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煌旗美食課堂——越臭越香越過癮的螺螄粉教程,內(nèi)附配方做法技巧

來源:未知????時間:2020-12-05????閱讀:160

2020年螺螄粉火了一把,很多吃貨們都狂愛嗦螺螄粉,螺螄粉成為當下熱門美食,也是熱門小吃創(chuàng)業(yè)項目。不少創(chuàng)業(yè)者看中了螺螄粉行業(yè)的廣闊前景,紛紛加入螺螄粉創(chuàng)業(yè)隊伍。在螺螄粉開店創(chuàng)業(yè)前,重要的是掌握好螺螄粉核心技術(shù)配方,螺螄粉看似簡單,其實工序也比較繁雜,特別重要的是湯底的熬制。

今天煌旗老師給大家?guī)頍衢T的螺螄粉教程,步驟詳細,易學易上手,學到就是賺到!
 
【螺螄粉】
 
 
準備原料:
 
田螺、豬骨頭、螺螄粉、筍、黃花菜、腐竹、黑木耳、蘿卜干、花生、酸豆角、八角、香葉、丁香、桂皮、草果、花椒、干辣椒、辣椒油、腐乳、姜、蒜、料酒
 
 
步驟:
 
1、在無油無水狀態(tài)下,在罐子里放入切好塊的竹筍,腌制(腌制久越入味,至少兩周)
 
2、將田螺一起放入凈水中浸泡,泡干凈的田螺用鉗子夾去尾部,洗凈
 
3、豬骨入冷水鍋焯水后,另起一鍋清水放入,中火燒開后,撈出豬骨,高湯備用
 
4、炒鍋熱油,放入蒜末姜片爆香,接著倒入香料煸炒片刻,加入田螺,依次倒入生抽、蠔油、鹽和料酒,蓋上鍋蓋燜3分鐘
 
5、挑出炒好的田螺,放入到豬骨湯里,小火燉煮2小時左右,倒入辣椒油,再燉20分鐘
 
6、起鍋熱油,酸豆角、酸筍、黃花菜(需提前泡開)、木耳絲、都分別入鍋,加鹽略做翻炒,出鍋備用
 
7、小鍋加入大量食用油,將腐竹、花生倒入炸至金黃,撈出備用
 
8、螺螄粉事先用冷水泡軟,和蔬菜一同入鍋煮熟,撈出裝碗,碼上所有配菜、花生、腐竹,后倒入煮好到螺螄湯底

 

 
 
做法簡單的美味螺螄粉就這樣完成了,味道鮮美,風味滿足味蕾。不過想要開店創(chuàng)業(yè)的朋友,還是需要到經(jīng)驗豐富的小吃培訓(xùn)機構(gòu)進行系統(tǒng)的學習。

想要學習正宗螺螄粉技術(shù)到煌旗小吃培訓(xùn),專注小吃培訓(xùn)10年,從小吃技術(shù)配方到開店運營,整套技術(shù)。感興趣的朋友歡迎前來咨詢!
 

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