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有什么提高餐廳盈利的技巧?

來源:未知????時(shí)間:2020-11-29????閱讀:69

很多餐飲老板都會(huì)抱怨生意不好做,隨著物價(jià)的上漲,食材成本也越來越高,餐飲行業(yè)的競爭也越來越大,一些競爭對手還會(huì)打價(jià)格戰(zhàn)吸引顧客,但這也使利潤達(dá)不到理想效果。其實(shí)在餐飲業(yè)當(dāng)前面臨租金貴、成本高、競爭大的影響下,不應(yīng)該盲目跟風(fēng),好的技巧才是助你生意能持續(xù)盈利的關(guān)鍵。

 
 
1、節(jié)約食材
這個(gè)方法不是說降低食材品質(zhì),如果這樣做,顧客也不會(huì)買單。而是要合理利用,在幾乎所有食材都呈上漲的情況下,我們可以“變廢為寶”,將原食材的邊角料利用起來,節(jié)約食材成本。

 
2、更新菜品,優(yōu)化菜單
 
優(yōu)化菜單,著力打造招牌菜是餐廳盈利的又一大關(guān)鍵點(diǎn),餐廳招牌菜的打造也結(jié)合餐廳定位,要美味有特色,也要滿足顧客的口味喜好。同時(shí)在出品上毛利率要高,要易于標(biāo)準(zhǔn)化,也可靈活多變。

 
 
3、拓客引流,營銷帶客
 
顧客是餐廳收入的來源,一家餐飲想要提升利潤,就要有人氣。想要聚集人氣,就要靠營銷宣傳,做好營銷,才不會(huì)被競爭對手分流。而想要店鋪生意一直紅火,營銷效果要達(dá)到現(xiàn)有的顧客要想方設(shè)法留住,盡可能的獲取新顧客。營銷策略這方面就仁者見仁了,要結(jié)合餐廳的實(shí)際情況,會(huì)員營銷、活動(dòng)營銷等,留客引流是關(guān)鍵。

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