怎么樣才能做好餐館服務(wù)？今天小編就教大家?guī)渍校?/p>

1.巡臺(tái)

規(guī)范要求：經(jīng)常巡臺(tái)，細(xì)心留意客人的需求動(dòng)態(tài)，服務(wù)于客人開(kāi)口之前

禮貌用語(yǔ)：打擾一下，幫您換個(gè)煙灰缸/請(qǐng)幫忙遞一下您的水杯，謝謝

注意事項(xiàng)：留意客人用餐情況及臺(tái)面衛(wèi)生情況，適時(shí)詢問(wèn)客人對(duì)餐廳的滿意程度

動(dòng)作要領(lǐng)：切記不可雙手靠于背后，眼睛直視客人，讓客人有被監(jiān)視的感覺(jué)
 

2.收撤

規(guī)范要求：要考慮時(shí)間間隔，避免客人產(chǎn)生尷尬

禮貌用語(yǔ)：打擾一下，請(qǐng)問(wèn)可以收走嗎

注意事項(xiàng)：若客人在忙，應(yīng)先打招呼后收撤

動(dòng)作要領(lǐng)：不可做不雅的動(dòng)作，如在客人面前把垃圾和飯菜倒在碗里
 

3.買(mǎi)單

規(guī)范要求：核實(shí)臺(tái)號(hào)，金額無(wú)誤

禮貌用語(yǔ)：謝謝!您一共消費(fèi)了XX錢(qián)

注意事項(xiàng)：雙手接單，接錢(qián);客人詢問(wèn)要耐心解釋;“謝”字不離口

動(dòng)作要領(lǐng)：面帶微笑，找機(jī)會(huì)征詢客人意見(jiàn)，對(duì)產(chǎn)品，服務(wù)，衛(wèi)生等方面的滿意程度
 

4.收臺(tái)

規(guī)范要求：及時(shí)清理臺(tái)面，以迎接下一批客人的到來(lái)做準(zhǔn)備

禮貌用語(yǔ)：謝謝光臨/歡迎您的下次到來(lái)

注意事項(xiàng)：

(1)高的、重的、玻璃器具的盡量放在托盤(pán)里邊

(2)盡量一次性完成

(3)擦桌子時(shí)從桌子的邊緣開(kāi)始向中間擦，垃圾集中在桌子中間，再掃走

(4)清理完后把臺(tái)面需要擺放的物品按規(guī)定擺放好

(5)調(diào)整桌椅的位置

動(dòng)作要領(lǐng)：快速、仔細(xì)

好啦，4個(gè)餐飲服務(wù)必備標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)作已經(jīng)和大家分享完畢了，快點(diǎn)教給你的餐廳服務(wù)員吧?。?！

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