教你毛豆炒肉的做法：毛豆是一種比較常見(jiàn)的食材，可能我們?cè)S多的朋友們?nèi)粘Ｉ钪卸际浅赃^(guò)毛豆的，當(dāng)然，毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┟?，更是可以幫助我們大家起到不錯(cuò)的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用的，另外，毛豆的做法也是比較多的，比如毛豆炒肉就是非常不錯(cuò)的選擇，那么毛豆炒肉的做法究竟難不難?其實(shí)毛豆炒肉的做法也不是非常的復(fù)雜的，下面煌旗君就來(lái)為大家進(jìn)行詳細(xì)的介紹。

毛豆炒肉的做法

主料：鮮毛豆300g

輔料：油適量，鹽適量，瘦豬肉適量，料酒適量，紅椒適量，豆豉適量，生姜適量，醬油適量

做法：

1、首先我們大家需要將買(mǎi)回來(lái)的豬肉洗凈后切成細(xì)條，然后適當(dāng)?shù)募尤胍恍┝暇坪蜕僭S食鹽，然后攪拌均勻后腌漬20分鐘左右的時(shí)間。

2、然后我們大家需要將新鮮的毛豆用開(kāi)水焯煮5分鐘左右的時(shí)間，然后撈出來(lái)備用就可以了。

3、接下來(lái)將撈起來(lái)的毛豆晾涼之后，剝出豆粒防災(zāi)旁邊備用。

4、下面大家就需要準(zhǔn)備炒鍋了，然后在熱鍋中適當(dāng)?shù)姆湃胍恍┦秤糜秃?，大火燒到?成熟的時(shí)候，將準(zhǔn)備好的姜絲、豆豉、紅椒放進(jìn)去爆炒一會(huì)兒。

5、接著大家可以將腌漬好的肉絲倒進(jìn)去，滑炒散開(kāi)來(lái)，倒入豆粒，翻炒均勻。

6、然后就需要適當(dāng)?shù)募尤胍恍┽u油和清水了，接著蓋上蓋子燜上5分鐘左右的時(shí)間。

7、后需要進(jìn)行調(diào)味的工作，大家可以開(kāi)蓋加入適量的食鹽，然后適當(dāng)?shù)臄嚢杈鶆蚓涂梢猿鲥伭?，這時(shí)候美味的毛豆炒肉就做好了。

毛豆炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

毛豆炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，并且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，毛豆里面富含植物性蛋白質(zhì)，同時(shí)還有著很多鉀、鎂元素和維生素B族，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于我們?nèi)梭w的健康都是非常重要的，我們大家適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┟钩慈猓瑢?duì)于幫助大家補(bǔ)充膳食纖維的效果也是非常不錯(cuò)的，還可以起到很不錯(cuò)的促進(jìn)消化和預(yù)防便秘的功效，另外，毛豆炒肉對(duì)于血管的保護(hù)以及血壓的控制非常有好處。另外，如果我們大家在夏天由于大量出汗和食欲不振造成營(yíng)養(yǎng)不良，體能低落、容易中暑的情況，食用毛豆炒肉是可以起到預(yù)防的效果。

毛豆炒肉的飲食禁忌

1、但是我們大家必須要多注意的就是，千萬(wàn)不要食用半生不熟的毛豆炒肉，一定要等到熟透再進(jìn)食，切記一定要將毛豆煮熟或炒熟后再吃，否則，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會(huì)引起中毒，對(duì)于我們?nèi)梭w的健康是非常的不利的，如果我們大家經(jīng)常半生不熟的食用毛豆炒肉，那么對(duì)于我們大家身體的健康是非常的不利的，并且還有可能會(huì)引發(fā)一些腸胃疾病的。

2、大家還需要多注意的就是毛豆炒肉的禁忌人群需，雖然我們一般人都是可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┟钩慈獾?，但是尿毒癥患者以及黃豆有過(guò)敏體質(zhì)者在生活中是不能經(jīng)常食用毛豆炒肉的，另外腹瀉患者朋友們?nèi)绻谏钪薪?jīng)常食用毛豆炒肉，那么會(huì)嚴(yán)重的影響腸胃的健康并且還會(huì)加重腹瀉患者的病情。

毛豆炒肉孕婦可以吃嗎

孕期是可以吃的，不過(guò)要注意不要吃太多，適量的食用一些毛豆炒肉對(duì)于促進(jìn)我們?cè)袐D朋友們的身體的健康也是非常的有好處的。大家要知道，一般孕期的營(yíng)養(yǎng)盡量以清淡為主，不要吃辛辣，油炸，生冷的等刺激性的食物，多吃新鮮的水果蔬菜，多喝溫開(kāi)水，這樣可以更好的促進(jìn)孕婦朋友們的身體健康的，并且對(duì)于胎兒的健康也是有利的。

毛豆炒肉的烹飪技巧

1、想要快速將毛豆里面的豆子取出來(lái)也是有技巧可言的，我們大家只要準(zhǔn)備一鍋熱水就OK了。在煮開(kāi)后的熱水中倒入洗凈表面的毛豆，煮5分鐘以后，等到毛豆稍微變涼就可以輕松的將里面的豆子取出來(lái)了。

2、大家要預(yù)防將肉炒的太老了，肉變得又老又難吃是大家都不希望的，所以大家在制作毛豆炒肉的時(shí)候，必須要提前用鹽1克、淀粉2克、料酒2克、雞蛋清1個(gè)，將肉絲上漿，攪拌均勻，這樣做出來(lái)的毛豆炒肉肉質(zhì)非常的鮮嫩。

3、想要肉變得更加入味，避免生硬味道淡的話，那么我們大家在制作毛豆炒肉之前好將肉腌漬一番。加入食鹽、料酒、醬油、白糖，混合肉絲攪拌均勻，腌漬20分鐘，然后才開(kāi)始炒。

毛豆炒肉的熱量

毛豆炒肉的熱量并不高，一般每100克毛豆炒肉絲所含熱量約為188大卡，低膽固醇，低飽和脂肪酸，富含鈣，富含磷，富含鉀，富含鐵，富含蛋白質(zhì)，適當(dāng)?shù)氖秤脤?duì)于我們?nèi)梭w的健康非常的有幫助。

毛豆炒肉不能和什么一起吃

大家要注意的是，在生活中不要將毛豆炒肉和魚(yú)肉一起食用，不然損失營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，另外，毛豆炒肉還不能和羊肝一起吃，不然會(huì)使到羊肝里面豐富的銅和鐵與毛豆中的維生素C發(fā)生反應(yīng)，破壞人體對(duì)VC的吸收。

相信大家通過(guò)上面的這些介紹，對(duì)于毛豆炒肉的做法也是有所了解，另外，我們大家在生活中想要制作毛豆炒肉的話，那么必須要多注意毛豆炒肉的烹飪技巧的，將這些制作的技巧記住之后，我們大家可以做出更加美味的毛豆炒肉，另外，適當(dāng)?shù)氖秤妹钩慈膺€可以幫助我們?cè)鰪?qiáng)身體的體質(zhì)的。

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