常平餅類培訓(xùn)班-土豆絲餅的做法：土豆絲餅是我們平時(shí)生活中非常常見(jiàn)的一種食物，很多人都非常喜歡吃土豆絲餅。煌旗君已經(jīng)給大家整理好了關(guān)于土豆絲的一些相關(guān)的知識(shí)，比如如何做土豆絲餅，以及一些相關(guān)的注意事項(xiàng)等。

土豆絲餅的做法

首先將土豆用清水清洗干凈，然后將土豆進(jìn)行去皮，然后打成土豆絲兒。再將土豆絲浸入水中，洗去表面的淀粉，然后瀝干土豆絲的水分。加入適量的鹽，將土豆絲進(jìn)行攪拌。等到土豆絲稍稍變軟之后再打入將其攪拌均勻，然后將面粉加入攪拌后的土豆絲，繼續(xù)進(jìn)行攪拌。將鍋加熱，然后加入少量的花生油，然后適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)動(dòng)鍋，使得鍋的四周都可以附著上一層薄薄的油。待油熱之后，將和好的土豆絲和面放入鍋底，改成小火，并且用勺子將糊均勻的攤薄。直到底部上色之后將土豆絲餅翻面繼續(xù)用勺子的底部壓平壓薄，并且在餅上邊緣淋入少許的食用油，使得油可以從上往下進(jìn)行滲透，直到將面餅的兩面都烙成金黃色即可出鍋。

土豆絲餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、土豆絲餅具有養(yǎng)胃健脾的功效和作用。

由于土豆中含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)，維生素等我們身體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以吃土豆絲餅可以幫助促進(jìn)我們脾胃的消化功能，從而具有非常好的養(yǎng)胃健脾的功效和作用。

2、土豆絲餅具有寬腸通便的功效和作用。

由于土豆中含有大量豐富的膳食纖維，而膳食纖維進(jìn)入我們的消化系統(tǒng)中，可以加快我們腸道的蠕動(dòng)，從而具有寬腸通便的功效和作用，能夠幫助我們及時(shí)的排除我們體內(nèi)代謝的毒素，防止便秘以及可以非常有效的預(yù)防腸道疾病。

3、土豆絲餅具有降糖降脂的功效和作用。

事實(shí)上土豆中含有一些特殊的黏膜蛋白，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能夠促使我們的消化道以及消化系統(tǒng)等的潤(rùn)滑，從而非常有效的幫助我們預(yù)防心腦血管系統(tǒng)中脂肪的沉淀，讓我們的血管保持彈性，可以幫助我們非常有效的預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。

4、土豆絲餅具有美容養(yǎng)顏的功效和作用。

由于土豆是一種堿性的蔬菜，所以當(dāng)我們吃土豆過(guò)后，可以幫助我們平衡體內(nèi)的酸堿度。這樣幫助我們中和掉我們代謝后產(chǎn)生了很多酸性的物質(zhì)，因而吃土豆絲餅具有一定的抗衰老以及美容養(yǎng)顏的功效和作用。

5、土豆絲具有利水消腫，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的功效和作用。

其實(shí)土豆中營(yíng)養(yǎng)含量十分的豐富，不僅含有非常豐富的維生素，還含有鈣鉀等我們身體所必需的微量元素。而且土豆中的這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，十分利于我們進(jìn)行消化和吸收，事實(shí)上在歐美郭嘉，土豆早已成為了第二種主食，土豆中所含的鉀元素可以取代我們體內(nèi)的鈉元素，而且還可以將納元素排出我們的體外，對(duì)于那些患有高血壓或者是腎炎水腫的患者來(lái)說(shuō)，就非常好的治療作用。

土豆絲餅的宜忌人群

土豆絲餅的味道非常的美味可口，所以很多人都喜歡將其作為主食或者是蔬菜來(lái)吃。那么什么人適合吃土豆絲餅?什么人不適合吃呢，下面給大家介紹一下。

事實(shí)上對(duì)于一般的人群來(lái)說(shuō)，都可以適當(dāng)?shù)某酝炼菇z餅，特別是對(duì)于那些具有動(dòng)脈硬化或者是患有膽結(jié)石癥的人來(lái)說(shuō)，特別適合吃土豆絲餅，另外對(duì)于那些具有肥胖的患者以及孕婦來(lái)說(shuō)，吃土豆絲餅也有非常好的益處。不過(guò)也并不是所有人都適合吃土豆，對(duì)于那些患有皮膚瘙癢性疾病或者是眼部充血的患者來(lái)說(shuō)，zui好不要吃土豆絲餅。另外對(duì)于那些脾胃虛寒以及小兒脾胃比較弱的人來(lái)說(shuō)，也不適合吃土豆絲餅，因?yàn)橥炼菇z餅還有較多的粗纖維，而且質(zhì)地相對(duì)來(lái)說(shuō)比較硬。

做土豆絲餅的注意事項(xiàng)

在做土豆絲餅的時(shí)候，也有很多需要注意的地方，比如土豆zui好要去皮吃，另外有芽眼的部分zui好挖掉，否則非常容易出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象。另外那些皮色發(fā)青，或者是已經(jīng)發(fā)芽的土豆，zui好不要吃否則可能會(huì)出現(xiàn)龍葵素中毒。在做土豆絲餅的時(shí)候也需要注意要用小火進(jìn)行檢測(cè)，非常容易糊。另外放油要適當(dāng)，油少了容易糊，油多了又會(huì)太膩。

做土豆絲餅的竅門

很多朋友覺(jué)得做土豆絲餅很麻煩，事實(shí)上有很多的小竅門兒。下面來(lái)給大家介紹一下，首先土豆絲zui好切的細(xì)一些，這樣做出來(lái)的土豆絲餅，口味才會(huì)比較好。大家可以用擦絲器切土豆絲不僅效率高，而且十分省力。

另外在土豆絲里也可以選擇不加面粉，因?yàn)橥炼贡旧砭秃蟹浅６嗟牡浞?，而在加了雞蛋液之后，粘合度也十分的好，所以也不用擔(dān)心在煎的時(shí)候出現(xiàn)散開(kāi)的問(wèn)題。另外zui好用平底鍋煎土豆絲餅，這樣會(huì)使煎的土豆絲餅厚薄一致，受熱也十分的均勻。事實(shí)上，用手親自切出來(lái)的土豆絲會(huì)比擦出來(lái)的土豆絲口感會(huì)好很多。另外切后的土豆絲一定要先在涼水中浸泡一會(huì)兒，然后再焯水，這樣可以土豆絲表面的淀粉，從而使得土豆的口感更加的清脆。其中土豆絲焯水的時(shí)間根據(jù)個(gè)人的喜好可以自由調(diào)整。

另外焯水過(guò)后的土豆絲，要記得要立刻過(guò)一下涼水，這樣才能使得土豆絲保持爽脆的一種口感，zui后在選擇調(diào)味品的時(shí)候，zui好不要選顏色太深的調(diào)味品，否則可能會(huì)影響土豆絲餅的美觀。

上面給大家介紹了很多關(guān)于土豆絲餅的一些小知識(shí)，相信大家對(duì)于土豆絲便有了一個(gè)更好的了解，事實(shí)上土豆絲餅不僅味道十分香脆，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量也十分的豐富，大家可以在家里自己自行做土豆絲餅。

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