涼面的做法及調(diào)料配方怎么做

來源：煌旗官網(wǎng)????時間：2022-05-11????閱讀：69

涼面的做法

用料
涼面 300g-500g
蔥花 1勺
蒜末 1勺
辣椒面 1勺
花椒粉 0.5勺
芝麻 1勺
鹽小半勺
雞精 1勺
生抽 1勺
醋 1勺（可以少點(diǎn)）

做法步驟

1、我們這里賣3元一斤（500g）煮出來夠一家人吃了，街上買的涼面（堿面），開水下鍋煮2分鐘左右撈出用風(fēng)扇吹涼

2、加入冷好的熟油，把它抖散（防止面成坨）

3、1勺蔥花，1勺蒜末，1勺辣椒面，半勺花椒粉，1勺芝麻

4、熱油淋上

5、加小半勺鹽，半勺雞精，1勺生抽，1勺醋，攪拌均勻

6、把調(diào)好的料汁加入面里（有條件的寶寶可以加入黃瓜絲，豆芽（煮熟），炒熟的花生）

7、一碗家庭版的涼面就做好了（喜歡的寶寶們可以嘗試一下哦）！

注意事項：
涼面不能煮太長時間，開水下鍋2分鐘左右就好，煮的時候攪下面，不要過涼水，用風(fēng)扇吹涼，吹涼后記的要放（涼好的熟油哦）以防面成坨

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涼面的做法及調(diào)料配方

準(zhǔn)備食材：堿水面120克、大蒜兩瓣、辣椒油適量、芝麻醬適量、生抽、陳醋、味精、花生油、黃瓜。

做涼面，宜選用堿水面，這種面條的口感勁道爽滑，而且久煮不發(fā)坨。

做法步驟：

1、鍋里加寬水，水開后把堿水面下鍋煮，因?yàn)閴A水面比較耐煮，大概需要煮5分鐘左右，但不需要煮太熟，煮至中間還有一點(diǎn)點(diǎn)白芯就可以。

夏天做涼面，記住別過涼水，教你地道做法，勁道爽滑不發(fā)坨
2、面條煮好以后撈出控水，然后平攤在案板上抖散，淋上一些食用油，用吹風(fēng)機(jī)吹涼，使面條完全冷卻。做涼面不要過涼水，這樣涼面表面比較干燥，在拌涼面的過程中能吸收更多的湯汁，吃起來更入味。

夏天做涼面，記住別過涼水，教你地道做法，勁道爽滑不發(fā)坨
3、準(zhǔn)備適量的黃瓜切成細(xì)絲，把大蒜拍碎剁成蒜末后加入純凈水?dāng)嚢杈鶆蛘{(diào)成蒜水，碗里加入一勺芝麻醬，再加入適量清水?dāng)嚢?，把芝麻醬化開備用。

夏天做涼面，記住別過涼水，教你地道做法，勁道爽滑不發(fā)坨
4、取適量的涼面放入碗中，加入黃瓜絲、加入芝麻醬、再加入蒜水、生抽、陳醋、鹽、味精，用筷子翻拌均勻即可食用。

夏天做涼面，記住別過涼水，教你地道做法，勁道爽滑不發(fā)坨

湖北武漢熱干面紅中堿面干堿面堿水面涼面炒面掛面炸醬面條2500g

注意事項：

1、做涼面，面條煮熟后別過涼水，過涼水的話會使面條吸收一定的水分，這樣面條就不能大程度地吸收料汁了。

2、做涼面重要的兩樣調(diào)料就是蒜水和芝麻醬，所以做涼面時一定不能少了這兩樣。

3、做涼面宜選用堿水面，這種面條不僅方便儲存，而且久煮不發(fā)坨、口感勁道爽滑，非常不錯。

懶人涼面做法和配方：

食材：面條、黃瓜1根、雞蛋2個、胡蘿卜1根、蒜頭2個、姜1小塊、鹽1勺、香醋2勺、生抽1勺、芝麻少許、辣椒面1勺。

做法：

1、食材備好。

2、鍋中放入適量水，水開下面條，面條煮至斷生就可以撈出。

3、撈出的面條迅速放入涼開水中過涼。

4、面條完全冷卻后，撈出控水，面條中倒入適量芝麻油攪拌均勻。

5、蒜瓣，姜片加適量鹽放碗里搗成蒜泥，加入芝麻，辣椒面。

6、鍋里將油燒熱，開始冒煙，然后澆到蒜末辣椒面上，激出香味拌勻，加醋，生抽，少許白開水，拌勻。

7、雞蛋打散后攤成薄薄的雞蛋餅。

8、取出后放涼切成細(xì)條，黃瓜，紅蘿卜洗凈切成細(xì)絲。

9、涼面裝入碗中，碼上黃瓜絲，胡蘿卜絲，雞蛋條，澆上調(diào)好的料汁，拌勻開吃。

10、夏天來了，不妨為自己和家人做上一碗這樣爽口好吃的雞絲涼面吧，會讓你胃口大開哦！

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