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煎餅果子怎么做才好吃？煌旗老師分享配方，做好這幾個點很重要

來源：未知????時間：2020-11-13????閱讀：121

作為火爆街頭的特色小吃，煎餅果子深受大眾吃貨的喜愛，煎餅果子不僅可以當做正餐，也可以作為休閑小吃，都是非常不錯的美食。但不同攤位的煎餅果子的味道也大有不同，怎樣做出正宗的煎餅果子？怎樣做才更好吃？看似簡單操作的煎餅果子制作也大有技巧。今天煌旗老師就給大家分享煎餅果子的做法和注意事項，技術配方無保留，學到就是賺到！

食材用料：

綠豆面、小麥面粉、雞蛋、香蔥、蒜蓉辣醬、甜面醬、油、清水
 
制作步驟：
1、綠豆面和小麥面一起倒入碗里。
 
2、兌入適量的水，一邊加水一邊攪拌，直到無顆粒，出現(xiàn)均勻的面糊。
 
3、炒鍋加熱，然后倒入少量的油，將油抹勻鍋面
 
4、勺子里倒入少量的面糊，然后倒入鍋里
 
5、轉(zhuǎn)動鍋體，讓面糊均勻鋪滿鍋面

 
6、倒入適量雞蛋，吃多少到多少。一般建議兩顆。
 
7、戳破蛋黃膜，讓蛋黃和蛋清均勻地混合在一起。
 
8、在食材沒有成型前放入切碎的香蔥。
 
9、讓食材變成餅狀，并翻轉(zhuǎn)一圈。每過一分鐘轉(zhuǎn)一次。
 
10、熟了的煎餅放在菜板上，涂上甜面醬、蒜蓉辣醬。
 
11、煎餅上放果子或果篦。（一定要將果子兩條撕開。）
 
12、把煎餅卷上，撒芝麻。

煎餅果子制作小貼士：
 
1.在制作面糊的時候，面和水的比例就是1:1，一定要少量多次加水制作，以免面糊過稀。
 
2.面糊要攪拌至無顆粒狀，然后開始醒面，少醒面30分鐘，充分醒過面做出來的煎餅才香而酥脆。
 
3.把醬料放入熬制好的料油中要不停攪拌推動，因為醬料中含有淀粉，很容易粘鍋，粘鍋容易產(chǎn)生糊味。
 
4.煎制面餅時，溫度不能過高，否則面漿放上容易干，不易散開。
 

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