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煌旗美食課堂——香鮮麻辣的缽缽雞教程,內(nèi)附配方做法

來源:未知????時(shí)間:2020-12-10????閱讀:118

缽缽雞,又叫冷串串,是四川地方特色小吃。“缽缽”指的是瓦罐,缽內(nèi)倒入麻辣湯汁,各種食材煮熟后用簽串制,晾冷浸在缽中,吃起來方便好玩,別有一番風(fēng)味,深得消費(fèi)者的喜愛。缽缽雞近年來也風(fēng)靡,以其香辣鮮美的特點(diǎn)在小吃市場(chǎng)日益發(fā)展,前景廣闊。缽缽雞的投資低,利潤(rùn)高,吸引了眾多創(chuàng)業(yè)者,是餐飲萬元?jiǎng)?chuàng)業(yè)的小本小吃項(xiàng)目。

 

 
湯汁是缽缽雞好吃的秘訣,食材不限,喜歡吃什么串什么,將各種食材煮熟后浸泡在攤子中即可,操作簡(jiǎn)單。今天煌旗老師給大家?guī)頍衢T的缽缽雞教程,步驟詳細(xì),易學(xué)易上手,學(xué)到就是賺到!
 
【缽缽雞】
 
1、準(zhǔn)備竹簽和各種食材(葷素都可)
2、所有食材切片塊處理好待用
3、取一個(gè)大鍋,水開后加入少許鹽,下入所有食材焯熟
4、另取一鍋煮葷菜,加入料酒、姜蔥煮開,焯出血沫煮熟撈出
5、把所有的食材煮熟撈出待用
6、把材料都用竹簽串起來
7、鍋燒熱后倒油,放入姜蔥蒜、辣椒、花椒麻椒煸炒,放入2勺豆瓣醬炒出紅油
8、倒入半鍋雞湯,加入1勺雞精、1勺鹽、1勺糖、1勺五香粉、1勺醬油、1勺蠔油、1勺辣椒油煮3分鐘入味,然后撈出香料扔掉
9、這時(shí)可以嘗下湯底是否夠味,要比平時(shí)喝的湯更咸一點(diǎn),菜才可以入味;將做好的火鍋料倒入另一個(gè)煲里,湯汁冷涼撒上白芝麻
10、放入各種食材浸泡半小時(shí)或以上,等味道入味即可食用

 
 
香氣撲鼻的缽缽雞就這樣完成了,鮮香麻辣,令人胃口大開,怎么吃都過癮!過有意往缽缽雞項(xiàng)目創(chuàng)業(yè)的朋友,還是需要到經(jīng)驗(yàn)豐富的小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行技術(shù)的全方位學(xué)習(xí)。

 
想要學(xué)習(xí)正宗缽缽雞技術(shù)到煌旗小吃培訓(xùn),專注小吃培訓(xùn)10年,從小吃技術(shù)配方到開店運(yùn)營(yíng),整套技術(shù)。感興趣的朋友歡迎前來咨詢!

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