「荔城家常菜館培訓(xùn)」蒜苗炒肉的做法:蒜苗炒肉是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見(jiàn)的一道菜，不僅味道十分的鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也十分的豐富，很多朋友可能并不是很了解蒜苗炒肉的一些做法，下面煌旗君來(lái)給大家具體介紹一下如何做蒜苗炒肉以及蒜苗炒肉的一些相關(guān)的知識(shí)。

蒜苗炒肉的做法

首先將蒜苗用水清洗干凈，用刀將其切成段，留以備用。然后將姜去皮，用清水清洗干凈，然后用刀將其切成絲，然后將里脊肉清洗干凈，并用刀切成條狀，再加入一定量的淀粉，料酒和食用油，將其抓勻腌制大約十分鐘左右。然后加入鍋中進(jìn)行翻炒至肉變色，然后再加入切好的姜絲和辣椒段，zui后再加入蒜苗，翻炒后加入食用鹽和雞精進(jìn)行調(diào)味，翻炒均勻過(guò)后，待熟了即可裝盤。

這里有一些注意事項(xiàng)給大家介紹一下，首先在腌肉的時(shí)候可以加一些料酒和淀粉，這樣能夠使肉的口感更加的鮮美。另外要注意的是在出鍋之前再放鹽，否則會(huì)影響口感。另外在腌肉的時(shí)候已經(jīng)加了食用油，所以在炒肉的時(shí)候可以少放或者不加食用油。

蒜苗炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

春天萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)里，吃一點(diǎn)兒蒜苗炒肉是zui適合不過(guò)了，因?yàn)樗饷绲臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，比大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高。

蒜苗中含有豐富的膳食纖維，維生素以及胡蘿卜素等我們身體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的一些營(yíng)養(yǎng)元素。蒜苗是大蒜的幼苗，發(fā)育到一定時(shí)期出現(xiàn)了一種嫩苗，因而蒜苗具有蒜香辣的味道，而且蒜苗十分的柔嫩。蒜苗中含有非常豐富的維生素c以及蛋白質(zhì)，核黃素，胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，蒜苗有一種辣素，辣素的殺菌能力可以達(dá)到大約青霉素的十分之一，所以對(duì)于病原菌和寄生蟲(chóng)都具有非常好的殺滅的作用。因而在春天的時(shí)候吃蒜苗可以非常好的預(yù)防流感，而且還能夠防止傷口感染，治療感染性疾病，還具有一定的驅(qū)蟲(chóng)的功效。蒜苗的辣味主要就是來(lái)源于其中所含有的辣素，這種物質(zhì)還具有非常好的消食的功效和作用。

總的來(lái)說(shuō)，從某些方面來(lái)看，蒜苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的確要高于大蒜。無(wú)論是其中含有的膳食纖維，維生素，還是胡蘿卜素等，其含量都比大蒜中所含的高，另外蒜苗中也含有大蒜素，所以在很多時(shí)候蒜苗和大蒜的保健功能是類似的，而且蒜苗中含有豐富的銅元素，這是我們身體健康所不可缺少的一種微量元素，不論是對(duì)于我們的血液免疫系統(tǒng)，還是中樞神經(jīng)系統(tǒng)都具有非常重要的作用，包括我們的頭發(fā)、皮膚和骨骼組織的發(fā)育都具有非常重要的作用。

蒜苗炒肉的注意事項(xiàng)

上面給大家介紹了很多蒜苗炒肉的一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，事實(shí)上，蒜苗炒肉雖然非常好吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是高，但并不是所有人都適合吃蒜苗炒肉，下面來(lái)給大家介紹一下平時(shí)在吃蒜苗炒肉的時(shí)候的一些禁忌，大家一定要萬(wàn)分注意。

首先對(duì)于那些消化功能不太好的人，zui好少吃蒜苗炒肉，因?yàn)樘貏e是那些患有肝病的人，如果過(guò)量的食用蒜苗炒肉，可能引起肝病加重，所以建議這些人每天大約吃60克左右的蒜苗炒肉即可。

另外吃蒜苗炒肉過(guò)量的話，可能會(huì)影響我們的視力，對(duì)于那些視力本身就不太好的人來(lái)說(shuō)，zui好謹(jǐn)慎食用。一般來(lái)說(shuō)，高于50克就會(huì)影響我們的視力。另外蒜苗盡管有保護(hù)肝臟的功效和作用，但是如果吃太多的蒜苗炒肉的話，可能不僅不利于我們的肝臟，反而可能會(huì)對(duì)其造成一定的傷害，可能會(huì)出現(xiàn)肝功能障礙等現(xiàn)象，會(huì)使那些患有肝病人的癥狀加重，所以千萬(wàn)不能過(guò)量食用。另外蒜苗和何首烏，蜂蜜和大蔥等食物都不可以同時(shí)食用，否則會(huì)對(duì)我們的身體不利。

孕婦能吃蒜苗炒肉嗎

我們可以看出，蒜苗中不僅含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，也含有許多其他蔬菜所沒(méi)有的一種獨(dú)特的辣素，所以蒜苗炒肉不僅能夠幫助我們消食，而且還有非常好的殺菌抑菌的功效和作用，但是這種辣素會(huì)不會(huì)影響到胎兒的發(fā)育呢?所以下面來(lái)給大家介紹一下孕婦到底是否適合吃蒜苗炒肉，事實(shí)上有相關(guān)的一些專家表明，孕婦完全可以吃蒜苗炒肉的，只要一天吃不超過(guò)大約300克就是可以的。事實(shí)上，孕婦在懷孕期間要注意飲食的均衡，盡量各種蔬菜和水果都吃一些，不能長(zhǎng)期只吃一種事物，否則不僅不利于自身的調(diào)養(yǎng)，而且也會(huì)不利于胎兒發(fā)育。另外蒜苗中含有豐富的纖維素，不僅可以幫助緩解懷孕期間婦女出現(xiàn)便秘的癥狀，而且蒜苗也具有非常好的防治痔瘡的功效和作用。蒜苗還可以預(yù)防大腸桿菌等細(xì)菌在我們體內(nèi)過(guò)量的生長(zhǎng)繁殖，另外蒜苗還能抑制黑色素的形成，所以對(duì)于懷孕期間的婦女來(lái)說(shuō)是一件非常好的事情，吃蒜苗炒肉不僅能夠防止懷孕期間婦女的皮膚質(zhì)量變差，而且還具有非常好的美白皮膚的功效和作用。

這里需要注意的是，孕婦朋友們?cè)谔暨x和購(gòu)買蒜苗的時(shí)候，一定要買新鮮的蒜苗，zui好選擇那些新鮮脆嫩的，尾部不焉的那些蒜苗。另外在煮蒜苗的時(shí)候不要煮得太熟了，會(huì)影響到我們的口感，而且也會(huì)破壞蒜苗中的辣素，導(dǎo)致其殺菌抑菌的作用受到一定的破壞。

上面給大家介紹了很多關(guān)于蒜苗炒肉的相關(guān)小知識(shí)，相信大家對(duì)于蒜苗炒肉有一定的了解，事實(shí)上，蒜苗炒肉不僅非常好吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的豐富。孕婦是完全可以放心的吃蒜苗炒肉的，當(dāng)然不能吃太多。

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