鹵小鋪鹵味世家加盟,鹵小鋪鹵菜怎么樣
來(lái)源:煌旗官網(wǎng)????時(shí)間:2021-08-21????閱讀:183
在餐飲界有這么一個(gè)有趣的現(xiàn)象,有的餐廳時(shí)常在上新菜品,幾乎每次去吃都有新發(fā)現(xiàn);而有的餐飲店將那幾道菜品做成了招牌,十幾年來(lái)一成不變,從未有過(guò)更新。相信這也是讓眾多餐飲老板們糾結(jié)的問(wèn)題,究竟要不要上新菜品?什么時(shí)候上新菜品?
就目前的市場(chǎng)來(lái)看,消費(fèi)者主力軍更多的是年輕消費(fèi)群體,而年輕人的喜好就是追逐時(shí)尚、潮流的事物,對(duì)于菜品的選擇上亦是如此。因此,餐飲店適度的研發(fā)新口味新菜品是非常必要的!
鹵小鋪每個(gè)月都會(huì)研發(fā)新品,這不僅可以讓顧客們對(duì)我們的鹵味保持新鮮度,也可以再次激活周邊的客群,達(dá)到提高業(yè)績(jī)的效果。
鹵小鋪近期上新的五香口味鹵味,也受到了顧客們的青睞,門店也因新菜品的上市,營(yíng)業(yè)額有所上漲。日營(yíng)業(yè)能達(dá)1w+,結(jié)果還是令人滿意的。鹵小鋪,匠心鹵制美味熱鹵,致力于讓更多人吃上品質(zhì)鹵味!
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看到這里,相信很多朋友還帶著疑惑。雖說(shuō)餐飲店需要時(shí)常更新菜品,但是該怎樣去推?更新的頻率是多少呢?別急,鹵小鋪這就為你分析,一家餐飲店想要推陳出新的技巧!
如何推新菜?
1、根據(jù)市場(chǎng)需求
市場(chǎng)是靈活多變的,對(duì)于新事物迭代速度也快,只有創(chuàng)新才是永恒不變的基礎(chǔ)。一般來(lái)說(shuō),當(dāng)然需要餐飲店根據(jù)當(dāng)下市場(chǎng)的趨勢(shì)去進(jìn)行自己的研發(fā)創(chuàng)作。像鹵小鋪新推出的五香口味,因?yàn)檎凳⑾?,鹵味也迎來(lái)旺季,雖然現(xiàn)在大多數(shù)人喜歡無(wú)辣不歡,但夏季吃辣也易導(dǎo)致身體上火,故推出更為日常的五香口味,鮮香味濃,好吃停不下來(lái)!
2、根據(jù)行業(yè)趨勢(shì),大膽嘗試
一般來(lái)說(shuō),此舉需要餐飲老板們對(duì)行業(yè)的敏銳的洞察力,你可以通過(guò)發(fā)達(dá)的網(wǎng)絡(luò),各種渠道去了解到消費(fèi)者們當(dāng)下的喜好是什么,如果在你的菜品上進(jìn)行這樣的改進(jìn),是否能得到更多的關(guān)注和收益。一旦你將此類菜品研發(fā)出來(lái),受到顧客們的熱捧,打頭陣的你自然zui先得利!
像鹵小鋪,主打的熱鹵現(xiàn)撈,就是根據(jù)時(shí)下鹵菜的特點(diǎn),傳統(tǒng)鹵味已越來(lái)越被新鮮鹵味所替代,熱鹵現(xiàn)撈風(fēng)味更佳,且更符合食品安全,價(jià)格方面甚至比傳統(tǒng)鹵味更為實(shí)惠,自然受到消費(fèi)者們的歡迎,一直火爆熱銷中。
3、各種類餐飲店的更新頻率
對(duì)于菜品的推新,不同類型的餐廳也有不同的更新頻率。
時(shí)尚休閑餐廳:這類餐廳更多吸引到的是年輕消費(fèi)者,故更新的頻率更高,也就是需要更上市場(chǎng)潮流趨勢(shì),更新菜品頻率在1~2個(gè)月,甚至更高。
特色餐廳:這類餐廳的特點(diǎn)就是有自己的特色菜、招牌菜,對(duì)于招牌自然本質(zhì)上是不變的,但可以在基礎(chǔ)上改變吃法、烹飪方式等,或者在原有的菜品加幾樣當(dāng)下熱賣單品,菜品更新頻率為半年或一年更佳。
大中型綜合餐廳:這種綜合型的餐廳,需要顧及到各位顧客的口味,所以菜品的更新大多是根據(jù)時(shí)令的變化,而本身餐廳的菜式也是需要準(zhǔn)備較多的,才能滿足需求,所以菜品的更新頻率為2~3個(gè)月。
對(duì)于餐飲店菜品的更新,還是要結(jié)合自身的產(chǎn)品特性,市場(chǎng)當(dāng)下的消費(fèi)趨勢(shì)、顧客的需求喜好相結(jié)合,重要的一點(diǎn)還是要多考察市場(chǎng),才能更好的做出更新怎樣的新菜品,能達(dá)到銷量。
對(duì)于一家餐飲店的經(jīng)營(yíng),還是有許多門道需要我們不斷地去學(xué)習(xí)。鹵小鋪團(tuán)隊(duì),也一直在成長(zhǎng)進(jìn)步路上,從原先的1家門店,到現(xiàn)在的20+,只用了幾個(gè)月的時(shí)間,開(kāi)一家火一家,秉承匠心理念,只為消費(fèi)者帶來(lái)品質(zhì)鹵味!
如果你對(duì)鹵菜行業(yè)感興趣,想加盟鹵小鹵,也歡迎前來(lái)鹵小鋪實(shí)地考察洽談!
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