常平家常菜培訓(xùn)班-蒜泥茄子的做法：蒜泥茄子是我們平時(shí)生活中經(jīng)常遇到的一種食物，不僅做起來十分方便，營養(yǎng)價(jià)值含量也十分的豐富。下面煌旗君就來給大家介紹一下關(guān)于蒜泥茄子的一些相關(guān)的知識(shí)，以及如何做蒜泥茄子好吃一些。

蒜泥茄子的做法

首先將大蒜用清水清洗干凈，然后用刀背將大蒜拍散，去皮之后將其剁成蒜茸，然后將茄子用清水清洗干凈，放在鍋上蒸熟。將茄子切成均勻的條狀之后，將食鹽，白砂糖，生抽以及適量的清水調(diào)成汁，然后倒在煮熟的茄子現(xiàn)在再在鍋里加入適量的食用油，將其燒熱，然后將蒜蓉炒香，趁熱將蒜油淋在茄子上即可。

第二種做法是首先準(zhǔn)備好大概四五個(gè)茄子，然后將茄子用清水清洗干凈，去掉茄子蒂，然后用刀在茄子上切成十字形。再在鍋里加上大約半鍋的水，將水煮開之后，將茄子倒入鍋中。在煮熟茄子的過程中，可以將適量的麻油，香油，蒜，姜蔥等調(diào)味品辣椒都放到一個(gè)盤子里調(diào)勻。等到茄子煮熟之后，將茄子撈起放入盆中，然后用筷子將茄子挑開，倒入調(diào)好的調(diào)料即可裝盤。

蒜泥茄子的營養(yǎng)價(jià)值

蒜泥茄子的營養(yǎng)價(jià)值可以說十分的豐富了，下面來給大家介紹一下蒜泥茄子都有哪一些營養(yǎng)?

1、蒜泥茄子具有保護(hù)我們心腦血管的作用和功效。

因?yàn)樵谇炎又泻蟹浅ＸS富的維生素P，維生素P是我們身體生長發(fā)育所必需的一種非常重要的營養(yǎng)物質(zhì)，這種營養(yǎng)物質(zhì)可以幫助增強(qiáng)我們身體細(xì)胞間的粘著力，而且還能增強(qiáng)我們毛細(xì)血管的彈性，從而降低毛細(xì)血管的脆性以及其滲透性，可以有效的防止微血管破裂出血的現(xiàn)象。吃茄子可以保持我們心腦血管的正常的功能，另外茄子還具有一定的防治壞血病的作用和功效。

2、蒜泥茄子具有防治胃癌的作用和功效。

由于茄子中含有一種叫做龍葵堿的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以幫助抑制我們消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，所以吃茄子對(duì)于胃癌具有一定的防治的效果，另外茄子還具有清熱的功效和作用。

3、茄子具有抗衰老的功效和作用。

茄子中含有豐富的維生素E，維生素E是我們身體生長發(fā)育所必需的一種非常重要的營養(yǎng)物質(zhì)，維生素E在我們的體內(nèi)具有防止出血以及抗衰老的功效和作用，常吃茄子能夠使我們血液中膽固醇的水平保持一定的均衡，所以茄子可以幫助我們延緩衰老。

4、茄子具有清熱解暑的功效和作用。

我國傳統(tǒng)中醫(yī)上認(rèn)為茄子屬于一種寒涼性的物質(zhì)，所以特別是在夏天吃茄子，有非常好的清熱解暑的功效和作用，而對(duì)于那些特別容易在夏天長痱子的人來說，夏天非常適合吃茄子，不過對(duì)于那些消化不太好，容易出現(xiàn)腹瀉情況的人來說，zui好不要吃太多的茄子。

蒜泥茄子的宜忌人群

上面給大家介紹了很多關(guān)于蒜泥茄子的一些小知識(shí)，那么到底什么人適合吃蒜泥茄子，什么人不適合吃呢?下面來給大家具體介紹一下。

事實(shí)上蒜泥茄子對(duì)于那些夏天特別容易長痱子生瘡癤的人來說，非常的適合，因?yàn)榍炎泳哂星鍩峤馐畹墓πШ妥饔谩．?dāng)然也并不是所有人都適合吃茄子，對(duì)于那些具有脾胃虛寒或者是患有哮喘的人來說，都不適合多吃，另外還有一些體弱的人，也不太適合吃茄子。對(duì)于一些馬上要做手術(shù)的人來說，zui好不要吃茄子，因?yàn)榍炎涌赡軙?huì)使注入體內(nèi)的麻醉劑，無法被正常的分解，從而拖延我們的時(shí)間，影響康復(fù)的速度。

而且由于蒜泥茄子中還有蒜泥，所以對(duì)于那些不適合吃蒜的人來說，也不適合吃蒜泥茄子，比如說患有肝病的人。盡管平時(shí)吃大蒜可以預(yù)防肝炎，但是如果已經(jīng)患有了肝炎，那么大蒜并不會(huì)對(duì)疾病產(chǎn)生什么好的作用，相反還可能會(huì)對(duì)我們的腸胃產(chǎn)生刺激，從而加重肝炎患者的癥狀。另外那些患有其他重癥疾病的人來說，也不適合吃蒜泥茄子。因?yàn)榇笏馐菍儆谝环N辛辣的食品，對(duì)于正在服藥的人來說具有非常明顯的副作用。嚴(yán)重的時(shí)候甚至可能會(huì)使患者遇到生命危險(xiǎn)。

蒜泥茄子不能和什么一起吃

蒜泥茄子和螃蟹不能同時(shí)吃。蒜泥茄子和螃蟹對(duì)我們的身體都有非常多的功效作用營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，但是如果同時(shí)吃這兩者，可能會(huì)出現(xiàn)危害我們腸胃的不良反應(yīng)。所以建議大家不要同時(shí)吃蒜泥和螃蟹。因?yàn)樾啡馐呛缘?，茄子也是寒性的，這兩種食物都屬于寒性的，同時(shí)吃會(huì)對(duì)我們的腸胃造成非常大的傷害，嚴(yán)重的時(shí)候甚至?xí)霈F(xiàn)腹瀉的情況，特別是對(duì)于那些脾胃虛寒的人來說，更加不能同時(shí)吃蒜泥茄子和螃蟹。

上面介紹了很多關(guān)于蒜泥茄子的相關(guān)的小知識(shí)，相信大家對(duì)于蒜泥茄子有了一定的了解。另外，對(duì)于一些經(jīng)期的女性或者是脾胃虛寒的人來說，zui好也不要吃蒜泥茄子，因?yàn)榍炎有詻龌瑢?duì)于脾胃虛寒的人來說，非常不適合，而且婦女在經(jīng)期前后zui好也少吃蒜泥茄子。以及，做的過于老熟的茄子，在之后可能會(huì)出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象。而且茄子中也有一些能夠誘發(fā)我們出現(xiàn)過敏反應(yīng)的成分，吃多了可能會(huì)使我們的神經(jīng)不太安定，所以對(duì)于一些有過敏體質(zhì)的人來說，也zui好不要吃蒜泥茄子。

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