紙包魚培訓(xùn)一般多少錢
來源:煌旗官網(wǎng)????時間:2022-02-20????閱讀:101
紙包魚培訓(xùn)一般多少錢?很多培訓(xùn)都有紙包魚的培訓(xùn)啊,比如說煌旗小吃培訓(xùn)就是這樣,也有紙包魚,培訓(xùn)費大概幾千塊,除了紙包魚,煌旗還有市面上幾百種的小吃都可以學(xué)習(xí)哦。
紙包魚是四川的一種特色美食,下面來看看紙包魚的步驟和技巧吧。
1、用料:草魚1條、蒜半頭、生抽15毫升、蠔油10毫升、青檸1個、魚露15毫升、5克、白蘭地10毫升、黑胡椒少許、香茅少許、植物油15毫升、朝天椒3個
泰式香蒜紙包魚的做法:1、草魚去鱗去鰓去內(nèi)臟后,沖洗干凈備用
2、去皮切碎,野山椒切碎
3、在魚身兩面各劃幾刀
4、將魚露、生抽、白蘭地、蠔油、汁、放入碗中混合成調(diào)味汁,擠入青檸檬汁
5、草魚放入一張大錫紙上,用蒜末將魚身內(nèi)外涂抹均勻
6、澆上一大半的調(diào)味汁,魚身內(nèi)外再放上少許香茅草和野山椒
7、將錫紙四周折起把魚包住,放入190°預(yù)熱好的烤箱,烤20分鐘
8、取出后,打開錫紙澆剩余的調(diào)味汁,撒上黑胡椒碎,烤箱調(diào)至200度,繼續(xù)烘烤5分鐘即可出爐
烹飪技巧
1、除了草魚,這道菜還可以用、桂魚、或來做;
2、青的味道清香,買不到可以用普通的檸檬代替;
3、買不到新鮮的香茅草可用干的香茅代替,就是氣味會稍遜色一些;
4、烤魚的時間還要視魚的大小以及烤箱的溫度適當(dāng)調(diào)整一下。
商業(yè)版的紙包魚的配方
給大家介紹一個商業(yè)版的紙包魚的配方,然后你自己去驗證看看行不行,味道好不好,比例自己調(diào)小一點
香料配方:草果80克,木香85克,香砂40克,砂仁25克,草寇40克,畢拔50克,丁香15克,白扣50克,白芷60克,山奈50克,香果50克,干姜75克,小茴100克,肉果160克,甘草25克,桂皮50克,丁香60克,香草125克,梔子75克,毛桃75克,花椒750克,八角75克,香葉160克,孜然60克,當(dāng)歸25克,黨參25克,陳皮25克,把以上香料打碎成細(xì)粉
主料制作方法:
色拉油50斤,豬油10斤,菜籽油15斤,牛油5斤,雞油5斤下鍋,蔥姜蒜各3斤,小火榨干撈出等油溫降低,一勺,一勺將15斤郫縣紅油豆瓣醬下入,熬半個小時后,將15斤子彈頭辣椒做成糍耙辣椒醬放入,20分鐘后再放入香料(提前三個小時用350克花雕酒泡)大約1小時后放入冰糖75克,醪糟1000克,豆鼓800克,紅花椒750克大約30分鐘放入牛肉香精雞肉香精各150克,攪拌均勻關(guān)火密封48小時即可
烤魚的制作方法:
首先將2斤重的魚二邊改一字花刀魚肚子里面塞上姜片和香蔥腌料2兩(燒烤料一袋和150克鹽均勻即可)加料酒,花椒,八角,十三香,加適量水,攪拌均勻,把魚背部改刀,肉厚的改一字刀,下入腌制60分鐘放入整箱大火蒸8分鐘備用,烤魚專用紙上鋪蔥絲和香菜段,放二勺高湯,把蒸好的魚平鋪到烤盤上,把熬好的底料個人口味放入多少。
紙包魚培訓(xùn)一般多少錢?好了,關(guān)于這個話題,就寫到這里,下次再給大家講啦。
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