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在東莞開披薩店需要哪些設備
來源:煌旗官網(wǎng)????時間:2019-11-05????閱讀:54
在東莞開披薩店需要哪些設備?今天小編就來給大家說說。
層爐:這種烤爐為常見,市面上大部分的披薩店就是用的這種烤爐。這種烤爐用的上下火加溫的方式, 烤的時間長,受熱不均勻,需要不斷的拿出來翻了再翻,費時費力。其優(yōu)點也比較明顯,層爐相對鏈爐和窯爐要便宜很多,從 幾百塊的家用烤箱到幾萬塊的 三層商用烤箱不等,市面上大部分的價 格在 3K--8K;并且占地面積小,用途廣,不但能烤披薩,還能烤蛋糕, 甜品,焗飯等等。
披薩撒料臺:比薩撒料臺, 臺面帶冷藏,可以把餡料放在份數(shù)盆里保鮮。 這樣能長時間保持餡料的低溫狀態(tài)避免變質(zhì),使用的時候抓取餡料即可。大限度地利用了廚房空間,更是避免了原料浪費,有效控制了成本。份數(shù)盒分多個尺寸:1/1、1/2、1/3/、1/4、1/6、1/9,可以跟據(jù)自己的需要挑選尺寸。
披薩操作臺:對于披薩餅底的制作,不論你是搟制還是手搓,操作臺也是不能或缺的。操作臺可以根據(jù)自己的需要選擇普通操作臺,或者帶冰柜的操作臺。材質(zhì)的選擇上有不銹鋼面和大理石面兩種可供選擇。
冰柜:披薩店用到的冰柜,好選擇風冷柜,關(guān)乎到面團的發(fā)酵好壞,這筆開資必不可少。直冷冰箱大的缺陷就是制冷不均勻,各處面團的冷藏溫度是不一致的,所以容易出現(xiàn)發(fā)酵狀態(tài)不一樣的情形(或未完成發(fā)酵、或已發(fā)酵過度等)。而且直冷冰箱內(nèi)的空氣濕度會比較高,容易造成面團表面濕漉漉的。而風冷冰箱是冷氣不斷循環(huán)流動的,制冷速度快且溫度更均勻恒定,每一處的溫度都能達到一致。溫控更準,顯示溫度與實際溫度相差無幾,發(fā)酵也就更穩(wěn)定。
和面機:和面機分為單動式和雙動式,雙動式和面機是指攪拌鉤和攪拌缸均轉(zhuǎn)動;而單動式和面機是指攪拌鉤轉(zhuǎn)動而攪拌缸不轉(zhuǎn)動。雙動式和面機和出的面團更光滑通透、沒有疙瘩突出物等根據(jù)比薩餅底制作的需要,和面機一定要挑選區(qū)分高中低檔位的。
制冰機:制冰機的用途很多,而對于我們披薩店來說,主要是和面時可幫助調(diào)控水溫,讓攪拌升溫發(fā)生在可控的范圍內(nèi),預防面團提早或過度發(fā)酵,以期獲得佳的和面效果。如果只是單一披薩店,加上做奶茶飲料的話,不需要太大的制冰機,30L—50L左右即可。
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