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鐵板魷魚需要什么調(diào)料(附:商用鐵板魷魚的做法和配料)

來源:煌旗官網(wǎng)????時間:2022-04-14????閱讀:64

鐵板魷魚的做法 :
 
一:上烤盤先吃下水,這樣做的目的是讓它更嫩更飽滿,然后澆油用壓板壓至兩層熟給它改刀切花,因為太大了,不然不入味,也不易成熟。
 
二:壓至五成熟,放入洋蔥粒,洋蔥放到魷魚下邊兩面反復(fù)壓制,(也可以提前把洋蔥打成汁使用)八成熟放入特色魷魚醬料,醬料配方在我作品里找,口味獨(dú)特,zui后撒上勾魂燒烤撒料,撒料配方也在我作品里邊有,誰吃誰上癮,滿口留香,烤魷魚一定不要烤老,注意火候和時間,多做幾次自己就掌握了。

鐵板魷魚需要什么調(diào)料
 
鐵板魷魚你了嗎?沒的,可以來煌旗小吃培訓(xùn)實(shí)體學(xué)習(xí),老師帶你實(shí)操,上手快,易。
 
鐵板魷魚需要什么調(diào)料
 
《一》鐵板魷魚飄香醬配方:
 
1.香料配比:純凈水150克,辣妹子辣椒醬100克,香辣牛肉醬80克,白糖60克,自制辣椒粉60克,色拉油60克,大蒜40克剁成末,味粉16克,自制孜然粉12克。
 
制作流程①凈鍋上火倒入倒入色拉油60克,中火燒至5成熱時,倒入自制蒜末40克煸香。
 
②炒香蒜末后再倒入牛肉醬80克,辣妹子辣椒醬100克,白糖60克中火炒香,然后倒入純凈水中火熬制濃稠后,再倒入余下的全部原料攪拌均勻即可。
 
使用方法:新鮮的魷魚須或魷魚宰殺洗凈,放入魷魚醬中腌制,然后在燒熱的鐵板上炸至成熟在撒上孜然粉,辣椒面或辣椒油即可。

商用鐵板魷魚的做法和配料
 
《二》wan能燒烤醬配方原料:
 
①利民牌辣醬10袋,芝麻醬20克,花生醬10克,甜面醬50克,花生油30克,蒜蓉50克,雪碧汽水50克。
 
②)料酒10克,胡椒粉10克,糖10克,五香粉10克,特鮮1號粉30克,味精30克,姜汁10克,孜然粉10克,雞粉20克,辣椒油20克,洋蔥粉5克。
 
制作:將原料①中花生油到入鍋中燒熱后,炸香蒜蓉,將其他醬類用雪碧汽水調(diào)勻后,到入鍋中炒香。
 
將原料②加入后攪拌均勻即成。特點(diǎn):香辣咸鮮回甜,色澤紅亮,蒜香濃郁。
 
適用范圍:肉類,殼類小海鮮,蔬菜等大多數(shù)菜品。

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文本標(biāo)簽:鐵板魷魚

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