東南亞菜培訓去哪里學好,東南亞菜的做法
來源:煌旗官網(wǎng)????時間:2021-11-19????閱讀:114
東南亞菜包括東南亞以及南亞部分郭嘉如泰國、越南、印度等的特色菜。典型名菜有美味蛋包飯、咖喱紅薯小雞塊、辣味金槍魚、泰式菠蘿飯、印度咖喱海鮮焗飯等,菜式鮮咸適口,好吃好看不油膩,東南亞菜是大家比較喜歡得外國料理之一,東南亞菜做法簡單菜式獨特,深受大家的喜愛。
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目前國內有很多廚師培訓機構的,比如廣告到處都是的一些機構,就是其中一所。你可以看看的,不過我這邊是推薦去你所在的地區(qū)本地的一些培訓機構看看先,畢竟近一點會方便很多,而去你可以去培訓學校實地考察一下,有的培訓學校是可以讓你試學的,你可以先上一節(jié)課看看適不適合自己,也可以問問已經(jīng)在學習得同學看看他們的看法,一家培訓機構好不好,上門考察一下zui直接,zui快速了解一個學校的方式?;推?a href='http://justgowow.com/' target='_blank'>小吃培訓機構 ,你也可以了解下,也可以上門考察了解下,再決定要不要學習。
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不過在你有一定的經(jīng)濟條件的基礎下,還是比較推薦你出國學哦,那樣可以學到zui正宗的東南亞菜。
東南亞菜的一些做法:
1. 泰式炸魚
原料:草魚肉,羅萬籽醬(熬化去籽加糖,濃縮)。
做法:魚片炸脆,鳥眼紅綠辣椒碎,蒜茸爆香加羅萬籽汁濃縮澆在魚上即可,zui后撒上菠蘿丁香菜末。
2. 辣味椰汁燒鴨
原料:烤鴨肉去骨,茴香子,印度辣椒醬,黑胡椒,檸檬葉,新鮮辣 椒,進口椰漿,小番茄,豌豆,紫蘇葉。
3. 斑藍葉包雞配酸甜汁
原料:雞腿肉去骨,斑蘭葉,炒香花生碎,牙簽。
雞腌料:蠔油,番茄汁,生色醬油,熟油,咖喱粉,黃姜粉。
酸甜汁:鳥眼辣椒,蒜末,洋醋,番茄汁,砂糖,鹽,生粉加水熬zui后 撒入花生碎。
做法:雞肉腌好,用斑蘭葉包好,放入油中炸熟即可。
4. 泰式魚餅
原料;泰國紅咖喱醬、檸檬葉、四季豆、雞蛋、鹽、糖、味精、胡椒粉
5. 越南椰奶雞
原料:光雞,木耳適量,芹菜適量,洋蔥適量,草菇適量,胡蘿卜少 許,蒜茸少許,香茅少許,金不換葉少許。白糖,椰奶半水杯,魚露, 牛奶,高湯,紹酒少許。
做法 :1.光雞斬件飛水,以便去除血水腥味;胡蘿卜切皮。2.起鍋爆香蒜茸、洋蔥件、香茅、雞件、芹菜、胡蘿卜片、草菇、木耳;噴入紹酒。3.加入椰奶、牛奶、魚露、高湯、白糖,拌勻煮4-5分鐘至雞熟;灑入金不換葉即可。
6. 辣味馬來雞
原料:光雞,椰絲,洋蔥件,青紅椒件適量,香茅適量,蒜茸適量。椰奶,魚露,黃姜粉,紅咖喱膏,辣椒油,辣椒膏,食用油。
做法:1.光雞斬大件用魚露、辣椒油、香茅腌制待用。2.起鍋爆香洋蔥件、蒜茸、青紅椒件,加入雞件炒香,再加入調料拌勻。3.倒入椰奶略煮10分鐘至雞熟,收汁灑入椰絲即可。
7. 印度咖喱海鮮焗飯
原料:白飯,青口,蟹柳,鮮魷,大頭蝦,香茅,雞蛋。青紅椒件,西紅柿角適量,洋蔥件適量,椰絲少許,蒜茸少許。魚露,雞粉半茶匙,椰奶,高湯,咖喱汁適量。
做法:1.鮮魷洗凈,割花后切片。2.起鍋爆香椰絲、蒜茸、洋蔥件、青紅椒件、西紅柿角、香茅、咖喱汁,注入高湯、椰奶、調料。3.放入海鮮略煮,加入蛋黃,推勻成芡汁,淋在白飯上面放入焗爐焗香即可。
8. 巴東牛肉
原料:牛柳,香芋,南姜碎,紅椒干少許,花生米適量,青豆適量,洋蔥適量。魚露,椰奶,蝦膏,咖喱粉半湯匙,高湯,食用油。
做法:1.牛柳切厚片,加魚露、食油腌制。2.起鍋爆香蒜茸、洋蔥件、香芋件、南姜碎,放入牛柳片翻炒。3.注入椰奶,加入蝦膏、咖喱粉、紅椒干、青豆,注入高湯拌勻,加姜煮20分鐘,將花生米灑在上面即可。
9. 泰式炭燒豬頸肉
原料:豬頸肉,沙律汁,辣椒粉,香菜碎少許,檸檬汁,辣椒粉,玫瑰露,干蔥碎適量,蒜茸少許,炸米碎,魚露,生抽,芹菜碎少許。
做法:1.將豬頸肉洗凈瀝干,同腌料拌勻腌制約半小時。2.將肉放在燒烤架上用炭火慢烤至金黃熟透,取出切成薄片。3.佐料拌勻,用以蘸吃即可。
10. 巴真大蝦春卷
原料:大蝦,金不換葉適量,春卷皮,雞蛋漿,辣雞醬,檸檬汁,魚露,辣椒粉。
做法:1.大蝦去殼、留頭,用檸檬汁、魚露、辣椒粉略腌。2.春卷皮攤平放上兩片金不換葉;大蝦沾上蛋漿后,置于香葉上;將春卷皮卷起,接口處涂上蛋漿。3.起鍋燒油至中溫,春卷放時去炸金黃色即可,蘸辣雞醬吃。
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