「增江家常菜館培訓(xùn)」水煮毛豆的做法:水煮毛豆是我們平時(shí)生活中非常常見的一種菜，不僅吃起來口感非常好，其營養(yǎng)價(jià)值也非常的豐富。下面煌旗君來給大家介紹一下關(guān)于水煮毛豆的一些相關(guān)的知識(shí)，以及水煮毛豆的做法，大家平時(shí)在家里可以自己嘗試著做。

水煮毛豆的做法

首先將毛豆用清水清洗干凈之后，留以備用。然后將蔥和姜用刀切成片狀，留以備用，再用紗布將香料包好并且制成香料包以后留以備用。然后，在鍋里加入適量的水，水開之后加入毛豆，再加一些食用鹽，之后開大火將其煮開，煮開之后將大火轉(zhuǎn)為小火，之后不加鍋蓋的敞口煮，大約七分鐘左右即可關(guān)火。關(guān)火之后將毛豆在鍋里繼續(xù)浸泡，大約六個(gè)小時(shí)左右之后再撈出來即可食用。

水煮毛豆的營養(yǎng)價(jià)值

水煮毛豆不僅非常好吃，而且營養(yǎng)價(jià)值也十分豐富，下面來給大家具體介紹一下。

1、水煮毛豆中含有豐富的鎂元素。

大約在每100克的毛豆中就含有70毫克的鎂的含量，所以可以看出毛豆中，鎂的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他的豆類。鎂元素是我們身體生長發(fā)育所必需的一種元素，可以幫助維持我們骨骼的生長，而且還能夠保持我們神經(jīng)肌肉的興奮性。

2、水煮毛豆中含有非常豐富的維生素C。

大約每100克的毛豆中就含有27毫克的維生素c，可以看毛豆中維生素C的含量在鮮豆類的蔬菜里是非常高的，維生素c是我們?nèi)梭w生長發(fā)育所必需的一種營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)我的身體有非常多的功效和益處。

3、毛豆中還有非常豐富的食物纖維。

在大約每100克的豆里就含有大約四克左右的食物纖維，可以看出毛豆中食物纖維的含量非常的豐富。食物纖維不僅能夠幫助改善我們的便秘的情況，而且還能夠幫助我們穩(wěn)定血壓以及膽固醇的濃度，所以可以幫助我們預(yù)防心腦血管等疾病。

4、水煮毛豆中含有非常豐富的大豆異黃酮。

毛豆中的黃酮類的化合物非常的豐富，這些化合物都是具有生物活性的物質(zhì)，被我們稱為天然的植物雌激素，在我們體內(nèi)則具有雌激素的作用，所以能夠幫助女性維持女性的健康，并且能夠改善更年期間的一些身體的不適。

5、水煮毛豆中含有豐富的卵磷脂。

卵磷脂是我們大腦發(fā)育所必不可缺少的一種營養(yǎng)物質(zhì)，所以吃水煮毛豆可以幫助改善我們大腦的記憶力以及我們的智力水平。

6、水煮毛豆中含有非常豐富的脂肪。

毛豆中的脂肪含量比其他種類的一些蔬菜都要高，不過毛豆的脂肪大多數(shù)屬于不飽和的脂肪酸，比如說我們身體所必需的一些亞油酸亞麻酸等，這些脂肪可以幫助改善我們體內(nèi)脂肪的代謝，而且能夠降低我們體內(nèi)甘油三酯和膽固醇的含量。

7、水煮毛豆中含有豐富的鉀元素。

毛豆中鉀元素的含量也非常高，所以在夏天吃水煮毛豆都可以幫助我們彌補(bǔ)因?yàn)橄奶斐龊惯^多，從而導(dǎo)致體內(nèi)的鉀元素流失的癥狀，而且吃水煮毛豆能夠幫助緩解我們因?yàn)殁浽氐牧魇亩鸬钠７o力感以及食欲下降的癥狀。

8、水煮毛豆中含有豐富的鐵元素。

毛豆中的含鐵量也非常的高，而且毛豆中的鐵質(zhì)也是我們身體所非常容易吸收的一種鐵質(zhì)，無論是兒童、老人、婦女來說都是補(bǔ)充鐵質(zhì)的一種非常好的食材，因此毛豆可以幫助我們預(yù)防貧血。

水煮毛豆不能和什么同食

上面給大家介紹了很多關(guān)于水煮毛豆的一些營養(yǎng)價(jià)值，盡管水煮毛豆對(duì)我們的身體有非常多的功效和作用，但水煮毛豆也有一些禁忌，下面給大家介紹一下。

水煮毛豆不能和魚一起吃。因?yàn)槿绻瑫r(shí)吃毛豆和魚會(huì)把其中的維生素B破壞掉，同時(shí)吃這兩種食物，不僅不能使我們的身體吸收更多的營養(yǎng)物質(zhì)，反而會(huì)影響影響我們的身體對(duì)于毛豆以及魚中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

另外一點(diǎn)是，水煮毛豆也不能和羊肝同時(shí)吃，因?yàn)樵谘蚋?，牛肝等肝臟中含有非常豐富的鐵元素和銅元素，而毛豆中則含有非常豐富的維生素c，同時(shí)吃毛豆和肝臟，會(huì)把毛豆中的維生素c轉(zhuǎn)化成其他的物質(zhì)，破壞我們的身體對(duì)維生素c的吸收。

水煮毛豆的做法竅門

很多朋友煮出來的水煮毛豆，并不是自己喜歡吃的味道，下面給大家介紹一下煮水煮毛豆的一些小竅門和小技巧。

首先煮毛豆的時(shí)候水一定要多加一些，而且在煮的過程中千萬不要再加水，另外在水開之后可以在水里先滴幾滴香油，然后再加入毛豆，然后這里需要注意的是要保持水是沸騰的，另外要注意的是不要蓋上鍋蓋，敞著蓋煮毛豆能夠毛豆在煮好之后仍然是碧綠色的。另外在煮之前可以先將毛豆的兩端剪出小口來，這樣能夠使毛豆更好的入味。不過這樣做的一個(gè)缺點(diǎn)是，之后吃毛豆的時(shí)候吃起來會(huì)比較比較“水”，可能口感會(huì)不太好。

另外需要注意的是，在關(guān)火之后，不要立刻將毛豆撈出來，zui好先在鍋里泡大約半個(gè)小時(shí)之后，等到入味之后再撈出來，煮好之后撈出來，要瀝干其中的水分，然后在鍋里加入適量的植物油，待油燒熱之后加入毛豆，大蒜，干辣椒粉，再加入少量的胡椒粉和香油，翻炒之后進(jìn)行裝盤，這樣味道會(huì)十分的好。

上面給大家介紹了很多關(guān)于水煮毛豆的一些相關(guān)的知識(shí)，事實(shí)上水煮毛豆不僅非常好吃，而且營養(yǎng)價(jià)值也十分的豐富。大家應(yīng)該也了如何自己在家做出更好吃的水煮毛豆，可以平時(shí)自己在家做一下。

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