鹵小鋪鹵味世家加盟,鹵小鋪鹵菜怎么樣
來源:煌旗官網(wǎng)????時間:2021-08-21????閱讀:183
在餐飲界有這么一個有趣的現(xiàn)象,有的餐廳時常在上新菜品,幾乎每次去吃都有新發(fā)現(xiàn);而有的餐飲店將那幾道菜品做成了招牌,十幾年來一成不變,從未有過更新。相信這也是讓眾多餐飲老板們糾結(jié)的問題,究竟要不要上新菜品?什么時候上新菜品?
就目前的市場來看,消費者主力軍更多的是年輕消費群體,而年輕人的喜好就是追逐時尚、潮流的事物,對于菜品的選擇上亦是如此。因此,餐飲店適度的研發(fā)新口味新菜品是非常必要的!
鹵小鋪每個月都會研發(fā)新品,這不僅可以讓顧客們對我們的鹵味保持新鮮度,也可以再次激活周邊的客群,達到提高業(yè)績的效果。
鹵小鋪近期上新的五香口味鹵味,也受到了顧客們的青睞,門店也因新菜品的上市,營業(yè)額有所上漲。日營業(yè)能達1w+,結(jié)果還是令人滿意的。鹵小鋪,匠心鹵制美味熱鹵,致力于讓更多人吃上品質(zhì)鹵味!
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看到這里,相信很多朋友還帶著疑惑。雖說餐飲店需要時常更新菜品,但是該怎樣去推?更新的頻率是多少呢?別急,鹵小鋪這就為你分析,一家餐飲店想要推陳出新的技巧!
如何推新菜?
1、根據(jù)市場需求
市場是靈活多變的,對于新事物迭代速度也快,只有創(chuàng)新才是永恒不變的基礎(chǔ)。一般來說,當(dāng)然需要餐飲店根據(jù)當(dāng)下市場的趨勢去進行自己的研發(fā)創(chuàng)作。像鹵小鋪新推出的五香口味,因為正值盛夏,鹵味也迎來旺季,雖然現(xiàn)在大多數(shù)人喜歡無辣不歡,但夏季吃辣也易導(dǎo)致身體上火,故推出更為日常的五香口味,鮮香味濃,好吃停不下來!
2、根據(jù)行業(yè)趨勢,大膽嘗試
一般來說,此舉需要餐飲老板們對行業(yè)的敏銳的洞察力,你可以通過發(fā)達的網(wǎng)絡(luò),各種渠道去了解到消費者們當(dāng)下的喜好是什么,如果在你的菜品上進行這樣的改進,是否能得到更多的關(guān)注和收益。一旦你將此類菜品研發(fā)出來,受到顧客們的熱捧,打頭陣的你自然zui先得利!
像鹵小鋪,主打的熱鹵現(xiàn)撈,就是根據(jù)時下鹵菜的特點,傳統(tǒng)鹵味已越來越被新鮮鹵味所替代,熱鹵現(xiàn)撈風(fēng)味更佳,且更符合食品安全,價格方面甚至比傳統(tǒng)鹵味更為實惠,自然受到消費者們的歡迎,一直火爆熱銷中。
3、各種類餐飲店的更新頻率
對于菜品的推新,不同類型的餐廳也有不同的更新頻率。
時尚休閑餐廳:這類餐廳更多吸引到的是年輕消費者,故更新的頻率更高,也就是需要更上市場潮流趨勢,更新菜品頻率在1~2個月,甚至更高。
特色餐廳:這類餐廳的特點就是有自己的特色菜、招牌菜,對于招牌自然本質(zhì)上是不變的,但可以在基礎(chǔ)上改變吃法、烹飪方式等,或者在原有的菜品加幾樣當(dāng)下熱賣單品,菜品更新頻率為半年或一年更佳。
大中型綜合餐廳:這種綜合型的餐廳,需要顧及到各位顧客的口味,所以菜品的更新大多是根據(jù)時令的變化,而本身餐廳的菜式也是需要準(zhǔn)備較多的,才能滿足需求,所以菜品的更新頻率為2~3個月。
對于餐飲店菜品的更新,還是要結(jié)合自身的產(chǎn)品特性,市場當(dāng)下的消費趨勢、顧客的需求喜好相結(jié)合,重要的一點還是要多考察市場,才能更好的做出更新怎樣的新菜品,能達到銷量。
對于一家餐飲店的經(jīng)營,還是有許多門道需要我們不斷地去學(xué)習(xí)。鹵小鋪團隊,也一直在成長進步路上,從原先的1家門店,到現(xiàn)在的20+,只用了幾個月的時間,開一家火一家,秉承匠心理念,只為消費者帶來品質(zhì)鹵味!
如果你對鹵菜行業(yè)感興趣,想加盟鹵小鹵,也歡迎前來鹵小鋪實地考察洽談!
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