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怎么樣才能做好餐館服務(wù)
來(lái)源:煌旗官網(wǎng)????時(shí)間:2019-11-01????閱讀:162
怎么樣才能做好餐館服務(wù)?今天小編就教大家?guī)渍校?/p>
1.巡臺(tái)
規(guī)范要求:經(jīng)常巡臺(tái),細(xì)心留意客人的需求動(dòng)態(tài),服務(wù)于客人開(kāi)口之前
禮貌用語(yǔ):打擾一下,幫您換個(gè)煙灰缸/請(qǐng)幫忙遞一下您的水杯,謝謝
注意事項(xiàng):留意客人用餐情況及臺(tái)面衛(wèi)生情況,適時(shí)詢問(wèn)客人對(duì)餐廳的滿意程度
動(dòng)作要領(lǐng):切記不可雙手靠于背后,眼睛直視客人,讓客人有被監(jiān)視的感覺(jué)
2.收撤
規(guī)范要求:要考慮時(shí)間間隔,避免客人產(chǎn)生尷尬
禮貌用語(yǔ):打擾一下,請(qǐng)問(wèn)可以收走嗎
注意事項(xiàng):若客人在忙,應(yīng)先打招呼后收撤
動(dòng)作要領(lǐng):不可做不雅的動(dòng)作,如在客人面前把垃圾和飯菜倒在碗里
3.買(mǎi)單
規(guī)范要求:核實(shí)臺(tái)號(hào),金額無(wú)誤
禮貌用語(yǔ):謝謝!您一共消費(fèi)了XX錢(qián)
注意事項(xiàng):雙手接單,接錢(qián);客人詢問(wèn)要耐心解釋;“謝”字不離口
動(dòng)作要領(lǐng):面帶微笑,找機(jī)會(huì)征詢客人意見(jiàn),對(duì)產(chǎn)品,服務(wù),衛(wèi)生等方面的滿意程度
4.收臺(tái)
規(guī)范要求:及時(shí)清理臺(tái)面,以迎接下一批客人的到來(lái)做準(zhǔn)備
禮貌用語(yǔ):謝謝光臨/歡迎您的下次到來(lái)
注意事項(xiàng):
(1)高的、重的、玻璃器具的盡量放在托盤(pán)里邊
(2)盡量一次性完成
(3)擦桌子時(shí)從桌子的邊緣開(kāi)始向中間擦,垃圾集中在桌子中間,再掃走
(4)清理完后把臺(tái)面需要擺放的物品按規(guī)定擺放好
(5)調(diào)整桌椅的位置
動(dòng)作要領(lǐng):快速、仔細(xì)
好啦,4個(gè)餐飲服務(wù)必備標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)作已經(jīng)和大家分享完畢了,快點(diǎn)教給你的餐廳服務(wù)員吧?。?!
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